Jos olet kyllästynyt ostamaan pieniä pakkauksia pankojauhoja, opi tekemään itse. Saat pankkijauhojen rapean tekstuurin aloittamalla nahatonta leipää. Revi leipä pieniksi paloiksi ja ripottele muruset reunustetulle leivinpaperille. Paista pankojauhoja, kunnes ne ovat kuivia ja rapeita. Käytä sitten pankojauhoja paistamiseen, päällystämiseen tai suosikkireseptisi täyttämiseen.
Ainesosat
300 g nahatonta valkoista leipää
Tekee 4 kupillista (200 g) pankojauhoa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Panko -jauhon käsittely ja paistaminen
Vaihe 1. Kuumenna uuni 121 ° C: seen ja poista reunatettu leivinpaperi
Aseta 1 tai 2 kehystettyä leivinpaperia työpöydällesi. On tärkeää käyttää reunattua leivinpaperia, jotta pankojauhot eivät läikytä vuoasta, kun laitat sen uuniin ja ulos.
Vaihe 2. Viipaloi kuorimaton leipä 3 tai 4 osaan
Jos sinulla ei ole kuorimatonta leipää, poista ja leikkaa kuori terävällä hammastetulla veitsellä. Aseta kuorimaton leipä leikkuulaudalle, leikkaa leipä useisiin paloihin ja viipaloi jokainen siivu takaisin 3-4 osaan. Leipä voidaan leikata pystysuoraan tai vaakasuoraan.
Vaikka valkoinen pankojauho on perinteisesti valmistettu kuorittomasta leivästä, voit jättää kuoren tekemään ruskeita pankojauhoja
Vaihe 3. Pilko leipä monitoimikoneella suurten hiutaleiden tuottamiseksi
Aseta repäisylevy monitoimikoneeseen ja käynnistä kone. Työnnä hitaasti kuorittomat leipäviipaleet laitteeseen. Tämä vaihe tuottaa pankojauhoja suurilla hiutaleilla.
Jos sinulla ei ole monitoimikoneita, raasta leipä raastimen karkealla puolella tai pyöritä sitä tehosekoittimessa 1 tai 2 kertaa
Vaihe 4. Levitä korppujauhot reunatulle leivinpaperille
Jos yhden pannun paksuus näyttää ylittävän 1,5 cm, jaa korppujauhot kahteen vuokaan.
Jos säilytät korppujauhoja tasaisena, panko -jauhot ovat rapeita paistamisen aikana
Vaihe 5. Paista pankojauhoja 20–30 minuuttia
Laita reunatettu leivinpaperi esilämmitettyyn uuniin ja kypsennä, kunnes jauhot ovat rapeita. Sekoita muruset lusikalla tai lastalla 5 minuutin välein paistamisen aikana.
Panko -jauhojen säännöllinen sekoittaminen estää niiden palamisen. Panko -jauhojen koostumuksen tulee olla rapea, mutta silti vaalea
Vaihe 6. Jäähdytä panko -jauhot
Poista kehystetty leivinpaperi uunista ja aseta se ritilälle. Anna pankojauhon jäähtyä kokonaan ennen käyttöä tai varastointia. Jos säilytät pankojauhoja ennen jäähdytysprosessin päättymistä, niiden sisältämä kosteus saa jauhot mädäntymään nopeammin.
Panko -jauhojen jäähdytysprosessi kestää vähintään tunnin. Panko -jauhot kuivuvat edelleen jäähtyessään
Menetelmä 2/2: Panko -jauhon säilyttäminen ja käyttö
Vaihe 1. Säilytä pankojauhoja astiassa huoneenlämmössä enintään 2 viikon ajan
Laita jäähtynyt pankojauho kannelliseen säilytysastiaan. Säilytä astia keittiössä ja käytä jauhot 2 viikon kuluessa.
Haluttaessa jäädytä pangko -jauhot enintään 2 kuukauden säilyvyysaikaksi. Panko -jauhoja ei tarvitse sulattaa ennen käyttöä
Vaihe 2. Ripottele rapeita pankojauhoja vuokaan
Ripottele pankojauhoja suosikkivuokaan tai gratiiniin ennen paistamista. Ripottele panko -jauhoja simpukkaperunoille, tonnikalan nuudelivuoalle tai kukkakaalin gratinille.
Vähennä vuoan rasvaista makua korvaamalla parmesanjuusto ja ripottele pangko -jauhoille
Vaihe 3. Tee erityisen rapea jauhepäällyste vihanneksille tai lihalle
Käytä pankojauhoja tavallisten korppujauhojen sijasta missä tahansa reseptissä, joka vaatii rasvattua ruokaa ennen paistamista, paistamista tai paistamista. Tee esimerkiksi paistettua kalaa, sianlihaa. kananleikkeleitä tai sipulirenkaita panko -jauhoilla.
Voit myös käyttää pankojauhoja missä tahansa reseptissä, joka vaatii korppujauhoja täytteenä. Esimerkiksi täytetyt sienet panko -jauhoseoksella, joka on maustettu ennen paistamista
Vaihe 4. Korvaa tavalliset korppujauhot lihamurella tai kasvishampurilainen.
Seuraavan kerran kun teet lihapullia, lihapullia tai kasvishampurilaisia, jätä pois tavalliset korppujauhot. Käytä sideaineena yhtä paljon pankojauhoja. Panko -jauhot eivät muuta ruoan makua, mutta sitovat taikinan hyvin.
Käytä pankojauhoja missä tahansa reseptissä, joka vaatii korppujauhoja sitomaan ainesosat yhteen. Sekoita esimerkiksi panko -jauhot rapukakkuihin ennen leivän muotoilua
Vaihe 5. Paista rapeita alkupaloja panko -jauhoissa
Sen sijaan, että upotat suosikki alkupalojasi vatkattuun munaan ja päällystät sen tavallisilla korppujauhoilla, käytä pankojauhoja rapeamman ulkoasun saamiseksi. Lisäksi panko -jauhot säilyvät rapeina pidempään kuin tavalliset korppujauhot. Kerro ja paista esimerkiksi seuraavat alkupaloja:
- Skotlantilaiset munat (skotlantilaiset munat)
- mozzarella tikut
- Kanan nauhat
- Makaroni- ja juustopallot
