Voit päättää ryhtyä kokiksi, koska rakastat kokata ja nauttia kokeilusta keittiössä. Vaikka kokki on vaativa ura, kokki voi myös olla erittäin tyydyttävä, jos todella pidät siitä. Aloita kokkaamiseen tarvittavien ruoanlaittotaitojen kehittäminen harjoittelemalla kotona, työskentelemällä ravintoloissa ja saamalla palautetta muilta. Jatka sitten kokin koulutusta joko koulussa tai mentorin ohjauksessa. Lopuksi etsi työpaikka ravintolasta ja jatka uraa tullaksesi kokiksi tai kokiksi.
Vaihe
Osa 1/3: Ruoanlaitto -taitojen kehittäminen
Vaihe 1. Harjoittele ruoanlaittoa kotona taitojen kehittämiseksi
Valitse mielenkiintoinen resepti ja aloita ruoanlaitto. Kun parannat ruoanlaittoa, kokeile reseptejä, jotka vaativat uusia taitoja, joita et ole koskaan kokeillut. Älä pelkää kokeilla erilaisia reseptejä luodaksesi oman.
Pelaa erilaisia ruokia tyylisi ja makusi mukaan. Esimerkiksi ensimmäisenä iltana, kun kokkaat italialaista ruokaa, seuraavana yönä meksikolaista ruokaa, tee sitten oma hampurilainen
Kärki:
Jos saat töitä ravintolassa, sinun on kyettävä kokkaamaan hyvin nopeasti, jotta pysyt kuluttajien kysynnän tasalla. Harjoittelun myötä ruoanlaitto nopeutuu.
Vaihe 2. Luo oma resepti kokeilemalla ruokaa
Keittiömestarin hauskuus on oman erikoisruoan tekeminen. Kun olet tutustunut yleisiin ainesosiin, aloita reseptien luominen ja luo omia. Ota riskejä, jotta voit luoda jotain aivan uutta!
- Aloita säätämällä olemassa olevaa reseptiä tehdäksesi jotain erilaista. Yritä sitten sekoittaa ainekset noudattamatta reseptiä.
- Jotkut luomuksistasi onnistuvat, ja jotkut eivät välttämättä ole syötäviä. Tämä on normaalia. Joten älä masennu!
Vaihe 3. Kypsennä muille ihmisille, jotta ruoanlaitto saa panoksen
Vaikka kritiikille altistuminen voi olla pelottavaa, se voi auttaa sinua kasvamaan kokina. Valmista ruokaa muille ihmisille niin usein kuin mahdollista ja kysy heiltä, mitä he pitävät ja eivät pidä ruoanlaitostasi. Yhdistä hyväksyttävä panos ja maalaisjärki.
Jos voit, tarjoile ruoanlaittoa ihmisille, jotka nauttivat sellaisesta ruoasta, jonka haluat tehdä. He voivat antaa paremman mielipiteen. Oletetaan esimerkiksi, että haluat tehdä intialaisia ruokia. Saat hyvää palautetta ihmisiltä, jotka todella pitävät intialaista ruokaa
Vaihe 4. Katso muiden kokkien oppivan tekniikoita
Voit oppia paljon tutkimalla muita kokkeja. Katso ruoanlaitto -ohjelmia ja opetusohjelmia verkossa nähdäksesi, miten muut kokit toimivat. Pidä myös silmällä tuttuja kokkeja tai harjoittelijoita. Opi miten ne toimivat.
Älä välitä kopioimasta jonkun toisen tapaa. Pitää olla oma tyyli! On kuitenkin hyödyllistä nähdä heidän suorittavan tiettyjä taitoja ja kuinka he luovat käytettävissä olevia materiaaleja
Vaihe 5. Etsi työtä ravintolasta parantaaksesi taitojasi ja työhistoriaasi (ansioluettelo)
Vaikka kokin aloittaminen on hieno asia, kokin uran rakentaminen vie aikaa. Työskentely tavallisessa ravintolassa auttaa sinua oppimaan tarvitsemasi taidot. Lähetä työhakemus mihin tahansa ravintolaan, joka mainostaa paikallisesti.
Ravintola, jossa työskentelit ensin, ei ehkä ole arvostettu, mutta kaikki aloittavat alhaalta. Voit työskennellä linjakokkina (erikoiskokki). Tämä auttaa sinua oppimaan taitoja, joita tarvitset uran rakentamiseen ja lopulta sinusta tulee todellinen kokki
Kärki:
On hyvä idea työskennellä ravintolassa, jos et halua mennä kulinaariseen kouluun. Keittiössä työskentely auttaa sinua oppimaan taidot, joita tarvitset kokiksi ryhtymiseen työhistoriasi rakentamisen aikana.
Osa 2/3: Harjoittele kokin työtä
Vaihe 1. Ilmoittaudu kulinaariseen ohjelmaan peruskoulutusta varten
Vaikka kulinaarinen koulu ei ole edellytys kokiksi ryhtymiselle, se auttaa sinua saamaan työn. Useimmat kulinaariset ohjelmat tarjoavat laajan koulutuksen ravitsemuksesta, ruoanvalmistuksen terveystekniikoista, teurastuksesta, leivonnasta ja muista ruoanlaiton perustiedoista. Etsi kulinaarisia ohjelmia ja rekisteröidy sitten 3-5 parhaan vaihtoehdon joukosta.
- Kulinaarisia ohjelmia tarjotaan yleensä ammattikouluissa, korkeakouluissa ja kulinaarisissa oppilaitoksissa. Voit saada kulinaarisen taiteen sertifikaatin 6-9 kuukauden opiskelun jälkeen. Jos haluat saada yliopistosta kulinaarisen alan tutkinnon (D2), sinun on opiskeltava 2 vuotta. Lisäksi voit ansaita kandidaatin tutkinnon kulinaarisista taiteista kulinaarisesta yliopistosta tai instituutista.
- Etsi koulutusohjelmia, jotka tarjoavat liike-, johtamis- ja henkilöstöluokkia, jos haluat koskaan avata oman ravintolasi.
Vaihe 2. Harjoittele kotona, jos suunnittelet itseoppivasi keittiömestariksi
Vaikka kulinaarinen koulu auttaa sinua oppimaan tarvitsemasi taidot, voit oppia mitä sinun tarvitsee tietää itse. Harjoittele ruoanlaittoa keittiössä joka päivä. Valmista aterioita perheelle tai isännöi tapahtuma kotona ja viihdytä vieraita, jotta voit harjoitella enemmän. Poistu mukavuusalueeltasi, jotta voit oppia tarvitsemasi taidot.
- Vapaaehtoinen kokkaamaan juhlissa tai tapahtumassa, jos ihmiset ostavat reseptisi ainekset.
- Käytä Internet -opetusohjelmia ja keittokirjoja uusien taitojen oppimiseen.
Kärki: Työpaikan saaminen voi olla vaikeaa, jos olet itseoppinut. Ruoanlaitto puhuu puolestaan. Jos olet lahjakas ja luova kokki, sinulla on hyvät mahdollisuudet saada työtä.
Vaihe 3. Harjoittele ravintolassa työhistorian luomiseksi
Vaikka harjoittelu ei ole kovin arvostettua, se voi avata sinulle mahdollisuuksia saada haluamasi työ. Ota yhteyttä paikallisiin ravintoloihin ja kysy, onko harjoittelupaikkoja auki. Jos et löydä sellaista, kysy paikalliselta kokilta tai ravintolan omistajalta, haluavatko he viedä sinut väliaikaiseen harjoitteluun. Kiinnitä tänä aikana huomiota kokkeihin, apukokkeihin (sous -kokit) ja linjakokkeihin uusien taitojen oppimiseksi. Muuten noudata tarkasti kaikkia heidän antamiaan ohjeita.
- Joillakin kulinaarikouluilla on suhteita paikallisiin ravintoloihin, jotka tarjoavat harjoitteluohjelmia opiskelijoilleen.
- Ehkä et saanut palkkaa harjoittelusi aikana. Tee se kuitenkin kuin tavallinen työ, jotta saat hyviä viitteitä työnhakuun.
Vaihe 4. Hanki varmenne, jos haluat keskittyä tiettyyn osaan
Yleensä kokki ei vaadi todistusta. Voit kuitenkin hakea todistuksia, jos aiot jatkaa tiettyä erikoistumista. Jos olet koulutettu tietyllä alalla, tee sertifiointitesti tehdäksesi työhistoriastasi vakuuttavampi.
- Voit esimerkiksi ansaita todistuksen leivonnaiskokki (mestarikonditori), sisustaja tai varakokki (sous chef).
- Jos sinulla on vaadittu koulutus ja tietty kokemus, voit suorittaa sertifiointitestin Indonesian kulinaarisen ammatin sertifiointilaitoksen kautta, jos olet Indonesiassa. Jos olet Amerikassa, voit saada sertifikaatin Research Chefs Associationin, American Culinary Federationin, Culinary Institute of America: n ja Yhdysvaltain Personal Chef Associationin kautta.
Osa 3/3: Kokin uran jatkaminen
Vaihe 1. Lähetä hakemus lähtötason tehtävään paikallisessa ravintolakeittiössä
Kun aloitat urasi ravintolassa, ole avoin mihin tahansa tehtävään. Etsi työ paikallisesta ravintolasta ja lähetä sitten saatekirje työhistoriasi kanssa. Lähetä useita saatekirjeitä kerralla lisätäksesi mahdollisuuksiasi saada työtä.
- Saatat aluksi olla keittiön avustaja tai puutarhanhoitaja, eli henkilö, joka valmistaa alkupaloja, keittoja ja jälkiruokia. Seuraava askel on tulla linjakokiksi, sitten varakokki, jonka asema on aivan pääkokin alapuolella. Lopuksi voit ryhtyä ravintolan pääkokiksi.
- Jos olet aiemmin työskennellyt keittiössä, saat todennäköisemmin töitä kuin vasta aloittavat.
Vaihe 2. Verkostoidu muiden kokkien ja ravintolan omistajien kanssa yhteyksien luomiseksi
Yhteydet auttavat sinua nousemaan uraportaita nopeammin. Keskustele muiden kokkien kanssa, tapaa muita ravintoloiden omistajia ja osallistu alan tapahtumiin ja ole vuorovaikutuksessa alan muiden kanssa. Tämä auttaa sinua luomaan suhteita ihmisten kanssa, jotka voivat auttaa sinua urallasi.
- Kun osallistut tapahtumaan, jossa on tarjolla ruokaa, yritä pyytää puhumaan kokin kanssa.
- Keskustele koulutuksen aikana tapaamiesi ihmisten kanssa.
Vaihe 3. Siirry toiseen ravintolaan rakentaaksesi taitoja ja saadaksesi paremman aseman
Sinun ei pitäisi olla samassa ravintolassa koko urasi ajan. Sen sijaan voit siirtyä toiseen ravintolaan edistyäksesi kokkiurasi. Jatka uusien tehtävien etsimistä ja lähetä työhakemuksia, joiden avulla voit saavuttaa tavoitteesi tulla kokiksi.
Jos esimerkiksi työskentelet tällä hetkellä linjakokkina, lähetä hakemus varakokiksi toisessa ravintolassa
Muunnelma:
Voit päättää avata oman ravintolasi. Muista kuitenkin, että se vaatii liiketoimintaosaamista.
Vaihe 4. Ota varakokki ja opi taitoja pääkokkina
Apukokki työskentelee suoraan pääkokin alla, joka auttaa sinua rakentamaan taitojasi ja työhistoriaasi. Hae työtä varakokkina, kun sinusta tulee linjakokki. Suunnittele työskennellä tässä tehtävässä vähintään 1-3 vuotta ennen kuin siirryt pääkokin tehtävään.
Yleensä sinulla on jo tarvittavat tiedot ja taidot varakokin tehtävään. Ehkä sinulla ei kuitenkaan ole keittiökokemusta ja taitotasoa tulla pääkokiksi, joten sinusta tulee varakokki
Vaihe 5. Siirry ylös pääkokin asentoon, jos tämä paikka on käytettävissä
Kun saavut varakokin tehtävään, etsi mahdollisuuksia tulla pääkokiksi. Selvitä, mitkä ravintolat ovat auki ja pääkokin urapolku alueellasi. Verkosto tavata mahdollisia työnantajan kontakteja, jotka voivat auttaa sinua omistamaan oman keittiön. Jos työmahdollisuus avautuu, tapaa ravintolan omistaja tai johtaja ja esittele taitojasi.
- Voi kestää useita vuosia, ennen kuin sinusta tulee pääkokki.
- Ystävien hankkiminen ravintola -alalla on loistava tapa saada ihmiset tuntemaan työsi. Ole mukava kaikille tapaamisillesi, koska et tiedä kuka auttaa sinua saavuttamaan tavoitteesi tulla ammattikokiksi tai kokiksi.
Vinkkejä
- Tutustu kulinaariseen koulutukseen alueesi yliopistoissa. Yhä useammat koulut tarjoavat iltatunteja, sertifioituja ohjelmia ja täydellisiä kulinaarisia tutkintoja.
- Osoita hyvä asenne kaikille keittiössä oleville. Astianpesukoneet, tarjoilijat ja vieraat, jotka tapaat tänään, voivat jonain päivänä avata kuuluisan uuden fuusioravintolan.
- Älä pelkää kokeilla keittiössä! Voit epäonnistua useita kertoja, mutta samalla oppia uusia taitoja.
- Pyydä monia ihmisiä kokkaamaan ruokaa. Sinulle ruokalaji maistuu juuri oikealta, mutta toisille se voi olla liian mausteinen tai liian suolainen.
- Jotkut kulinaariset koulut eivät vaadi kokemusta keittiöstä. Joten älä tunne, ettet voi jatkaa uraa kokkina, jos et ole koskaan työskennellyt ravintolassa.
Varoitus
- Ole varovainen käyttäessäsi veistä, koska voit loukkaantua.
- Saatat työskennellä pitkiä päiviä kokina. Ehkä lomilla tai viikonloppuisin joudut vielä tekemään töitä. Tämä ei ole iso juttu, jos rakastat työtä, mutta se on vaikeaa, jos et nauti kokin työstä.
