Täydellisen pastan keittäminen on välttämätön taito keittiössä. Jos spagettisi tarttuu kiinni, teet pienen virheen, kuten peset pastan tai käytät liian vähän vettä. Hyvä spagetti on oikea aika, sekoittamisen hetkestä siihen hetkeen, kun sekoitat sen kastikkeen kanssa.
Vaihe
Osa 1/2: Pastaveden parantaminen
Vaihe 1. Varmista, että sinulla on erittäin suuri pastaruukku
7 litran tai enemmän olevan pastaruukun avulla voit valmistaa noin kilon pastaa. Kypsentäminen enemmän kuin riittävällä vedellä voi myös estää pastan tarttumisen ja tarttumisen.
Vaihe 2. Kaada pannuun noin 5-6 litraa vettä jokaista kiloa spagettia kohden. Lisää vettä antaa pastan palata nopeasti kiehumaan kuivapastan lisäämisen jälkeen.
Runsaan veden käyttö on erityisen tärkeää, kun kypsennät pitkiä pastoja, kuten spagettia tai fettucciniä. Pitkä pasta tarvitsee tilaa liikkua pannulla tarttumatta sivuihin
Vaihe 3. Lisää veteen 1 rkl (18 g) suolaa veden kiehuessa
Suolavesi antaa pastalle maun.
Vaihe 4. Älä lisää öljyä veteen
Koska spagetti peittää öljyn, tämä estää pastakastiketta tarttumasta ulkopintaan. Pasta tarttuu todennäköisemmin.
Osa 2/2: Tarttumattomien spagettien parantaminen
Vaihe 1. Sekoita pastaa 1-2 minuuttia pannulle panemisen jälkeen
Käytä ajastinta, jotta et ylikypsy tai ali.
Vaihe 2. Pidä kattila auki, jotta se kypsyy tasaisesti eikä kiehu
Vaihe 3. Tarkista spagettisi 2 minuuttia ennen ajastimen sointia
Tahnan tulee olla purenta pehmeää, joka tunnetaan myös nimellä "al dente".
Vaihe 4. Tyhjennä spagetti heti, kun se on valmis
Kun keität pastaa, se vapauttaa tärkkelyksen veteen. Jotta se ei tarttuisi, heitä pastavesi heti pois.
Vaihe 5. Älä pese spagettiasi
Tämä voi saada tahna kiinni; tärkkelys, joka kuivuu tahnaan ja tekee siitä tahmean.
Vaihe 6. Sekoita kastikkeeseen heti, kun olet valuttanut
Sen sijaan, että tarttuisi muuhun pastaan, pastakastike tarttuu pastaan. Tuloksena on pehmeä ja sileä pasta -astia.
