Kookosjauho on hienoa jauhoa, joka on valmistettu kookosmaidosta valmistetuista raaka -aineista raastetusta kookoslihasta. Tätä jauhoa voidaan käyttää vehnäjauhon korvikkeena, joka on sokeriton ja proteiinipitoinen. Lisäksi voit tehdä sen itse kotona.
Ainesosat
- Keitetty kookos
- 1 litra vettä
Vaihe
Osa 1/4: Kookoslihan poistaminen
Vaihe 1. Tee reikä kookoskuoreen
Tee reikä kookospähkinän yhteen silmäreikään.
- Tehokkaan käsiporauksen käyttäminen on yksi helpoimmista tavoista porata reikiä kookoskuoriin. Mutta jos sinulla ei ole tällaista poraa, voit käyttää myös tölkinavaajaa, ruuvimeisseliä tai jäätä.
- Pahimmassa tapauksessa voit käyttää nauloja ja vasaraa. Lyö vain naulaa vasaralla ja vedä sitten naula.
- Tee reikä kookospähkinän "silmään". Tämä osa on kookoskuoren pehmein osa ja se on helppo rei'ittää.
- On hyvä idea sijoittaa kookospähkinä luistamattomalle pinnalle, kuten leikkuulaudalle tai keittiöpyyhkeelle, jotta kookospähkinä ei liukua rei'itettäessä.
Vaihe 2. Poista kookosvesi
Kallista tai käännä kookospähkinää niin, että kookosvesi tulee ulos juuri tekemästäsi reiästä.
Kookosvettä voidaan käyttää ruoanlaittoon tai tarjoilla kylmänä juomana. Mutta jos sinulla ei ole suunnitelmia käyttää sitä, voit heittää sen pois
Vaihe 3. Avaa kookoskuori
Laita kookospähkinä muovipussiin tai kääri tiiviisti paperipyyhkeellä. Lyö kookospähkinää vasaralla tai muulla kovalla esineellä niin, että se aukeaa tai halkeaa kahtia.
- Saat parhaat tulokset asettamalla kookospähkinän sementtilattialle tai muulle kovalle lattiapinnalle. Älä käytä keittiötasoa, koska voit vahingoittaa sitä, kun osut kookospähkinään.
- Lyö kookospähkinää niin lujaa kuin pystyt keskelle. Jotkut hedelmät avautuvat helposti, mutta toiset saattavat vaatia hieman enemmän vaivaa ja vaivaa.
- Voit myös avata kookospähkinän terävällä kivellä tai käsisahalla. Jos käytät sahaa, sahaa keskikohta silmän läpi.
Vaihe 4. Poista / poista liha
Poista valkoinen liha iholta tavallisella voin veitsellä tai pienellä veitsellä.
- Leikkaa liha leikkaamalla lihan pinnalta ihoon. Nosta liha kerralla sormillasi tai veitsenpäällä.
- Prosessin helpottamiseksi leikkaa V -muotoon tai poikittain, joten liha on pienempi.
- Voit myös käyttää metallilusikkaa tai tylsää veistä liu'uttamalla lusikan lihan läpi leikkaamatta lihan pintaa. Jos voit, yritä poistaa liha lusikkaan asettamisen jälkeen.
Vaihe 5. Kuori jäljelle jäänyt iho
Poista kasviskuorimella kookoslihan pinnalle jäänyt iho.
Jos onnistut poistamaan kaiken kookospähkinän kuoren, ei saa jäädä nahkaa lihan jäljelle jääneelle iholle. Tämä jäljellä oleva iho on poistettava ennen kookospähkinän valmistamista jauhoihin tai muihin käyttötarkoituksiin
Osa 2/4: Kookosmaidon seulonta
Vaihe 1. Laita kookosliha tehosekoittimeen
Jos kookoslihan palat ovat liian suuria, jotta ne mahtuvat tehosekoittimeesi, leikkaa liha pienemmiksi paloiksi veitsellä.
Halutessasi voit käyttää tehosekoitinta tehosekoittimen sijasta. Varmista, että monitoimikone on tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu siihen kookospähkinään ja veteen
Vaihe 2. Lisää 1 litra kiehuvaa vettä
Täytä vedenkeitin tai kattila 1 litralla vettä ja kiehauta vesi korkealla lämmöllä. Kaada sitten vesi tehosekoittimeen.
- Veden tulisi liottaa kookosliha kokonaan.
- Itse asiassa veden ei tarvitse kiehua, mutta kiehuva vesi valuu kookoslihaan nopeammin kuin kylmä vesi.
- Jos käytät kylmää vettä ja haluat veden saavuttavan saman imeytymistason, anna kookoslihan liota kylmässä vedessä kaksi tuntia ennen seuraavan vaiheen aloittamista.
Vaihe 3. Sekoita suurella nopeudella
Sekoita vesi ja kookosliha 3-5 minuuttia tai kunnes raastettu on melko hieno.
Raastin ei ole yhtä hieno kuin puuro, koska löydät edelleen jäljellä olevan kookoslihan. Vesi ja kookospähkinä tulee sekoittaa ja murskata tasaisesti
Vaihe 4. Pysähdy hetkeksi
Odota noin kolme tai viisi minuuttia, kunnes raastin jäähtyy ja koskettaa.
Jos et anna raastimen jäähtyä, voit polttaa kätesi yrittääsi seuloa. Mutta tästä ei ole syytä huoleen, jos käytät kylmää vettä, koska voit suodattaa sen heti
Vaihe 5. Siivilöi kookosmaito seulalla
Kaada raastettu tehosekoittimessa siivilään. Kerää kookosmaito astiaan, joka asetetaan seulan alle, ja tallenna jäljellä oleva raastettu seula myöhempää käyttöä varten kookosjauhoina.
- Mitä tahansa suodatinta voidaan käyttää niin kauan kuin reikä on tarpeeksi pieni.
- Kookosmaitoa ei käytetä mihinkään tässä oppaassa. Voit halutessasi heittää sen pois, mutta sitä voidaan myös juoda tai käyttää resepteissä tavallisen maidon korvikkeena.
Osa 3/4: Kookospähkinän kuivaus
Vaihe 1. Kuumenna uuni 77 asteeseen
Valmistele uunia odotellessa leivinpaperi, joka on vuorattu leivinpaperilla.
- Uuni on asennettava erittäin alhaiseen lämpötilaan. Tavoitteena on kuivata raastettu kookospähkinä polttamatta sitä. Ainoa tapa tehdä tämä on käyttää alimman lämpötilan uunia.
- Älä käytä keittosuihketta. Alustan pinnan on oltava kuiva.
- Älä käytä alumiinifoliota. Kookospähkinän maku voi muuttua alumiinifolion elementin ja raudan maun vuoksi.
Vaihe 2. Siirrä raastettu kookospähkinä tarjottimelle
Levitä raastettu kookospähkinä vuoratulle alustalle niin, että siitä muodostuu tasainen kerros raastettua kookospähkinää.
Erota raastinpalat haarukalla. Raastettu kerros tulee tehdä mahdollisimman ohueksi
Vaihe 3. Paista raastettua 45 minuuttia
Keitä raastettua, kunnes se tuntuu kosketuksesta täysin kuivalta.
- Kun olet poistanut sen uunista, anna sen jäähtyä yhdestä kahteen minuuttiin. Tarkista se koskettamalla sitä varovasti. Jos se tuntuu kuivalta, se tarkoittaa, että kookos on valmis. Jos tunnet vielä vähän vettä, laita se takaisin uuniin muutamaksi minuutiksi.
- Kookos voi palaa jopa alhaisissa lämpötiloissa. Joten sinun on tarkkailtava kookospähkinää huolellisesti, kun se kuivuu. Ota uunista, jos näet palovamman merkkejä.
Osa 4/4: Kookosjauhon jauhaminen
Vaihe 1. Siirrä kuivattu raastin tehosekoittimeen
Laita kaikki kuivattu raastettu kookospähkinä monitoimikoneeseen tai tehosekoittimeen.
- Älä lisää vettä tai muita materiaaleja. Kookospähkinän tulee olla kuiva, kun se menee tehosekoittimeen.
- Varmista myös, että tehosekoitin on täysin kuiva. Jos käytät samaa tehosekoitinta kookosmaitoa valmistettaessa, sinun on puhdistettava ja pyyhittävä tehosekoitin kuivaksi talouspaperilla ennen kookosraastoksen lisäämistä.
Vaihe 2. Sekoita suurella nopeudella
Sekoita kookospähkinää 1-2 minuutin ajan tai kunnes kookos näyttää hienolta jauheelta.
Sinun on ehkä sekoitettava kookosjauhoa kuivalla lastalla niin, että kaikki raastetut osuvat tehosekoittimen teriin ja ovat täysin jauhettuja. Jos kuitenkin haluat tehdä tämän, pysäytä tehosekoitin ennen lastan lisäämistä
Vaihe 3. Säilytä jauhot ilmatiiviissä astiassa, kunnes on aika käyttää niitä
Voit käyttää jauhot heti. Mutta jos haluat tallentaa sen myöhempää käyttöä varten, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä viileässä, kuivassa paikassa.
- Oikein varastoituna kookosjauho voi kestää jopa vuoden.
- Kuitenkin kookosjauho tuoreesta kookospähkinästä maistuu yleensä paremmalta kuin vanhan kookospähkinän kookosjauho.
