Olet samaa mieltä siitä, että perunamuusia on lisuke, joka ei vain maistu hyvältä, vaan voidaan myös valmistaa helposti ja nopeasti! Itse asiassa klassisen perunamuusin valmistamiseksi sinun on vain valmistettava perunat, voi, kerma, suola ja pippuri. Haluatko rikastuttaa makua ja koostumusta? Voit myös lisätä smetanaa, tuoreita yrttejä, juustoa tai jopa valkosipulia!
Ainesosat
Klassinen perunamuusia
- 5 keskikokoista ruskeaa tai yukon-perunaa
- 55 grammaa voita, joka on pehmennetty huoneenlämmössä
- 120-180 ml kermaa tai seos 1 osa kermaa ja 1 osa maitoa yhtä suurina osuuksina
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Sillä: 6 annosta
Vaihe
Menetelmä 1/2: Klassisen perunamuusin valmistus
Vaihe 1. Kuori ja pese perunat juoksevan veden alla ennen niiden keittämistä
Kuori ensin viiden perunan kuori kasvisveitsellä tai erityisellä työkalulla perunoiden kuorimiseksi. Kun kaikki perunat on kuorittu, pese ne heti kylmän juoksevan veden alla poistaaksesi lian pinnalta.
- Jos haluat murskata perunan kuorella, ohita perunankuorinnan vaihe. Pese perunat sen sijaan juoksevan vesijohtoveden alla poistaaksesi niihin tarttunut lika.
- Jos haluat perunamuusia, joka on erittäin pehmeä ja hellä, valitse kultainen ruskea tai yukon -lajike. Sen lisäksi, että puna- ja sipuliperunat valmistavat tiheämpää perunamuusia, niiden valmistus kestää kauemmin, varsinkin kun ne ovat paljon pienempiä kuin ruskeat tai yukon -perunat.
Vaihe 2. Leikkaa perunat 2,5 cm paksuisiksi, jotta kypsyysaste jakautuu tasaisemmin
Aseta perunat leikkuulaudalle ja leikkaa perunat samankokoisiksi kuutioiksi. Leikkaa ensin perunat neljänneksiksi ja leikkaa sitten takaisin 4-6 samankokoiseksi paloksi. Laita sitten perunat kattilaan, jota käytetään perunoiden keittämiseen myöhemmin.
Jos aika on rajallinen, leikkaa peruna puoliksi. Huomaa kuitenkin, että saatat tarvita pidemmän ajan perunoiden keittämiseen tai murskaamiseen myöhemmin
Vaihe 3. Keitä perunoita 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat todella pehmeitä haarukalla lävistettyinä
Laita perunat isoon kattilaan ja lisää vettä sen verran, että perunat peittyvät. Peitä kattila ja keitä perunat miedolla lämmöllä, kunnes ne ovat todella pehmeitä haarukalla lävistettyinä. Muista käyttää lämmönkestäviä käsineitä, kun tarkistat perunoiden koostumusta, koska kuuma höyry voi helposti polttaa kätesi!
- Jos veden pinta näyttää vaahtoavalta, kaada ja poista vaahto kasvislusikalla säännöllisesti.
- Jos et voi keittää perunoita, kokeile leipoa ne mikroaaltouunissa. Aseta ensin kuoritut ja leikatut perunat erityiseen lämmönkestävään astiaan. Peitä sitten astia ja kypsennä perunat mikrossa 3-4 minuuttia. Lävistä perunat haarukalla ja tarkista koostumus. Jos ne eivät vieläkään ole pehmeitä, paista perunoita uudelleen mikroaaltouunissa vielä 3 minuuttia.
Vaihe 4. Valuta keitetty vesi perunoista ja sekoita perunat voin kanssa
Anna perunoiden jäädä kattilaan kiehuvan veden valuttua. Lisää sitten 60 grammaa voita, mieluiten huoneenlämmössä, jotta se on helpompi sekoittaa kuin vielä kylmä voi. Jos et kuitenkaan ole ehtinyt pehmentää voita huoneenlämmössä, pysy siinä, koska perunoiden kuumuus pehmentää voin nopeasti.
Jos mahdollista, anna perunoiden istua kattilassa peitettynä 10 minuuttia ennen kuin lisäät smetanaa ja voita. Näin perunat voivat kuivua hieman, joten niiden rakenne on pehmeämpi syödessä
Vaihe 5. Soseuta perunat, kunnes rakenne on sileä ja pehmeä
Sekoita perunat erikoistyökalulla ja sekoita perunamuusia voin ja smetanan kanssa. Lopeta perunoiden murskaus, kun yksittäisiä paakkuja ei enää näy.
Halutessasi voit myös sekoittaa perunat kaikkien ainesosien kanssa ja murskata ne sähkövatkaimella tai jopa isolla ura -lusikalla
Vaihe 6. Lisää kermaa, kunnes koostumus on juuri sopiva
Lisää sen jälkeen suolaa ja pippuria maun mukaan. Tämän reseptin harjoittamiseen tarvitset 120-180 ml kermaa tai yhtä suuri sekoitus 1 osaa maitoa ja 1 osa kermaa. Kaada vähitellen kerma tai maito ja kermaseos, noin 60 ml jokaisen kaatamisen yhteydessä. Sekoita sitten perunat manuaalisesti tai käsittele perunat sekoittimen avulla ja tarkista jatkuvasti niiden sakeus. Lisää myös noin 1 tl. (4 grammaa) suolaa ja pippuria maun mukaan, kunnes maku vastaa makuhermojasi.
Älä sekoita perunoita liian kauan, jotta rakenne ei ole liian paksu ja tahmea syödessään. Yleensä käsittele perunoita sähköisellä sekoittimella 30 sekunnin ajan saadaksesi oikean sakeuden
Vaihe 7. Tarjoile perunat lämpiminä ja säilytä loput perunat jääkaapissa
Laita jäljelle jääneet perunat ilmatiiviiseen astiaan enintään 2 tunniksi perunamuusin valmistumisen jälkeen. Säilytä sitten säiliö 3-5 päivää jääkaapissa säilyvyyden säilyttämiseksi. Muista laittaa etiketti, jossa lukee "perunan valmistuspäivämäärä", jotta viimeinen käyttöpäivä on helpommin seurattavissa.
Kuumenna loput perunat 177 ° C uunissa 20-30 minuuttia. Tai mikroaaltouunia perunoita 2-3 minuuttia. Lisää noin 2-3 rkl. kermaa kosteuden palauttamiseen perunoihin ja niiden rakenteen parantamiseen
Menetelmä 2/2: Perunamuusin ja mausteiden luominen
Vaihe 1. Keitä perunat maidossa veden sijasta kermaisemmaksi
Tätä varten sinun tarvitsee vain liottaa perunat maitoon (mieluiten rasvaton maito parhaan tuloksen saavuttamiseksi). Keitä sitten perunat miedolla lämmöllä 20–25 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä haarukalla lävistettyinä. Kun peruna on kypsennetty, valuta perunat äläkä heitä pois maitoa pannulle. Voit käyttää jäljellä olevan maidon uudelleen perunamuusin vaiheessa.
Maidon rasvapitoisuus estää perunan muuttumisen liian tahmeaksi tai tärkkelyspitoiseksi kypsennettäessä
Vaihe 2. Lisää kermavaahtoa, jotta perunamuusin rakenne olisi kermaisempi ja maku hieman hapan
Kun teet perunamuusia, voit lisätä 60 ml smetanaa voita lisättäessä. Tai voit myös lisätä smetanaa muiden aineiden kanssa. Jos haluat, voit jopa korvata maidon kermalla, tiedäthän!
Jos haluat korvata maidon smetanalla, lisää pieni määrä smetanaa saadaksesi oikean sakeuden. Lisää vähitellen 30 ml smetanaa, kunnes perunamuusin rakenne on mieleisesi
Vaihe 3. Lisää hienonnettuja tuoreita yrttejä perunamuusiin aromaattisemman maun saamiseksi
Erityisesti salvian, timjamin ja rosmariinin yhdistelmä tekee ehdottoman herkullisen maun! Tai voit myös käyttää ruohosipulin, oreganon ja tarragonin yhdistelmää. Minkä sekoituksen haluat, lisää yrtit samanaikaisesti voin ja smetanan kanssa.
Riittämätön yrttitarjonta keittiössäsi? Älä huoli! Pelkkä ripaus ruohosipulia tai persiljaa lisää myös tehokkaasti perunamuusin makua
Vaihe 4. Lisää raastettua juustoa, jotta perunamuusi maistuu ylellisemmältä
Vuohenjuuston, sinihomejuuston, gruyere -juuston, valkoisen cheddarjuuston tai jopa brie -juuston lisääminen voi saada klassisen perunamuusin tuntumaan ylellisemmältä hetkessä! Laita perunamuusiin noin 125 grammaa valitsemasi juustoa.
- Juusto sulaa itsestään, kun se altistuu perunoiden kuumalle lämpötilalle. Tämän seurauksena sinun ei tarvitse sotkea muita astioita juuston sulamiseksi!
- Kun lämmität perunamuusia, lisää hieman juustoraastetta, jotta perunoiden pinta tulee rapeaa ja herkullista sen jälkeen, kun ne ovat kuumia.
Vaihe 5. Lisää kuorittuja valkosipulinkynsiä, jos olet valkosipulin tuuletin
Kuori ja murskaa ensin 6 valkosipulinkynttä. Kuumenna sitten valkosipuli kattilassa kermaa ennen kuin lisäät perunan keittämiseen käytetyn nesteen. Soseuta sitten kaikki ainekset tavalliseen tapaan ja nauti sitten perunamuusista, jolla on voimakas valkosipulin tuoksu ja maku!
Miksi valkosipulia tulisi lämmittää tai keittää ensin kermassa? Tämä toimenpide saa valkosipulin maistumaan tehokkaammin perunan keittovedelle. Lisäksi valkosipulin rakenne pehmenee niin, että se on helpompi murskata perunoiden kanssa
Vaihe 6. Valmista perunamuusia kananliemen tai maidottoman kasvimaidon seoksella
Jos olet kasvissyöjä tai vegaani, kokeile voin, kerman ja smetanan korvaamista kananlihalla tai kasvipohjaisilla maitoilla (kuten mantelimaidolla, cashew-maidolla, pellavansiemenellä, hasselpähkinämaidolla, hamppusiemenmaidolla tai soijamaidolla).. sama.
- Älä käytä pähkinämaitoa, johon on lisätty sokeria tai aromia, kuten vanilja -mantelimaitoa.
- Voit halutessasi käyttää myös laktoositonta voita tai gheetä. Löydät gheen helposti ruokaöljyhyllyiltä useista suurista supermarketeista.
