Väärennetty ja epäpuhdas hunaja ovat nykyään yleisiä markkinoilla, vaikka useimmat ihmiset haluavat 100% mehiläisvalmistettua hunajaa. Valitettavasti sinun ei kuitenkaan pitäisi luottaa "puhdasta hunajaa" -merkkiin kokonaan, ellet asu Euroopan unionissa tai Floridassa. Häikäilemättömien valmistajien sekoittaman hunajan ja erityyppisten sokerisiirapin tai muiden ainesosien vuoksi ei ole olemassa kotitestausmenetelmää, joka voi taata menestyksen. Tee kuitenkin joitain testejä, jos voit saada hyvän arvion hunajasi puhtaudesta.
Vaihe
Tapa 1 /3: Tarkista hunaja ennen ostamista
Vaihe 1. Tutustu hunajan aitoutta koskeviin lakeihin alueellasi
Jotkut maat tai paikallishallinnot antavat määräyksiä hunajan lisäaineiden mainitsemisen tarpeesta. Muissa maissa tai hallituksilla ei ole hunajan puhtauteen liittyviä lakeja, tai ne voivat yksinkertaisesti antaa määräyksiä ilman kykyä valvoa niitä. Ota selvää alueesi puhtaista hunajasäännöistä, jos sellaisia on, niin näet kuinka paljon voit luottaa hunajamerkkiin paikallisessa ruokakaupassasi.
- Lain mukaan kaikissa Euroopan unionissa myydyissä hunajatuotteissa ei saa olla lisäaineita, mukaan lukien mehiläissairauksien hoitoon käytettävät antibiootit. Hunaja, joka ei ole riittävän hyvä makuun, on myytävä "leipähunajana", joka on tarkoitettu jalostetuille elintarvikkeille.
- Yhdysvaltain hallitus ei testaa hunajan puhtautta ja sallii hyvin pieniä määriä antibiootteja. USDA -logo ei takaa hunajan puhtautta.
- Florida on ainoa Yhdysvaltain osavaltio, jossa kaikkien hunajan lisäaineiden on oltava pakollisia, kunhan sitä tuotetaan ja myydään Floridassa. Varo aineita, joita myydään eri nimillä, kuten "hunajaseoksia" tai "hunajatuotteita", joita nämä lait eivät koske.
Vaihe 2. Lue tarra huolellisesti, mutta älä vain usko sitä
Tarkista tuotemerkistä tai logosta ainesosaluettelon lisäksi "lisäaineita" tai "makuja". Puhtaan hunajan tulisi sisältää vain yksi ainesosa: hunaja. Vaikka muita aineosia ei ole lueteltu, valmistaja ei yksinkertaisesti voi luetella niitä.
Vaihe 3. Hunajan maistelua, jos näytettä tarjotaan
Maistaminen ei ole tarkka tapa testata lisäaineita, mutta jos maku on sinulle tärkeä asia, se voi riittää päättämään. Huomaa, että "outo" maku ei välttämättä tarkoita, että hunaja on epäpuhdasta. On olemassa monenlaisia hunajalajeja, jotka ovat peräisin eri kukkamektarista, mehusta tai jopa mehua syövien hyönteisten eritteistä. Jokainen niistä tuottaa erilaisen maun, ja jopa mehiläispesän hunaja vaihtelee vuosittain, koska mesi kerätään eri lähteistä.
Useimmat myyjät eivät anna sinun avata pulloa hunajaa ennen sen ostamista. Kysy, voitko ottaa näytteen näytteestä, mutta älä vaadi, jos sitä ei ole saatavilla
Menetelmä 2/3: Testin tekeminen kotona
Vaihe 1. Ymmärrä, että tämä testi ei takaa 100% tarkkoja tuloksia
On vaikea löytää yksinkertaista testiä, kun olet tekemisissä niin monen herkullisen ja hämmästyttävän hunajalajin kanssa. Erilaisia puhdasta hunajaa ovat tiheyden, syttyvyyden ja muiden ominaisuuksien vaihtelut. Vaikka seuraava testi on periaatteessa oikea, käytännössä saadut tulokset voivat olla vähemmän vakuuttavia. Kokeile tehdä joitain seuraavista testeistä testataksesi testattavan hunajan onnistumisen tai epäonnistumisen johdonmukaisuuden. Useimmissa tapauksissa voit saada vain hyvän arvauksen.
Vaihe 2. Sekoita lusikallinen nestemäistä hunajaa lämpimään veteen
Lisää lusikallinen hunajaa lasilliseen lämmintä vettä, sekoita varovasti tai anna seistä. Jos hunaja on sekoitettu jonkinlaiseen sokerisiirappiin, se liukenee veteen. Suurin osa puhtaasta hunajasta ja valitettavasti myös epäpuhdasta hunajaa ei liukene helposti ja vajoaa kiinteiksi paakkuiksi tai pysyy lusikalla kokkareisena.
Huomaa, että puhdasta tai väärennettyä hunajaa myydään myös kerman (tasaisesti kiteytyneen) tai tiheän hunajakennon muodossa. Tätä muotoa on myös vaikea liuottaa riippumatta siitä, onko hunaja puhdasta vai ei
Vaihe 3. Polta hunajaan kastettua vanupuikkoa tai vahaa
Tämän testin tarkoituksena on tarkistaa, onko hunajaan lisätty vettä, jotta hunaja ei pala. Kasta puuvillapyyhe tai vahapyyhe pieneen hunajaan ja poista ylimääräinen. Kokeile käynnistää vanupuikko tai sydän. Jos se on syttyvää, hunaja ei välttämättä lisää vettä, mutta muita aineita voidaan lisätä. Jos se ei pala tai anna halkeavaa ääntä, siihen on ehkä lisätty vettä.
Vaihe 4. Aseta hunaja pyyhepaperille tai pehmopaperille
Jos hunaja on laimennettu vedellä, se imeytyy helposti ja jättää märän jäljen imukykyisiin materiaaleihin, kuten pyyhepaperiin. Puhdas hunaja ei imeydy, mutta valitettavasti myöskään hunaja ei ole laimennettu sokerisiirapilla.
Menetelmä 3/3: Kieltäydyt myyttejä aidon hunajan ympäriltä
Vaihe 1. Älä anna muurahaisten määrittää hunajasi aitoutta
Muurahaiset ovat kiinnostuneita kaikesta makeasta ja ravitsevasta. Muurahaiset rakastavat hunajaa, värillistä maissisiirappia ja vastaavia.
Vaihe 2. Ymmärrä, että hunajan sekoittaminen alkoholiin ei ole hyvä testi
Jotkut lähteet väittävät, että väärennetyn hunajan sekoittaminen väkevien alkoholijuomien tai alkoholin kanssa liuottaa sen ja tuottaa maitomaisen liuoksen, kun taas puhdas hunaja kasautuu edelleen pohjaan. Muut lähteet väittävät muuta! Tämä myytti on ollut olemassa ainakin vuodesta 1893 lähtien, eikä ammattimaiset mehiläishoitajat edes vahvistaneet sitä tuolloin.
Vaihe 3. Ole skeptinen väitteiden suhteen puhtaasta hunajasta, joka liikkuu yhteen suuntaan tai tuottaa tietyn muodon
Internetissä on useita myyttejä, jotka sanovat, että puhdas hunaja liikkuu myötäpäivään kaadettaessa tai että vain puhdas hunaja muodostaa kuusikulmion, kun se asetetaan lautaselle ja peitetään vedellä. Ei ole tieteellistä näyttöä siitä, että väärennetty hunaja käyttäytyy eri tavalla samassa tilanteessa.
Vaihe 4. Testaa väitteet itse
On olemassa monia anekdootteja eri tavoista testata hunajan puhtaus, ja useimpia niistä ei ole tieteellisesti testattu. Jos jokin menetelmä tuntuu mielestäsi järkevältä, kokeile todellisen hunajapurkin testaamista. Sekoita sitten agaavisiirapin, sokerisiirapin tai muun sokerin kanssa ja tee sama testi. Jos saat jatkuvasti eri tuloksia laimennettua siirappia testattaessa kuin puhdasta hunajaa, testistä voi olla hyötyä. Muista kuitenkin, että mikään testi, joka voidaan tehdä kotona, ei tunnista kaikkia hunajan lisäaineita.
Vinkkejä
- Viljelijöiden markkinoilta tai paikallisilta mehiläishoitajilta ostettu hunaja on yleensä aitoa hunajaa.
- Hunajakenno on myös todennäköisesti puhdas, koska se otetaan suoraan mehiläispesästä. Kuitenkin jotkut mehiläishoitajat ruokkivat mehiläisiä keinotekoisella sokerilla tai siirapilla, joten he voivat tuottaa suoraan hunajaa hunajakennoon.
- Kiteytynyt tai rakeinen hunaja on yleensä puhtaampaa, koska jotkut sokerin lisäaineet eivät yleensä kiteydy hyvin. Tämä ei kuitenkaan ole vielä täysin luotettava testi. Hunajan sulamisen oppiminen on korvaamatonta, jos päätät ostaa kristallihunajaa.
- Hunajaa analysoivat tutkijat käyttävät massaspektrometriä erottamaan hunajan molekyylit ja havaitsevat erityyppisiä (isotooppeja) hiilimolekyylejä, jotka liittyvät erilaisiin sokereihin prosessissa, jota kutsutaan vakaa isotooppisuhdeanalyysiksi. Tästä prosessista huolimatta joitakin lisäaineita on edelleen vaikea havaita.
Varoitus
- Älä anna hunajaa vauvoille - botulismi -itiöt voivat saastuttaa ne (yleensä vaarattomia aikuisille), mutta erittäin vaarallisia vauvoille ja voivat aiheuttaa kuoleman.
- Sinun on aina oltava varovainen käsitellessäsi kuumia liekkejä ja kynttilöitä.
