Kermavaahto, joka tunnetaan myös nimellä kermavaahto, on yksi herkullisimmista maitotuotteista, jotka syödään heti valmistuksen jälkeen, varsinkin jos kerma valmistetaan kotona eikä ostettu supermarketista. On kuitenkin aikoja, jolloin olet tehnyt liikaa kermaa, joten sen lopettaminen on vaikeaa tai olet tehnyt sen tarkoituksella, jotta voit nauttia sen milloin haluat. Jos näin on, älä unohda säilyttää kermaa kunnolla, jotta se pysyy pehmeänä ja tuoreena, olipa se jääkaapissa tai pakastimessa, kunnes on aika käyttää sitä.
Vaihe
Menetelmä 1/2: kermavaahdon säilyttäminen jääkaapissa
Vaihe 1. Laita kermavaahto ilmatiiviiseen astiaan
Pohjimmiltaan muovinen Tupperware on ilmatiivis säiliö, joka on täydellinen kermavaahdon säilyttämiseen. Kuitenkin, jos kerma ostetaan supermarketista sen sijaan, että teet sen itse, on parasta säilyttää kerma alkuperäisessä pakkauksessaan.
Varmista, että astia on täysin suljettu, ennen kuin asetat sen jääkaappiin. Jos astia näyttää vahingoittuneelta tai löysältä, siirrä kerma välittömästi toiseen ilmatiiviiseen astiaan
Vaihe 2. Työnnä astia jääkaapin takaosaan
Muista, että kermavaahtoa tulee säilyttää paikassa, jossa lämpötila on viilein ja vakaa, eli jääkaapin takana, eikä oven lähellä olevalla alueella, jossa lämpötila on lämpimämpi.
- Aseta kermaastia kylmien elintarvikkeiden ainesosien alle, jotta lämpötila pysyy vakaana. Muista, että vakaa lämpötila pystyy säilyttämään kermavaahdon tekstuurin ja sakeuden!
- Kermavaahto säilyy 5-7 päivää, jos sitä säilytetään jääkaapissa. Jos jatkat sen poistamista, jyrkät lämpötilan muutokset voivat aiheuttaa jäljellä olevan kermavaahdon menettämisen ja vanhentua nopeammin.
Vaihe 3. Lisää gelatiinia kotitekoiseen kermavaahtoon koostumuksen vakauttamiseksi
Temppu, sekoita vain tl. pelkkää jauheliivatejauhetta ja 60 ml kylmää vettä pienessä kattilassa ja odota 4 minuuttia, kunnes vesi on täysin imeytynyt gelatiiniin. Lämmitä sitten gelatiiniliuosta miedolla lämmöllä, kunnes se on täysin liuennut, välillä sekoittaen. Kun kerma on vaahdotettu, kunnes se saavuttaa pehmeät huiput, lisää gelatiiniliuos ja vatkaa kerma uudelleen, kunnes muodostuu jälleen pehmeitä piikkejä.
- Laita stabiloitu kermavaahto ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä sitten jääkaapissa 3-4 päivää.
- Varmista, että gelatiini ei ole kuuma sekoitettuna kermavaahdon kanssa. Siksi gelatiini on jäähdytettävä noin 10 minuuttia ennen kuin se lisätään kermavaahtoon.
Vaihe 4. Tarkkaile kerman muotoa ja haista tuoksu varmistaaksesi, että laatu on edelleen hyvä
Ole varovainen, kuluneen kerman käyttäminen voi saada sinut sairaaksi! Siksi opi tunnistamaan kermavaahdon ominaisuudet, joiden laatu ei ole enää hyvä kulutukseen, kuten:
- Kermavaahdon ja kiinteän koostumuksen omaavan kerman ja nestemäisen maidon välillä on ero
- Kerman hapan tai epämiellyttävä haju
- Kermainen rakenne näyttää tahnalta
- Keltaisia näyttäviä kermaosia (erityisesti supermarketeissa myytävissä tehdasvoiteissa)
Menetelmä 2/2: kermavaahdon jäädyttäminen
Vaihe 1. Vuoraa leivinpaperi leivinpaperilla
Valitse pannu, joka on niin suuri, että se mahtuu koko kermavaahdon annokseen. Varmista myös, että pannun koko vastaa pakastimessa olevaa tilaa, jotta kerma voidaan pakastaa häiriöttömästi.
Leivinpaperin käyttö helpottaa jäädytetyn kermavaahdon poistamista pannulta
Vaihe 2. Aseta lusikallinen kermavaahtoa leivinpaperille
Koska kerma laajenee jäätyessään, muista jättää noin 4-5 cm voiteiden väliin. Yritä mitoittaa jokainen kerma suunnitelman mukaan sen käyttöä varten myöhemmin.
- Jos kerma esimerkiksi koristellaan kahvilla tai kuumalla suklaalla, varmista, että se ei ylitä kupin halkaisijaa.
- Jos kermaa käytetään koristeena eri jälkiruokia varten, säädä kokoa annettavan annoksen mukaan.
Vaihe 3. Jäähdytä kermavaahto yön yli tai kunnes se on todella kiinteää
Jätä kermavaahto yön yli tai vähintään 3 tunniksi pakastimeen, kunnes koostumus kovettuu. Siirrä jäädytetty kerma sitten muovipussiin tai suureen ilmatiiviiseen astiaan. Oletettavasti kerman laatu ei muutu 3-4 kuukauteen.
Kun kerma on kovettunut, nosta paperin reunoja jokaisen jäädytetyn kerman hedelmän läheltä ja vedä kermaa varovasti, jotta rakenne ei halkeile
Vaihe 4. Suihkuta kermavaahtoa leivinpaperille tietyllä kuviolla ulkonäön parantamiseksi
Temppu, laita kermavaahto muoviseen kolmioon ja leikkaa sitten muovin pää, jonka koko ei ole liian suuri. Suihkuta sitten kermavaahtoa suosikkikuviosi päälle leivinpaperille ja pakasta yön yli tai kunnes kerman rakenne on todella kiinteä. Kun kerma on jäätynyt, poista se heti paperista ja aseta ilmatiiviiseen, tiiviisti suljettuun astiaan. Valmista kerma 3-4 kuukauden kuluessa.
- Halutessasi jäädytettyä kermaa voidaan myös säilyttää muovipakkauksessa. Varmista kuitenkin, ettet korvaa pussia muilla ainesosilla, jotta kerma ei murene!
- Vaihtoehtoisesti kukin jäädytetty kermahedelmä voidaan myös kääriä muovikelmuun tai laittaa erilliseen muovipussiin ja sitten säilyttää erillisellä hyllyllä kerman murenemisen riskin vähentämiseksi.
Vaihe 5. Poista jäädytetty kermavaahto pakastimesta noin 15-20 minuuttia ennen käyttöä
Jos kermaa käytetään myöhemmin piirakkojen, kakkujen tai muiden välipalojen koristeluun, älä unohda pehmentää sitä 15-20 minuuttia huoneenlämmössä ennen kerman käyttöä. Aseta sitten jäädytetty kermavaahto jokaisen piirakan tai kakkuosan päälle sen muodon ja rakenteen säilyttämiseksi.
Jos haluat jäädytettyä kermavaahtoa täydentämään kahviasi tai kuumaa suklaata, sinun ei tarvitse pehmentää sitä huoneenlämmössä! Aseta sen sijaan jäädytetty kermavaahto suoraan kahvin tai teen päälle ja anna koostumuksen pehmentyä itsestään juoman kuumaan lämpötilaan altistumisen jälkeen
Vinkkejä
- Lisää jäädytetty kermavaahto kahviin tai kuumaan suklaaseen.
- Valmista kermavaahto monitoimikoneella mikserin sijaan, jotta koostumus säilyy pidempään.
- Lisää crme fraîche kermavaahtoon, jotta se pysyy pehmeänä ja pörröisenä.
