Ranskalainen sipulikeitto on runsas ruokalaji, joka on valmistettu sipulien, naudanlihan, leivän ja juuston lohduttavista makuista. Jotkut keiton muunnelmat edellyttävät naudanlihan leikkaamista, mutta klassisessa versiossa sipulit ovat lautasen tähti. Voit korvata naudanlihan kana- tai vihannesliemellä ja käyttää sveitsiläistä juustoa Gruyere -juuston sijasta. Tästä reseptistä saa 6 annosta.
Ainesosat
- 6 suurta punaista tai keltaista sipulia, kuoritut ja viipaloidut
- 2 tl oliiviöljyä
- 2 valkosipulinkynttä, kuorittu ja hienonnettu
- 8 kuppia naudanlihaa (1 kuppi = 240 ml)
- 1/2 dl kuivaa valkoviiniä
- 1 laakerinlehti
- 1/4 tl timjamia (timjamia)
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
- Siivu ranskalaista tai italialaista leipää
- 1 1/2 dl raastettua Gruyere -juustoa
Vaihe
Menetelmä 1/3: Sipulien valmistaminen
Vaihe 1. Kuumenna öljy
Laita oliiviöljy syvälle pannulle keskilämmöllä. Anna öljyn lämmetä valmistautuaksesi sipulien kuullottamiseen.
Vaihe 2. Lisää sipulit
Laita kaikki sipulit kuumaan öljyyn. Sekoita lastalla ja levitä se tasaisesti pannun pohjalle.
Vaihe 3. Anna sipulien karamelloitua
Paista sipulit pehmeiksi ja ruskeiksi, mutta älä hiiltyneiksi. Karamellisointiprosessi kestää yleensä noin 35 minuuttia. Sekoita sipulia silloin tällöin, jotta ne eivät pala.
- Jotkut kokit haluavat lisätä teelusikallisen sokeria sipuliin tuodakseen esiin niiden makeuden ja auttaakseen karamellisoitumisprosessia.
- Älä kiirehdi lopettamaan karamellisointivaihetta; Tämä antaa ranskalaiselle sipulikeitolle runsaan ja syvän maun.
- Sinun on ehkä vähennettävä lämpöä, jos sipulit kypsyvät liian nopeasti. Jos sipulit alkavat savua, vähennä lämpöä keskilämpötilaan.
Menetelmä 2/3: Keittopohjan tekeminen
Vaihe 1. Lisää valkosipuli sipuliin
Kun sipulit ovat karamellisoituneet, lisää hienonnettu valkosipuli. Sekoita valkosipuli tasaisesti ja anna kypsyä minuutin ajan.
Vaihe 2. Lisää liemi ja viini
Kaada ensin liemi ja kuori lastalla sipulit ja valkosipuli pannun pohjalta ja sekoita ne liemeen. Kaada viini joukkoon ja sekoita uudelleen.
Vaihe 3. Mausta keitto
Lisää keittoon laakerinlehti ja timjami. Maista keitto ja lisää suolaa ja pippuria. Peitä pannu ja anna keiton kiehua, jotta maut sekoittuvat noin puoli tuntia.
Vaihe 4. Tarkista mauste vielä kerran
Kun keitto on kiehunut hitaasti, poista pannun kansi ja maista keitto uudelleen. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Etsi laakerinlehti ja poista se keitosta.
Tapa 3/3: Keiton viimeistely
Vaihe 1. Kytke broilerin uuni päälle
Jos uunissa ei ole broileriuunia (uuni kuumenee ylhäältä), käännä uuni 400 asteeseen.
Vaihe 2. Lusikoi keitto kulhoon
Käytä keraamista kulhoa tai uuninkestävää kulhoa, koska viimeinen vaihe on laittaa kulho uuniin. Jos sinulla ei ole keraamista kulhoa tai uuninkestävää kulhoa, lusikka keitto vuokaan.
Vaihe 3. Peitä keitto paahtoleivällä
Viipaloi ranskalainen tai italialainen leipä ja paista leivänpaahtimessa, kunnes se on hyvin paahtunut. Levitä leipäviipaleet keiton pinnan päälle.
Vaihe 4. Ripottele juustoa paahtoleivän päälle
Laita sama määrä juustoa jokaisen leipäviipaleen päälle. Lisää enemmän tai vähemmän juustoa makusi mukaan.
Vaihe 5. Sulata juusto
Aseta kulho, keraaminen kulho tai vuoka uuniin. Paista keittoa, kunnes leivän juusto on sulanut ja alkaa kuplia ja ruskea. Ota keitto uunista ja tarjoile kuumana
