Maailmassa kasvaa noin 1100 mangolajiketta. Suurin osa näistä hedelmistä tulee Intiasta. Mangoja kasvaa myös Meksikossa, koko Etelä -Amerikassa ja erilaisilla trooppisilla alueilla. Mangoja on saatavana eri väreinä, muodoina ja kokoina vuodenajasta ja kasvatuspaikasta riippuen. Laadukkaan mangon valitsemiseksi voit oppia hieman yleisimpien mango -lajikkeiden ominaisuuksista ja oppia etsimään ja löytämään parhaan. Katso lisätietoja kohdasta Vaihe 1.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Oikean mangon valinta
Vaihe 1. Kosketa ja tunne koko mangoa
Kypsät mangot ovat hieman hellävaraisia, kuten avokadot ja persikat, mutta eivät tarpeeksi pehmeitä tai pehmeitä, jotta sormesi voivat päästä tai lävistää ihon.
Toisaalta, jos et halua syödä mangoa lähipäivinä, sinun kannattaa valita mango, jonka iho on kovempi ja antaa sen kypsyä kotona. Mangojen kypsymisestä keskustellaan yhdellä alla olevista tavoista
Vaihe 2. Tarkista mangon ulkonäkö
Ihanteellinen mango on muotoiltu rugbipallon muotoiseksi, joten sinun tulee valita mangot, jotka ovat täynnä, täynnä ja pyöreitä, varsinkin varren ympäriltä. Joskus kypsässä mangossa on ruskeita pisteitä tai täpliä, mikä on normaalia.
- Älä valitse pieniä tai litteitä mangoja, koska ne ovat yleensä hyvin kuituisia. Vältä sellaisten mangojen valitsemista, joissa on ryppyinen tai kuihtunut iho, koska mango ei ole enää kypsä.
- Ataulfo -mango on kuitenkin usein hyvin ryppyinen ja hellä ennen kuin hedelmät ovat täysin kypsiä. Joten yritä tutkia eri lajikkeita ennen kuin teet päätöksen. Näistä eroista keskustellaan seuraavassa osassa.
Vaihe 3. Hengitä sisään mangon tuoksu varren lähellä
Kypsistä mangoista tulee aina voimakas, makea, tuoksuva ja hedelmäinen tuoksu varren ympärille. Kypsistä mangoista tulee hieman melonin kaltaista tuoksua, mutta myös ananasmaista, ja siinä on hieman porkkanan hajua. Kypsä mango on makea ja herkullinen. Jos mango tuoksuu niin hyvältä, että haluat syödä sitä, olet löytänyt oikean mangon.
Koska mangoissa on paljon luonnollista sokeripitoisuutta, ne käyvät luonnollisesti siten, että hapan haju ja alkoholin haju ovat tyypillisiä merkkejä siitä, että mango ei ole enää kypsä. Vältä hapan tai alkoholin kaltaisia mangoja, koska ne voivat olla ylikypsiä
Vaihe 4. Kiinnitä huomiota lopulliseen väriin
Yleensä mangon väri ei ole paras tapa selvittää, kuinka kypsä se on, koska kypsä mango voi olla kirkkaan keltainen, vihreä, vaaleanpunainen tai punainen lajikkeesta ja vuodenajasta riippuen. Pelkkä väri ei kerro paljon mangon kypsyydestä. Sen sijaan tutustu erilaisiin mango -lajikkeisiin ja niiden kasvukausiin oppiaksesi lisää siitä, mitä haluat tietää.
Vaihe 5. Tutustu eri mangolajeihin
Koska mangoja on eri värejä ja hieman eri makuja vuodenajasta ja niiden kasvatuspaikasta riippuen, sinun on ehkä opittava tunnistamaan tietyntyyppiset mangot, jotta parannat yleistä tietämystäsi mangoista. Mangoja on 6 eri tyyppiä.
Menetelmä 2/4: Erilaisten mangotyyppien valitseminen
Vaihe 1. Valitse makea ja kermainen Ataulfo -mango
Ataulfo -mangossa on pienempiä siemeniä ja enemmän lihaa. Tämän hedelmän väri on kirkkaan keltainen ja sen muoto on pieni kuin soikea. Ataulfo -lajike on kypsä, kun ihon väri muuttuu tumman kultaiseksi ja pieniä ryppyjä voi esiintyä hedelmän kypsyessä. Tämä mango tulee Meksikosta ja on yleensä saatavilla maaliskuusta heinäkuuhun.
Vaihe 2. Valitse Francis -mango, jos pidät rikkaasta, purevasta ja makeasta mausta
Francis-mangolla on vaaleankeltainen ihonväri, jossa on hieman vihreää sävyä ja se on yleensä soikea tai S-muotoinen. Francis-mango on kypsä, kun ihon vihreä sävy katoaa ja keltainen väri muuttuu kultaisemmaksi. Francis -mango kasvaa pienillä istutuksilla kaikkialla Haitissa ja on yleensä saatavilla toukokuusta heinäkuuhun.
Vaihe 3. Valitse Haden -mangot niiden rikkaan maun ja aromaattisten sävyjen vuoksi
Haden -mangokuori on kirkkaan punainen, vihreän ja keltaisen sävyinen ja pieniä valkoisia täpliä. Nämä mangot ovat yleensä keskikokoisia tai suuria, soikeita tai pyöreitä ja ovat kypsiä, kun ihon vihreä väri muuttuu keltaiseksi. Haden Mango on kotoisin Meksikosta ja on saatavilla vain huhti- ja toukokuussa.
Vaihe 4. Valitse Keitt -mangot makean, hedelmäisen maun vuoksi
Keitt -rotu on muodoltaan soikea ja väriltään keskipitkän tai tummanvihreä ja vaaleanpunainen. Keitt -mangon kuori pysyy vihreänä kypsänäkin. Keitt -mangoa viljellään sekä Meksikossa että Yhdysvalloissa ja se on yleensä saatavana elo -syyskuussa.
Vaihe 5. Valitse rikas ja makea maku valitsemalla Kent -mangot
Kent -mangot ovat muodoltaan soikeita ja suuria, ihonväri on tummanvihreä ja tummanpunainen. Tämä mango on kypsä, kun väri tai keltaiset täplät alkavat levitä hedelmän iholle. Kent -mangot ovat kotoisin Meksikosta, Perusta ja Ecuadorista, ja niitä on saatavana tammikuusta maaliskuuhun ja kesäkuusta elokuuhun.
Vaihe 6. Valitse miedolle ja makealle Tommy Atkinsin mango
Tommy Atkinsin mangon ihonväri on tummanpunainen, ja siinä on joitain vihreitä, oransseja ja keltaisia aksentteja. Muoto on soikea tai soikea. Ainoa tapa testata Tommy Atkinsin mangon kypsyys on maistaa sitä käsin, sillä hedelmän väri ei muutu. Tämän tyyppistä mangoa viljellään Meksikossa ja muilla Etelä -Amerikan alueilla, ja sitä on saatavana maaliskuusta heinäkuuhun ja lokakuusta tammikuuhun.
Menetelmä 3/4: Mangojen korjuu
Vaihe 1. Korjaa mangot noin 100–150 päivää puun kukinnan jälkeen
Useimmille mango -lajikkeille jokainen kukka, jonka näet terveessä puussa, kantaa hedelmää. Löydät tummanvihreitä hedelmiä, jotka alkavat muodostua ja kasvavat seuraavien kolmen kuukauden aikana. Aloita mangopuun tarkistaminen noin 90. päivänä nähdäksesi, alkavatko mangot kypsyä.
Vaihe 2. Huomaa mangon värjäytyminen
Noin kolmannen kuukauden aikana mangot alkavat muuttaa väriä kypsäksi ja muuttuvat hieman pehmeiksi. Voit myös nähdä joitain mangoja putoamassa maahan. Nämä ovat merkkejä siitä, että mango on valmis sadonkorjuun aloittamiseen.
- Kun näet, että osa hedelmistä on kypsiä, kaikki muut suunnilleen samankokoiset hedelmät on myös poimittava, koska ne ovat kypsyyden huippunsa päivässä tai kahdessa, jos niitä pidetään sisätiloissa. Jos aiot myydä ne markkinoille, saatat haluta noutaa ne hieman aikaisemmin.
- Puussa kypsyvät mangot ovat paljon maukkaampia kuin vihreinä poimitut ja sisätiloissa kypsyvät mangot. Tee parasta ja helpointa, mutta jos voit, yritä antaa mangojen kypsyä puussa mahdollisimman paljon ennen kuin poistat ne. Maistut erittäin herkulliselta mangolta, jota et ole koskaan ennen maistanut.
Vaihe 3. Ravista tai ravista puuta
Helpoin ja yksinkertaisin tapa kerätä mangoja, jotka ovat korkealla, on ravistaa puuta ja poimia hedelmät tai ottaa kiinni mahdollisimman paljon pudonneita hedelmiä. Jos olet rohkea, voit seisoa puun oksien alla ja kantaa suurta hedelmäkoria ja yrittää saada mangot kiinni ennen kuin ne putoavat maahan, jotta hedelmät eivät mustistu. Yleensä on kuitenkin parempi poimia hedelmät ruoholta, jolloin mango putoaa myös varovasti.
- Kun jotkut mangot alkavat pudota itsestään, ne ovat todennäköisesti valmiita korjuuseen ja voivat olla jopa ylikypsiä. Sinun ei tarvitse odottaa, kunnes hedelmät putoavat maahan itsestään ennen sadonkorjuuta.
- Nuoria tai hauraita puita ei saa ravistaa, vaan niitä voidaan ravistaa köysillä tai pitkillä tukkeilla. Jos olet huolissasi rungon paksuudesta, älä ravista puuta.
Vaihe 4. Käytä hedelmien poimijaa tai tee työkalu, jolla on samanlainen toiminto
Koska mango on kypsänä erittäin hauras hedelmä, jotkut poimijat päättävät noutaa ne hienostuneemmalla tavalla käyttämällä hedelmänpoimijaa. Se on pohjimmiltaan pitkä tikku, jonka päässä on metallikynsi, joka sopii erinomaisesti korkeilla korkeuksilla olevien hedelmien, kuten omenien, päärynöiden, luumujen ja mangojen, poimimiseen. Vedä kukin mango varovasti puusta ja työkalun päässä olevaan koriin haarukan muotoisen pään avulla. Tämä menetelmä on tehokas poimittaessa hedelmiä korkeilta korkeuksilta, ja jos sinulla on paljon poimittavaa hedelmää, sinulla ei ole mitään menetettävää ostamalla tämä työkalu. Hedelmien poimijat ovat yleisesti saatavilla siemenkaupoista ja maataloustarvikekaupoista, mutta voit myös tehdä omasi oikeilla työkaluilla.
Osta pisin ja kevyin puutikku (tai puun korkeudelle sopiva). Käytä pientä metalliastiaa, jolla pidät golfpalloja tai puutarhatarvikkeita, ja kiinnitä ämpäri puutikun päähän teipillä. Jotta haarukka olisi hyvä poimimaan hedelmiä, poista metallipää päähaarukasta ja kiinnitä haarukkapiikit kauhan reunaan
Menetelmä 4/4: Kypsennä ja leikkaa mangot
Vaihe 1. Aseta mango keittiön työtasolle kylmään lämpötilaan
Jos mangosi ei ole ylikypsä, jätä se tiskille kohtalaisen viileään huoneenlämpötilaan muutaman päivän ajaksi kypsyäkseen. Useimmille mangoille kaksi tai neljä päivää riittää yleensä niiden pehmentämiseen ja syömiseen.
- Erityisesti vihreiksi poimitut mangot kestävät joskus kauemmin, eivätkä ne välttämättä koskaan edes kypsy haluamallasi tavalla. Jos se ei kypsy viidestä seitsemään päivään, on todennäköistä, että mango ei ole enää kypsä.
- Kuumemmissa lämpötiloissa mangot kypsyvät nopeammin ja voivat muuttua kypsistä ylikypsiksi hyvin lyhyessä ajassa. Jos on kuuma ja et ole ilmastoidulla alueella, kiinnitä huomiota mangoihisi. Näin hedelmät ovat todennäköisesti hyviä.
Vaihe 2. Laita mango jääkaappiin, kun se on saavuttanut halutun kypsyysasteen
Kun mangoliha on pehmennyt, voit jäähdyttää sen, jos haluat sen pysyvän parhaimmillaan muutaman päivän ajan ennen syömistä. Mangojen jäähdyttäminen on myös hienoa, koska jäähdytetyt mangot ovat herkkua.
Kylmä lämpötila jääkaapissa hidastaa kypsymisprosessia, joten hedelmät eivät kypsy ja kestävät jopa 4 päivää kauemmin kuin silloin, kun hedelmät säilytettiin huoneenlämmössä, jolloin mango saattaa muuttua kypsäksi. Sinun ei kuitenkaan tarvitse laittaa mangoa jääkaappiin, jos haluat syödä sen heti
Vaihe 3. Pese mangon ulkopinta ennen leikkaamista
Vaikka useimmat ihmiset eivät halua syödä mango-ihoa sen katkeran maun ja kuitumaisen rakenteen vuoksi, on silti hyvä pestä mangon ulkopinta ennen leikkaamista, erityisesti myymälöissä ostetuilla mangoilla. Kemialliset jäämät, mikrobit ja muut roskat voivat tarttua supermarketeissa myytäviin hedelmiin.
- Mangokuoret ovat täysin syötäviä ja sisältävät yllättävän paljon yhdisteitä, jotka voivat auttaa hallitsemaan PPAR -nimisiä molekyylejä. Tämä molekyyli auttaa säätelemään kolesterolia, glukoosia ja sillä uskotaan olevan useita syövänvastaisia ominaisuuksia. Pese mangokuori ja yritä syödä se!
- Jos haluat kokeilla kuorta, voit yksinkertaisesti syödä mangon kokonaisena kuin omenan tai kuoria sen ja purra hedelmää syömällä koko hedelmän.
Vaihe 4. Leikkaa mangosiementen sivut pois
Paras tapa viipaloida mango on pitää sitä pystyasennossa pieni pää alaspäin, varsi pää ylöspäin kohti kattoa. Siirrä terävä keittiöveitsi hedelmän lihan läpi, hieman varren vierestä ja leikkaa hedelmän sisäpuolta. Tunnet jotain kovaa työntämällä veitsen sivuun. Tämä tarkoittaa, että olet leikannut sen oikein. Tee sama varren toisella puolella ja leikkaa sitten ylimääräinen liha hedelmän molemmilta puolilta.
Jätät karvaisen siemenen, jossa voi olla vielä paljon lihaa. Voit purra sen osan
Vaihe 5. Tee ristiinviillot hedelmän molemmin puolin lihaan
Yksi puhtaimmista tavoista poistaa liha iholta tässä vaiheessa on käyttää veistä ja leikata koko hedelmän liha. Tee hedelmiin ristikkäisiä kuvioita. Kiinnitä huomiota mangon kokoon, sinun on ehkä leikattava mangopaloja 1,25–2,5 cm: n kokoisiksi.
On hyvä idea leikata se leikkuulaudalle, vaikka se on helpompi tehdä pitäen kiinni hedelmän kuoresta. Keittiöveitsi leikkaa helposti hedelmän ihon läpi ja lävistää käden aiheuttaen vakavia vammoja
Vaihe 6. Työnnä mangon iho taaksepäin ja katkaise lihanpalat
Kun olet onnistuneesti viipaloinut lihan, työnnä hedelmän kuoripintaa ulkoneviksi paloiksi ja helpottaa lihan leikkaamista iholta. Leikkaa liha varovasti kulhoon tai pureskele liha pois kuin karkki. Nauttia!
