Rakastatko välipaloja karkkimaissia, mutta olet laiska tekemään itse, koska prosessi on hyvin aikaa vievä? Itse asiassa aika ja prosessi, jotka sinun on vietettävä, on suoraan verrannollinen kotitekoisen karkkimaissin makuun, joka on varmasti paljon herkullisempaa kuin tehdasvalmisteiset tuotteet! Niille teistä, jotka todella rakastavat makeita ruokia, kokeile harjoittaa tässä artikkelissa lueteltuja reseptejä. Taikinan tuhlaamisen välttämiseksi puolet karkkiosasta värjätään päinvastoin ja loput puolet tavalliseen malliin.
Ainesosat
- 150 grammaa tomusokeria, seulottu
- 6 1/2 tl. maitojauhe
- 1/4 tl. suola
- 60 grammaa sokeria
- 80 ml nestemäistä maissisiirappia
- 2 1/2 rkl. vettä
- 2 rkl. suolatonta voita, pehmennä huoneenlämmössä
- 1/2 tl. vaniljauute
- Keltainen ja oranssi elintarvikeväri geelimuodossa
- Käytä luonnollisia ainesosia parhaan maun saavuttamiseksi!
Tämä resepti tekee 80-100 herkullista karkkimaissia!
Vaihe
Osa 1/3: Karkkitaikinan valmistus
Vaihe 1. Yhdistä tomusokeri, suola ja maitojauhe keskikokoiseen kulhoon
Laita kulhoon 150 grammaa tomusokeria, 6 1/2 tl. jauhemaitoa ja 1/4 tl. suolaa ja sekoita sitten huolellisesti, kunnes se on hyvin sekoittunut. Siirrä kuiva seos sivuun siirappia valmistellessasi.
Siivilöi tomusokeri hienon siivilän tai siivilän läpi. Näin sokerin on helpompi sekoittua muiden kuiva -aineiden kanssa
Vaihe 2. Keitä tomusokeri, sokerisiirappi ja voi kattilassa keskilämmöllä
Lisää kattilaan 60 grammaa rakeista sokeria, 80 ml nestemäistä sokerisiirappia ja 2 rkl. suolatonta voita ja keitä sitten kaikki kolme keskilämmöllä. Sekoita kaikki ainekset hyvin sekoittuneiksi ja kiehauta.
Pehmennä voita ensin huoneenlämmössä 15 minuuttia
Vaihe 3. Vähennä lämpöä seoksen kiehumisen jälkeen
Sekoita sitten seosta uudelleen vielä 5 minuuttia keskilämmöllä, jotta se ei kiehu uudelleen.
Käytä keittolämpömittaria seurataksesi taikinan lämpöä sen kypsennyksen aikana. Purista lämpömittari pannun reunaa vasten ja varmista, että kärki on veden alla, mutta ei kosketa pannun pohjaa. Taikinan lämpötilan tulisi tässä vaiheessa olla 110 ° C
Vaihe 4. Ota kattila liedeltä ja kaada siihen vaniljauute
Aseta pannu lieden viileälle puolelle tai tiskille, jotta seos ei pala, ja kaada sitten 1/2 tl. siihen vaniljauutetta. Sekoita taikinaa lämmönkestävällä tarttumattomalla lastalla, kuten silikonilastalla, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Taikinan värin tulisi näyttää tasaiselta eikä raitavalta sekoituksen jälkeen
Vaihe 5. Lisää kuiva seos ja sekoita kaikki ainekset tasaiseksi
Kaada tomusokeri, maitojauhe ja suolaseos kattilaan nestemäisen seoksen kanssa. Sekoita seos uudelleen samalla lämmönkestävällä tarttumattomalla lastalla, kunnes kaikki kuivat aineet ovat täysin liuenneet.
Taikinan tulee olla pehmeää eikä siinä saa olla liian suuria paakkuja
Vaihe 6. Kaada taikina vuokaan ja anna sen levätä 10-15 minuuttia, kunnes lämpötila on jäähtynyt
Vuoraa ensin vakiokokoinen puolilevyinen leivinpaperi leivinpaperilla tai erityisellä silikonikerroksella leivontaan. Kaada sitten taikina pannulle ja kaavi pannun sivut lastalla, jotta kaikki tahmeat karkkijäämät poistuvat.
Anna taikinan levätä, kunnes se ei ole täysin kylmä, mutta mukava koskettaa
Osa 2/3: Karkkien väritys
Vaihe 1. Jaa taikina kolmeen yhtä suureen osaan
Näitä kolmea taikinaa tarvitaan kolmen erivärisen karkin valmistamiseen. Laita jokainen taikina eri kulhoon.
Jos taikina on vielä lämmin ja koostumus ei ole oikea, anna sen levätä vielä muutaman minuutin ajan
Vaihe 2. Väritä karkkitaikina elintarvikegeelillä
Kaada 2-3 tippaa keltaista elintarvikeväriä yhteen kulhoon ja 2-3 tippaa oranssia elintarvikeväriä toiseen kulhoon. Älä väristä taikinaa kolmannessa kulhossa!
Jos haluat ja tarvitset, voit lisätä annoksen väriainetta jälkikäteen
Vaihe 3. Vaivaa taikinaa, kunnes väri jakautuu tasaisesti koko pinnalle
Varmista, että kätesi ovat täysin puhtaat ennen taikinan vaivaamista, ja vaivaa taikinaa, kunnes väri näyttää tasaiselta eikä raitavalta.
- Jos haluat, käytä muovikäsineitä estääksesi karkkia tahroja käsissäsi. Älä kuitenkaan käytä samoja käsineitä taikinan vaivaamiseen eri väreillä. Jos et halua käyttää muovikäsineitä, pese kätesi välittömästi ennen seuraavan taikinan vaivaamista.
- Jos taikina on liian tahmeaa ja pehmeää sen jälkeen, kun se on altistettu kätesi lämpimälle lämpötilalle, yritä laittaa se jääkaappiin 20 minuutiksi.
Osa 3/3: Karkkimaissin muodostaminen
Vaihe 1. Kauli taikina pituussuunnassa melko leveäksi leivinpaperille tai vahapaperille
Varmista, että jokainen taikina on samankokoinen ja -paksuinen.
Seuraavan prosessin helpottamiseksi sinun tulee rullata taikina, jonka pituus on 55 cm ja paksuus 1,25 cm. Mitä paksumpi taikina, sitä suurempi on karkin koko. Toisaalta mitä ohuempi taikina, sitä pienempi karkki
Vaihe 2. Aseta kolme taikinaa vierekkäin, kunnes toinen puoli tarttuu yhteen
Laita ensin keltainen taikina pohjalle. Aseta sitten appelsiinitaikina keskelle ja valkoinen taikina päälle. Paina sen jälkeen jokaisen taikinan reunat sormillasi niin, että ne tarttuvat yhteen.
Jos sinulla on kaulin, yritä päällystää karkin pinta vahapaperilla tai leivinpaperilla, jotta taikina ei tartu rullalle. Kauli sitten taikina varovasti niin, että kolme taikinaa tarttuvat yhteen, mutta eivät muutu litteiksi
Vaihe 3. Leikkaa karkki veitsellä kolmioiksi
Leikkaa karkit siksakiksi niin, että osa taikinasta on keltaista perusväriä ja valkoista kärkeä, kuten perinteinen karkkimaissi, kun taas muussa on käänteinen kuvio, valkoinen pohja ja keltainen kärki.
Tavallisen veitsen sijaan voit myös leikata pizzan, jolla on tasaisempi reuna, veitsellä
Vaihe 4. Puhdista veitsi säännöllisesti samalla, kun käytät sitä karkkien leikkaamiseen
Muista puhdistaa veitsi puhtaalla liinalla ennen käyttöönottoa, jotta karkkijäämät eivät kerääntyisi terään ja siirtyisi toiseen kappaleeseen.
Käytä teräväreunaista veistä siistimpään leikkaukseen
Vaihe 5. Jäähdytä karkki ennen leikkaamista
Erota karkit toisistaan, jotta ne eivät tartu yhteen tai kosketa toisiaan. Kuivaa ja jäähdytä sitten karkit leivinpaperilla 1-2 tuntia tai kunnes ne ovat kiinteitä, tahmeita.
Älä pinota karkkeja, jotta ne eivät tartu yhteen
Vaihe 6. Nauti kotitekoisista karkkeista
Nyt sinulla on kahdenlaisia karkkimaissia. Ensimmäinen tyyppi värjätään klassisella kuviolla, kun taas toinen tyyppi käänteisellä kuviolla. Tarjoile karkkia missä tahansa kuvassa lähimpiin ihmisiin!
- Molemmilla karkkeilla on sama herkullinen maku!
- Säilytä jäljellä olevat karkit ilmatiiviissä astiassa. Jos joudut pinoamaan karkkeja, muista erottaa jokainen kerros leivinpaperilla tai vahapaperilla, jotta karkit eivät tartu yhteen. Oletettavasti karkkien laatu ei muutu korkeintaan vuoden ajan.
