Rakastatko tehdä kakkuja? Jos näin on, tiedät tietysti jo, että leivinjauhe on yksi ainesosista, joka sekoitetaan usein erilaisiin kakku taikinaan, kekseihin, jäätelöön ja lihapulloihin! Valitettavasti leivinjauheen tuoreus ei kestä ikuisesti, ja kun se vanhenee, kemiallinen reaktio, jonka olisi pitänyt tapahtua, ei ole optimaalinen. Tämän seurauksena tekemäsi välipalat eivät voi laajentua täydellisesti. Oikein varastoituna leivinjauhe voi kestää noin vuoden. Jos keittiökaapin leivinjauhe on ylittänyt tämän ajan, on parasta tarkistaa sen tuoreus ennen sekoittamista taikinaan.
Vaihe
Osa 1/3: Leivinjauheen tuoreuden tarkistaminen
Vaihe 1. Kiehauta tarpeeksi vettä
Täytä ensin vedenkeitin tai vedenkeitin vesijohtovedellä, kunnes se saavuttaa vähimmäisrajan. Vaikka tarvitset vain noin 120 ml kuumaa vettä leivinjauheen tuoreuden tarkistamiseen, pidä vedenkeitin tai vedenkeitin mahdollisimman vähäisenä, jotta ylikuumeneminen ei vahingoita vedenkeitintä. Käynnistä sitten vedenkeitin tai liesi ja kiehauta vesi.
Älä käytä enemmän vettä kuin on todella tarpeen, jotta kattilan energia ei mene hukkaan ylimääräisen veden lämmitykseen
Vaihe 2. Kaada leivinjauhetta kulhoon
Lisää noin 1 tl. leivinjauhe kulhoon, lasiin tai muuhun lämmönkestävään astiaan. Kun vesi kiehuu, kaada se välittömästi kulhoon leivinjauhetta. Siksi sinun on käytettävä kuumuutta kestävää astiaa, joka ei rikkoudu tai rikkoudu, kun se kastellaan kiehuvalla vedellä.
Jos haluat, voit myös käyttää samaa menetelmää ruokasoodan tuoreuden tarkistamiseen
Vaihe 3. Mittaa ja kaada vesi
Kun vesi kiehuu, kaada se välittömästi erityiseen mittakuppiin. Kaada sitten erittäin varovasti vesi mittakupissa leivinjauhekulhoon.
Jos haluat tarkistaa ruokasoodan tuoreuden, lisää leivinjauheen sijasta 1 tl. valkoviinietikkaa kiehuvaan veteen ennen kaatamista ruokasoodan kulhoon. Etikan happotasot reagoivat ruokasoodaan altistuessaan ja voivat aktivoida tuoretta ruokasoodaa
Vaihe 4. Tarkkaile näkyvien kuplien määrää
Leivinjauhe on edelleen tuoretta ja soveltuu käytettäväksi, jos se tuottaa kuplia ja sihisevää ääntä, kun se kastellaan kiehuvalla vedellä. Itse suhiseva ääni osoittaa, että leivinjauhe on vielä tuoretta ja soveltuu käytettäväksi kehittäjänä.
Mitä enemmän kuplia tuotat, sitä tuoreempi leivinjauhe on
Osa 2/3: Leivinjauheen korvaajan tekeminen
Vaihe 1. Sekoita ruokasooda hammaskivikermaan
Itse asiassa leivinjauhe on todellakin ruokasoodaa, joka on sekoitettu kuivaan happoon. Siksi, jos leivinjauhe ei ole enää tuoretta, yritä sekoittaa 1 tl. ruokasoodaa 2 tl. kermaviiliä noin 1 rkl. leivinjauhe.
Jos tarvitset lisää leivinjauhetta, kokeile sekoittaa ruokasoodaa ja kermakastiketta suhteessa 1: 2 ja säilyttää loput ilmatiiviissä astiassa
Vaihe 2. Sekoita ruokasooda kirnupiimään
Toinen hapan ainesosa, jota voidaan käyttää ruokasoodan muuttamiseen leivinjauheeksi, on kirnupiimä. Sen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa tl. ruokasoodaa 120 ml: lla kirnupiimää. Tämä vaihtoehto sopii käytettäväksi resepteissä, jotka vaativat kirnupiimää, kuten:
- Pannukakku
- Muffinit
- Keksejä
- Vohvelit
- Päällystysjauho
- Munkkeja
Vaihe 3. Sekoita ruokasooda sitruunamehun tai etikan kanssa
Molemmat sisältävät happoja, jotka voivat auttaa aktivoimaan ruokasoodaa ja muuttamaan sen leivinjauheeksi. Sen valmistamiseksi sinun tarvitsee vain sekoittaa tl. ruokasoodaa 1 tl. sitruunamehua tai etikkaa, joka vastaa 1 tl. leivinjauhe.
Jos leivinjauhe valmistetaan tällä reseptillä, älä unohda vähentää reseptissä luetellun muun nesteen määrää samalla määrällä. Jos esimerkiksi teet 2 tl. leivinjauhetta ruokasoodan ja sitruunamehun seoksesta, vähennä myös maidon määrää 2 tl
Osa 3/3: Leivinjauheen säilyttäminen
Vaihe 1. Säilytä leivinjauhe ilmatiiviissä astiassa
Oikein varastoituna leivinjauhe säilyy tuoreena 18 kuukautta tai enemmän. Älä unohda säilyttää leivinjauhetta ilmatiiviissä astiassa, jotta se ei altistu hapelle. Useita konttityyppejä on hyvä käyttää:
- Mason purkki tai lasipurkki kannella
- Lasi- tai muoviastiat kannella
- Metalli- tai keraamiset tölkit kannella
Vaihe 2. Pidennä leivinjauheen säilyvyyttä säilyttämällä sitä kuivassa paikassa
Jos leivinjauhe altistuu kosteudelle, se voi kasautua ja heikentää sen tehokkuutta. Älä siis unohda säilyttää leivinjauhetta kuivassa ja viileässä paikassa, kuten keittiön työtasolla, kaapilla tai muulla kostealla alueella. Samasta syystä on parasta olla säilyttämättä leivinjauhetta kosteassa kellarissa, pesualtaan alla tai paikassa, joka on altis tippuvalle tai vuotavalle vedelle.
Itse asiassa kostea ilma sisältää vettä, hiivaa ja muita elementtejä. Kaikki nämä elementit voivat muuttaa leivinjauheen kemiallista koostumusta. Tämän seurauksena mitä korkeampi leivinjauheen kosteustaso, sitä vähemmän tehokas se on
Vaihe 3. Aseta leivinjauhesäiliö viileään paikkaan
Toinen tapa maksimoida leivinjauheen säilyvyysaika on säilyttää se paikassa, joka ei ole alttiina liialliselle lämmölle. Erityisesti liian kuumat lämpötilat voivat aktivoida leivinjauhetta, varsinkin jos keitintä ei säilytetä kuivassa paikassa, kuten paikassa, joka ei ole lähellä uunia tai liesiä.
