Herkullinen sienna, joka on väriltään ruskehtava, paksu ja herkullinen, täydellinen siema vahvaa espressoa (espressoa) ovat baristojen ja kahvijuomien halutuimpia lähes jokaisessa Yhdysvaltain kahvilassa. Kuitenkin miltä täydellinen siema näyttää ja miten se kannattaa ottaa? Saatat myös haluta oppia tekemään espressoa.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Vahvan kahvin (espresso) juominen
Vaihe 1. Noudata haluamaasi menetelmää
Vahvan kahvin (espresso) ystävät haluavat seurata rituaalia juotessaan vahvaa kahviaan (espressoa) ja keskustella siitä, mikä menetelmä on parempi. Alla on kuvattu monia yleisiä mielipiteitä ja menetelmiä, mutta jopa asiantuntijat eivät voi olla samaa mieltä siitä, mikä näistä menetelmistä on "paras".
Jos haluat kokeilla useita menetelmiä yhdellä juomaistunnolla, puhdista suun katto vedellä ennen jokaista siemailua
Vaihe 2. Haista espresso
Osoita kuppi nenääsi ja hengitä tuoksu pitkillä, hitailla hengityksillä. Aromi on tärkeä osa makua.
Vaihe 3. Lähesty cremaa
Tämä vaaleanruskea”crema” -kerros on katkera espresson osa, joten”aloittelijat” espressojuovat eivät usein halua kokeilla sitä heti. Tässä on joitain lähestymistapoja, joita ainakin jotkut "asiantuntija" juovat:
- Sekoita cremaa lusikalla tai käännä lasi ympyrään sekoittaaksesi sen muun espresson kanssa (älä nuoli lusikkaa, jos et halua creman katkeria, lempeää makua).
- Siemaile cremaa katkeran maun nostamiseksi. Jotkut ihmiset sekoittavat loput cremasta, mutta toiset juovat loput kahvista, kun crema on vielä erotettu.
- Poista crema lusikalla ja heitä se pois. Tämä ei ehkä ole linjassa perinteisten kahvijuomien näkemysten kanssa, mutta jopa jotkut kokit pitävät makeammasta, kevyemmästä ja tasapainoisesta juomasta.
Vaihe 4. Harkitse gulp -menetelmää
Espresson maku alkaa muuttua (joidenkin mielestä se maistuu huonommalta) 15–30 sekunnin kuluessa uuttamisesta ja kun kerma alkaa liueta kuppiin. Voit kokeilla juomista vain yhdellä tai kahdella kulauksella (kokeile tätä menetelmää ainakin kerran) nähdäksesi, miten maku muuttuu, mutta tiedät, että saat paksun maun.
- Testaa juoman lämpötila ennen kuin yrität tätä.
- Haluat ehkä imeä cremaa tai nestemäistä crema -seosta eri makuun aluksi.
Vaihe 5. Yritä juoda sitä muutamalla sipsillä
Jos haluat huomata maunmuutoksen, joka esiintyy kupillisessa espressoa, siemaile juomaa sekoittamatta. Valitsetpa minkä tahansa menetelmän, yritä lopettaa espresso ennen kuin espresso na jäähtyy. Jäähdytys muuttaa espresson makua tai vahvistaa tiettyjä makuja, mutta tämä on yleensä negatiivinen asia, varsinkin kun juoma on sopeutunut huoneenlämpötilaan.
Kokeile sekoittamista ja siemailua "espresso doppio" tai kaksinkertainen laukaus löytääksesi eri tasapainon ylä- ja alakerroksen välillä
Vaihe 6. Lisää sokeria
Tämä vaihe lisättiin tarkoituksella tavanomaisen espresson juomismenetelmien jälkeen, koska useimmat espressoharrastajat eivät halua lisätä ainesosia juomiinsa. Kokeile lisätä ripaus makeutta kuppiin heikkolaatuista espressoa tai kun olet vasta aloittamassa espresson käyttöä ja haluat häiritä itseäsi makeammista kahvijuomista.
Vaihe 7. Tarjoile kivennäisveden kanssa
Joissakin kahviloissa tarjoillaan espressoa, jossa on pieni lasi koksia. Siemaile tätä soodaa ennen espressojuomasi puhdistamista. Juo kuohuvettä vain espresson valmistumisen jälkeen, jos et pidä mausta - ja tee se ilman baristan tietämättä.
Viime aikoina jotkut kahvilat ovat alkaneet tarjota "kuohuviiniä" … mutta ole kuitenkin valmis saamaan outoja ilmeitä, jos yrität tehdä oman
Vaihe 8. Tarjoile suklaan kanssa
Italialaisissa kahviloissa tarjoillaan toisinaan espressoa suklaan kanssa. Vältä muita voimakkaan makuisia lisukkeita, erityisesti keksejä ja leivonnaisia. Yleensä espresso tarjoillaan yksin.
Espresso -maistelua varten tarjoile tavallisia keksejä ja puhdistettua vettä maun pesemiseen jokaisen siemauksen välillä
Vaihe 9. Sekoita alkoholin tai ruoan kanssa
Lisää kauha vaniljajäätelöä espressoosi "affogato" valmistamiseksi tai lisää se kahvikakkureseptiin pikakahvin käytön sijaan. Voit tietysti pysyä kahvilamaailman kahvissa, jossa on kehittyneempiä espressoja, kuten latté, mokka tai cappuccino.
Menetelmä 2/2: Laadukkaan vahvan kahvin (espresso) tunnistaminen
Vaihe 1. Tiedä, miten espresso valmistetaan
Espresso valmistetaan kuumasta korkeapaineisesta vedestä ja tuoreista kahvipavuista, jotka tuottavat pienen määrän nestettä, noin 22,5 ml-45 ml nestettä. Oikea espresso valmistetaan kahvipavuista, jotka on paahdettu keskitummalla tai tummemmalla, jauhettu riittävän sakeaksi ja kääritty tasaisesti espressokoriin. Vaikka espresso -vaihtoehtoja ja perinteitä on loputtomasti, nämä perusominaisuudet määrittelevät sen todellisen määritelmän. Jos juomasi kaadetaan tavalliseen kahvikuppiin ja tehdään karkeista kahvipavuista tai suodatetaan tavallisen kahvisuodattimen läpi, se ei ole espresso.
"Espresso macchiato" sisältää pienen määrän lisättyä maitoa tai maitovaahtoa juoman päälle
Vaihe 2. Katso creman väri ja paksuus
Oikein valmistetussa espressossa pinnalle tulee kerros vaaleanruskeaa vaahtoa. Tämä kerma, nimeltään crema, on tiheä, haihtuva yhdistelmä kahviöljyä ja kahvia, jota ei löydy muista kahvijuomista. Paksumpi, punertava crema, jossa on kuparia tai tummaa kultaa, osoittaa, että espresso on "valmistettu" täydelliseksi. Crema liukenee nopeasti valmistuksen jälkeen, joten ilman cremaa tarjoiltu espresso voi tarkoittaa, että se on haihtunut muutaman minuutin ajan tai ei ole saavuttanut riittävää painetta.
Vaihe 3. Siemaile ja maista tummaa espressonestettä
Pääosa tästä juomasta on väriltään tumma ja creman alla on paksu nestekerros. Tämä osa on paljon vahvempi kuin tavallinen kahvikuppi, ja jättää jälkimaku, joka on yhdistelmä katkeraa, makeaa, hapanta ja jopa kermaista. Jos maku on vain katkera, pavut ovat saattaneet olla ylikypsiä. Kokeile muita koti- tai kahvilamenetelmiä ja löydät erilaisia espresso -tulkintoja.
Vaihe 4. Arvioi loppu
Espresso -pohjakerros, joka ei näy helposti ylhäältä, on paksumpi ja makeampi, muistuttaen siirappia. Voit nauttia tai olla nauttimatta tästä viimeistelystä yksin - monet ihmiset haluavat sekoittaa kaikki kerrokset espressoon - mutta ole tietoinen siitä, että sekoittamaton kuppi espressoa, jolla on paksu pohja, on huonosti valmistettu espresso.
