Parsakaali on herkullinen, terveellinen vihannes, joka voidaan lisätä tai tehdä pääainesosaksi monissa ruokalajeissa, kuten sekoitettuna paistettua parsakaalia, capcai-vihanneskeittoa. Parsakaalin valmistaminen voi kuitenkin olla vaikeaa, jos et tiedä kuinka leikata se. Helppo tapa leikata parsakaali on erottaa ensin kukat, yksittäiset kukan osat, jotka kasvavat päävarresta. Sen jälkeen voit halutessasi kuoria ja leikata varret.
Vaihe
Osa 1/2: Parsakaalin kukkien leikkaaminen
Vaihe 1. Pese parsakaali huolellisesti
Ota parsakaalin päät ja huuhtele ne huolellisesti kylmän juoksevan veden alla hanasta. Vedä sormesi kukkien päiden väliin ja poista niihin tarttunut lika tai hyönteiset. Kuivaa sen jälkeen puhtaalla liinalla.
Parsakaalia ei saa puhdistaa liottamalla sitä veteen
Vaihe 2. Poista lehdet parsakaalin varresta
Parsakaalinlehtiä- vaikka ne ovat runsaasti ravinteita- käytetään harvoin ruoanlaitossa. Lehtien poistaminen saa myös parsakaalin näyttämään tasaisemmalta ja luo myöhemmin houkuttelevamman näköisen kukan.
Parsakaalilehdet voidaan poistaa tai käyttää salaatissa (salaatissa), jota voidaan käyttää lisäkkeenä parsakaalikukan pääruuan lisäksi
Vaihe 3. Leikkaa kukintojen alla olevat kukkien oksat
Leikkaa kukkien oksat päävarresta veitsellä tai keittiösaksalla mahdollisimman lähelle kukkien alapintaa. Ihanteellinen paikka leikata se on silloin, kun varsi alkaa haarautua eri kukkiin.
- Kukkaset ovat parsakaalin osat, jotka kasvavat kuin pienet puut, jotka haarautuvat suurista vihreistä varret.
- Kukintojen tiheyden tai sijainnin vuoksi et ehkä pysty leikkaamaan parsakaalia siististi aluksi. Älä huoli, voit leikata leikkauksen, kun kaikki silmut ovat irti varresta.
Vaihe 4. Leikkaa kaikki parsakaalin kukat varresta
Aloita uloimmasta osasta ja jatka kohti keskellä olevaa kukkaryhmää. Voit myös leikata kukat erilleen. Älä unohda tasoittaa leikkausmerkkejä kukkien pohjassa.
- Tee ihanteellinen leikkaus noin 2,5 cm floretin pohjan alapuolelle.
- Jos valmistat parsakaalia, yritä varmistaa, että ne ovat kaikki samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
- Jos aiot syödä ne raakana, koolla ei ole väliä, eikä sinun tarvitse leikata niitä suuriksi.
Vaihe 5. Erota kukkaset keskelle
Kun ulommat kukat on leikattu, pääset keskelle. Leikkaa, kunnes kaikki kukat on erotettu päävarresta.
Vaihe 6. Leikkaa kukat samanpituisiksi
Keskikokoinen parsakaali näyttää paremmalta ja valmistaa nopeammin minkä tahansa valmistamasi ruoan. Jätä noin 1 cm pitkä varsi jokaiseen kukkaan.
Liian pitkät varret saavat kukat hajallaan kypsennettäessä tai käsiteltäessä
Vaihe 7. Halkaise kukat pienemmiksi paloiksi
Suuret kukat ovat herkullisia kypsennettäessä, mutta sekoitettuna muiden ainesosien kanssa, kuten suurissa paloissa, häiritsee tasapainoa muiden ainesosien kanssa. Ota suuri kukka ja:
- Leikkaa veitsellä tai saksilla kahtia. Suurten kukkien jakaminen kahteen puolikkaaseen tasapainottaa niiden koon pienempien kanssa. Tai…
- Jaa erittäin suuret kukat neljään osaan. Erittäin suuret kukat voidaan joutua jakamaan neljällä, jotta ne ovat kooltaan samanlaiset kuin muut.
- Saman kokoiset kukat saavat koko parsakaalin kypsymään tasaisesti kypsennettynä.
Osa 2/2: Parsakaalinvarren leikkaaminen
Vaihe 1. Poista varren syötäväksi kelpaamaton osa
Varsin pää on liian puumainen ja vaikea syödä. Leikkaa varren pohja 2,5-5 cm veitsellä tai saksilla. Tämä osa voidaan hävittää tai kompostoida.
Vaihe 2. Poista kasvikuorimella kova iho
Parsakaalivarret ovat ravitsemukseltaan hyvin samankaltaisia kuin kukkaset, ja niitä tarjoillaan joskus jopa ravintoloissa. Kuori kuitenkin ensin se, jotta voit poistaa kovan ulkokerroksen.
Ravintoloissa keitetyt parsakaalitikut tarjoillaan yleensä nimellä "kolikot"
Vaihe 3. Leikkaa parsakaalin varret ohuiksi tikuiksi
Koska parsakaalin varret ovat terveempiä ja tiheämpiä kuin kukat, näiden osien kypsyminen kestää kauemmin. Siksi sinun on leikattava ne ohuiksi, noin perunaviipaleiksi. Jaa veitsi veitsellä pystysuoraan kahteen osaan. Pidä kaksi puoliskoa yhdessä ja jaa ne jälleen pystysuunnassa jakaaksesi ne neljään osaan.
- Hyvin suurille parsakaalivarret leikkaa vain, kunnes ne ovat niin pieniä kuin haluat.
- Tämä vihannesten leikkaaminen ohuiksi tikuiksi tunnetaan nimellä "Julienne -tyyli". Tämä on yleinen tapa valmistaa ruokia. Jos haluat oppia lisää vihannesten leikkaamisesta Julienne -tyyliin.
- Voit myös rivittää ja leikata parsakaalin varret veitsellä tai saksilla pinoamaan tikut yhteen.
Vinkkejä
Parsakaalikukista valmistetaan terveellinen välipala, joka rapeaa raakana syödessään
Varoitus
- Ole aina varovainen käyttäessäsi veistä, varsinkin jos terä on terävä. Leikkaa kohdistamalla terävä terä pois vartalostasi.
- Jos lapset auttavat leikkaamaan parsakaalia, pidä niitä silmällä koko ajan, kun he pitävät veistä.
