Monet reseptien ja perusruokien osat vaativat vaahdotettua munanvalkuaista. Koska vatkatut munanvalkuaiset keventävät mitä tahansa seosta, pehmeät ruoat, kuten munavaahtokakut, olisivat mahdottomia ilman munanvalkuaista. Joillekin se kuulostaa erittäin monimutkaiselta ja vaikealta tehdä, mutta itse asiassa se on melko helppoa. Noudata alla olevia ohjeita ja saatat löytää sen rakentamisen paljon helpommaksi kuin luulit.
Vaihe
Vaihe 1. Lue resepti kokonaisuudessaan
Resepti saattaa vaatia lisävaiheita, kuten sokerin lisäämisen vatkattuihin muniin. Varmista ennen aloittamista, että sinulla on kaikki tarvittavat ainekset ja reseptin ohjeet.
Vaihe 2. Riko muna
Voit tehdä tämän napauttamalla munaa tasaiselle pinnalle tai astian reunalle ja vetämällä sitten varovasti toisistaan irti olevia munan osia.
Vaihe 3. Erota munanvalkuaiset
Tähän on useita tapoja, mutta helpoin tapa on poistaa keltuainen varovasti kuoren yhdestä osasta toiseen kulhoon, jotta kirkas munanvalkuainen tippuu ulos. Tee tämä useita kertoja, kunnes suurin osa munanvalkuaisesta on tippunut kulhoon. Laita keltuaiset toiseen kulhoon. Varo, etteivät munankuoren palaset pääse kulhoon. Ota tarvittaessa varoen.
Vaihe 4. Valmista sekoitus
Pidä vispilää lujasti mutta hitaasti oikealla tai hallitsevalla kädelläsi. Kahva käsi ylös -asennossa on hyvä tehdä. Pidä toisella kädellä kulhosta lujasti, jotta sisältö ei hajoa.
Vaihe 5. Vatkaa munat
Laske munanvatkain valkuaisten joukkoon ja aloita niiden siirtäminen kiinteillä pyörivillä liikkeillä siirtämällä ranteitasi ylös ja alas pyörivin liikkein. Aloita hitaasti ja nopeuta sitten. Sinun ei tarvitse lyödä liian nopeasti, avain on johdonmukaisuus.
Vaihe 6. Jatka lyöntiä
Käyttämäsi resepti kuvaa todennäköisesti munanvalkuaisten ihanteellista koostumusta. Poista kananmunat kulhosta ja osoita vatkaimen reuna ylöspäin, jotta muodostuu huiput, jotta voit arvioida valkuaisten kovuuden. Munien lyöminen voi olla väsyttävää ja saatat houkutella vaihtamaan kahvat. Tämä voidaan tehdä niin kauan kuin molemmat kädet voivat ylläpitää tasaista sekoitusnopeutta.
- Jos resepti vaatii munanvalkuaisen pehmeitä piikkejä, ne muodostuvat lyönnin lopussa, mutta tulevat takaisin alas.
- Jos resepti vaatii vahvaa kananmunan valkuaista, ne säilyttävät muotonsa, mutta reunat putoavat pohjaan.
- Jos resepti vaatii munanvalkuaisten jäykkiä piikkejä, lopeta, kun munanvalkuaiset ovat kiinteitä ja alkavat muodostaa teräviä, pysyviä piikkejä.
Vinkkejä
- Mitä puhtaampia laitteita käytetään, sitä parempi.
- Kylmät munat on parasta erottaa toisistaan, mutta muista antaa niiden istua huoneenlämmössä ennen vatkaamista.
- Tuoreet munat ovat hienoja vatkaamiseen.
- Kun munat alkavat vaahtoutua, voit lisätä hieman happoa (sitruunamehua, etikkaa) lujuuden lisäämiseksi.
- Voit käyttää myös sähköistä käsisekoitinta, mutta älä aseta nopeutta liian suureksi.
