Se on paljon juustoa, kyllä! Jos olet juustofani, jääkaapissa on todennäköisesti juustoa koko ajan. Useimmat juustot (kiinteästä parmesaanista pehmeään brieen) voidaan säilyttää käärimällä ne paperiin ja muoviin. Pehmeämmille, kermaisemmille juustoille, kuten vuohenjuustolle tai uudelle sulatetulle mozzarellalle, säilytä ne suljetussa astiassa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Juuston kääriminen
Vaihe 1. Poista juusto alkuperäisestä muovipakkauksestaan
Tyhjiösuljetun juuston jättäminen alkuperäiseen muovikääreeseen on huono idea. Kääre pakkaa juuston ja antaa sille muovisen tuoksun. Kääri ja poista juusto varovasti muualle varastoitavaksi.
- Haista tai maista juusto. Jos kemiallinen maku on, raaputa veitsellä yläkerros pois juuston koko pinnalta. Tällä menetelmällä voidaan poistaa osat, joihin muovipakkaukset ovat vaikuttaneet.
- Jos ostit juustoa deli- tai juustoerikaupasta ja juusto oli kääritty vahapaperiin tai juustopaperiin, ohita tämä vaihe.
Vaihe 2. Kääri juusto juustopaperiin, vahapaperiin tai leivinpaperiin
Revi paperi pois ja aseta se pöydälle. Aseta käärimätön juusto keskelle. Taita paperi juuston ympärille ja paina ryppy niin, että paperi peittää juuston tasaisesti. Varmista, että kaikki osat ovat tiiviisti kiinni.
- Vaaditun paperileveyden mittaamisen standardi on leikata paperiarkki 2x leveäksi ja 3x juuston pituiseksi.
- Suojaa lisäämällä teippiä, jotta paperi ei aukea.
- Juustopaperi maksaa enemmän. Jos budjetti on tiukka, valitse vahapaperi tai pergamentti, jotta saat samat tulokset halvemmalla.
Vaihe 3. Merkitse juustoon tyyppi ja ostopäivä
Käytä pysyvää merkintää kirjoittaaksesi suoraan käärepaperiin tai siihen kiinnitettyyn tarraan. Kirjoita muistiin juustotyyppi (cheddar, sveitsiläinen jne.) Ja milloin se ostettiin. Nämä tiedot ovat erityisen tärkeitä, jos jääkaapissa on monenlaisia juustoja, joten sinun ei tarvitse avata kääriä selvittääksesi, mitä sisällä on.
- Tarratarrat voivat kaksinkertaistua teipiksi, jotta juuston käärepaperi ei aukea.
- Päivämäärän kirjoittaminen auttaa sinua tietämään, milloin juusto on vanhentunut tai pitäisi heittää pois.
Vaihe 4. Kääri paperiin pakattu juusto muoviin
Lisää kerros muovikelmua lisäsuojaksi, jotta juusto ei ime jääkaapin hajua. Aseta kääritty ja merkitty juusto muovilevylle ja kääri se sitten. Älä anna minkään paperin osan avautua.
- Jos sinulla ei ole muovikelmua, käytä vain suljettua muovipussia. Aseta kääritty juusto suljettuun muovipussiin ja peitä vain puolet.
- Älä koskaan kääri juustoa heti muoviin. Tämä menetelmä voi saada bakteerit lisääntymään enemmän, koska se on kääritty liian tiukasti ja saa juuston imeä muovin aromit ja kemikaalit.
Vaihe 5. Laita juusto jääkaapin laatikkoon säilytettäväksi enintään 1 kuukausi
Ei ole väliä mikä laatikko, kunhan se on laatikko eikä hylly. Laatikko on lämpimämpi ja kosteampi, joten juusto ei kuivu. Noin kahdeksan päivän kuluttua tai jos haistat hajua, heitä juusto pois. Kovemmat juustot kestävät pidempään kuin pehmeät.
- Jos juustossa kasvaa hieman hometta, se on hyvä. Käytä veitsiä ja leikkaa vain noin 2,5 cm sienien ympärille ja muu juusto on edelleen syötävää. Tämä pätee, ellei ole epämiellyttävää hajua tai jos sieni on väriltään tummanharmaa-musta.
- Käytä suurta muovi- tai lasiastiaa käärityn juuston säilyttämiseen, jos jääkaapin laatikossa ei ole tilaa. Sulje tiiviisti.
- Älä aseta juustoa voimakkaasti tuoksuvien elintarvikkeiden, kuten melonin tai sipulin, lähelle. Voimakkaat hajut vaikuttavat juuston tuoksuun.
Menetelmä 2/2: juuston säilyttäminen säiliössä
Vaihe 1. Siirrä pehmennetty juusto tarvittaessa ilmatiiviiseen astiaan
Tarvitset täysin ilmatiiviin muovi- tai lasiastian kosteuden säilyttämiseksi ja suolaveden haihtumisen estämiseksi. Jos alkuperäinen säiliö on tarpeeksi tiukka, sinun ei tarvitse siirtää juustoa. Jos säiliötä ei kuitenkaan voida sulkea avaamisen jälkeen, siirrä juusto täysin ilmatiiviiseen astiaan.
- Jos siirrät sen uuteen paikkaan, merkitse säiliö pysyvällä merkillä tai tarralla. Kirjoita muistiin juustotyyppi ja ostopäivä, jotta tiedät kuinka kauan juusto voidaan säilyttää.
- Kun juusto on siirretty, lisää siihen alkuperäinen neste. Älä kuivaa juustoa.
Vaihe 2. Säilytä juusto jääkaapin laatikossa enintään kaksi viikkoa
Jääkaapin laatikoissa on tasaisempi lämpötila ja kosteus, joten juusto ei ole liian kylmä tai liian kuiva. Paras laatikko juuston säilyttämiseen on se, joka on lähimpänä jääkaapin pohjaa. Ihannetapauksessa jääkaapin lämpötila tulisi asettaa noin 2-7 ° C juuston säilyttämiseksi.
- Jos sinulla on vaikeuksia juuston käsittelyssä ennen sen vanhenemista, osta seuraavalla kerralla pienempi määrä.
- Hävitä juusto, jos se on homeista tai haisee pahalle. Pehmeän juuston home on merkki siitä, että juusto ei ole enää turvallista syödä.
Vaihe 3. Vaihda suolavesi vain, jos se on saastunut likaisella lusikalla tai käsillä
Toisin kuin yleisesti uskotaan, sinun ei todellakaan tarvitse vaihtaa suolaliuosta, jos käytät vain puhtaita välineitä juuston keräämiseen. Jos kuitenkin upotat likaisen astian tai sormen suolaveteen, vaihda vesi välittömästi. Poista vanha suolavesi juustoliinalla tai siivilöi se pesualtaan päälle. Täytä säiliö sen jälkeen uudella suolavedellä ja sulje se tiiviisti ennen kuin laitat sen takaisin jääkaappiin.
- Valmista oma suolavesi liuottamalla 1 rkl (15 ml) suolaa 3 kuppiin (700 ml) vettä.
- Vahvempi suolavesi säilyttää juuston pidempään. Mutta muista, että mitä enemmän suolaa vedessä, sitä suolaisempi juusto maistuu.
- Älä vaihda suolavettä makealla vedellä. Raikas vesi liuottaa juuston maun ja saa juuttumaan nopeammin.
