Mantelijauholla ja mantelijauheella on tärkeä rooli leivontaresepteissä. Nämä kaksi ainesosaa ovat paitsi gluteenittomia myös runsaasti proteiineja. Mantelijauhe on yksi mantelipastan valmistuksen ainesosista. Paistetuilla evästeillä on pähkinäinen maku mantelijauheesta, ja muut reseptit, jotka edellyttävät leivonta -ainesosaa, hyötyvät mantelijauhon käyttämisestä. Onneksi mantelijauhon ja mantelijauheen valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa.]
Vaihe
Menetelmä 1/2: mantelijauho
Vaihe 1. Ota vaaleat mantelit, mieluiten itäneet
Ainakin monella ei ole väliä, koska ainekset pyörivät mantelien ympärillä. Miksi käyttää valkaistuja manteleita mantelijauhon valmistukseen? Vaaleat mantelit ovat yksinkertaisesti manteleita ilman ihoa. Tämä tekee jauhojen väristä tasaisen ja maistuu paremmalta.
- Keitä mantelit valkaisemattomiksi noin 1 tai 2 minuuttia ilman kantta. Käytä ihoa vaatteilla tai käsillä. Kuivaa mantelit kokonaan, koska vesi muuttaa ne voiksi.
- Miksi itää? Mantelit, joissa on ituja, ovat seurausta yön liottamisesta. Mantelikasvit ovat ihmiskehon helpompi sulattaa ja tekevät kokonaiskokemuksestasi nautinnollisemman. Erityisesti versot poistavat myrkyllisiä entsyymin estäjiä, jotta kehomme ruoansulatuksen aikana vapauttamat entsyymit voivat tehdä tehtävänsä.
Vaihe 2. Kun olet kuivunut, aseta mikä tahansa määrä manteleita monitoimikoneeseen, kahvimyllyyn, vitamixiin tai tehosekoittimeen
Jälleen ei ole väliä kuinka paljon mantelia käytät. Mutta on luultavasti parasta käyttää vähän manteleita, koska mantelijauho vanhenee nopeasti - se voi kestää vain 3–6 kuukautta jääkaapissa tai vähemmän huoneenlämmössä.
Vaihe 3. Jauha kunnes saat hyvän ja karkean sakeuden
Tämä prosessi kestää yleensä 30 sekunnista 1 minuuttiin tai enemmän, riippuen hiomakoneestasi.
Jauhaa mantelit hieman kauemmin, jos haluat hienompaa mantelijauhoa. On kuitenkin suositeltavaa olla jauhamatta manteleita liian kauan, koska ne muuttuvat voiksi
Vaihe 4. Käytä heti tai merkitse ja säilytä viileässä paikassa
Käyttämättömät huoneenlämpöiset mantelijauhot voivat tuoksua pilaantuneilta altistuessaan tuulelle liian pitkään.
Menetelmä 2/2: mantelijauhe
Vaihe 1. Aseta haluamasi määrä manteleita monitoimikoneeseen, kahvimyllyyn, vitamixiin tai tehosekoittimeen
Mantelijauhon ja mantelijauheen välillä ei ole todellista eroa, mutta itse asiassa mantelijauho sisältää manteleita ilman kuorta, kun taas mantelijauhe sisältää edelleen kuorittuja manteleita. Siksi, jos päätät valmistaa mantelijauhetta tai sinulla on resepti sellaiselle, olisi parempi käyttää kokonaisia manteleita, jotka ovat itäneet, mantelien sijaan ilman ihoa.
Vaihe 2. Jauhaa mantelit monitoimikoneessa vähemmän aikaa kuin mantelijauhoa tehtäessä
Mantelijauheen tulisi olla (jälleen epävirallisesti) karkeampaa kuin mantelijauho. Jos jauhat mantelijauhoa 45 sekuntia, jauha mantelijauhetta 30 sekuntia.
Vaihe 3. Käytä heti tai merkitsemättä ja säilytä viileässä paikassa
Käyttämättömät huoneenlämpöiset mantelijauhot voivat tuoksua pilaantuneilta altistuessaan tuulelle liian pitkään.
Vinkkejä
- Vältä hiontaa liian kauan tai saat voistahnan.
- Yritä seuloa seos saadaksesi parhaat mantelitulokset. Poista kaikki jauhamattomat palat ja jauhaa ne uudelleen, kunnes ne ovat karkeita.
