Sipuli -voin seos luo herkullisen, kermaisen maun, jota voidaan käyttää leivissä, resepteissä tai tavallisen voin korvikkeena. Voit myös valmistaa valkosipulivoikastiketta lihan, vihannesten ja leivän paistamiseen tai käyttää sitä peruna- tai kastikeresepteissä ja paljon muuta! On myös monia muita kuin maitotuotteita erilaisten öljyjen tai margariinien valmistamiseen, mutta silti herkullisia ja monipuolisia.
Ainesosat
- 1 kuppi voita ilman suolaa
- -1 tl suolaa, maun mukaan
- pippuria, maun tehostajana
- 1 tl italialaista maustetta
- 1-2 rkl tuoretta valkosipulia
Lisäaineet tai korvikkeet
- Valkosipulijauhe
- Muut mausteet (tuoretta tai kuivattua persiljaa, timjamia, salvianlehtiä, basilikaa tai rosmariinia)
- Margariini, kookosöljy tai oliiviöljy
- kuppi Parmigiano-Reggiano-juustoa
- Kuuma chili tai paprika
Vaihe
Menetelmä 1/2: Valkosipulivoin valmistus levittämistä varten
Vaihe 1. Pehmennä voi
Anna voin seistä peitettynä huoneenlämmössä, kunnes se on pehmeää ja helppo levittää veitsellä. Laita pehmennetty voi keskikokoiseen kulhoon.
- Jos haluat vaihtoehtoa, joka ei ole meijeri, kokeile margariinia.
- Voidaan käyttää myös oliiviöljyä tai kookosöljyä. Kookosöljyllä on voimakas kookosmaku, ja oliiviöljy on nestettä, joten voi ei kasaudu ja laajene.
Vaihe 2. Pilko valkosipuli
Paina sipuli sipulipuristimella tai pilko se veitsellä. Lisää sipulit voin joukkoon.
Valkosipulijauhetta voidaan käyttää tuoreen valkosipulin sijasta. Korvaa 1-2 tl valkosipulijauhetta
Vaihe 3. Lisää yrtit ja mausteet
Lisää suola, pippuri ja italialaiset mausteet. Voit korvata yrtit tuoreilla yrteillä, mutta ne voivat antaa voin maun, joka on erilainen kuin kuivat mausteet
- Rosmariini, persilja ja timjami sopivat myös voin kanssa. Voit käyttää myös basilikan tai salvian lehtiä.
- Saat voimakasta, dekadenttia valkosipulivoita lisäämällä neljäsosa kupillista Parmigiano-Reggiano-juustoa.
- Lisää mausteisuutta lisäämällä hienonnettua tai chilijauhetta.
Vaihe 4. Sekoita ainekset keskenään
Yhdistä kaikki ainekset vispilällä tai sähkösekoittimella. Tämän ansiosta ilma pääsee seokseen niin, että voi muuttuu kevyeksi, pehmeäksi ja sekoittuu hyvin.
Vaihe 5. Voi voidaan käyttää heti tai myöhemmin
Jos sitä ei käytetä heti, valkosipulivoita voidaan säilyttää ja peittää jääkaapissa. Kylmää voita on kuitenkin vaikea levittää.
- Vaikka voita on turvallista säilyttää huoneenlämmössä, käyttämätön valkosipulivoi on jäähdytettävä. Öljytty valkosipulivoita käytetään parhaiten heti, mutta käyttämättömät osat on parasta säilyttää jääkaapissa ja käyttää viikon kuluessa botulismin (vanhentuneen) estämiseksi.
- Valkosipulivoita voidaan levittää tavalliselle leivälle, paahtoleipää, maissileipää, hampurilaisia tai mitä tahansa muuta.
- Korvaa tavallinen voi valkosipulivoilla lisätäksesi makua teeleipille, kekseille, kermakastikkeille tai kasvisruoille.
Vaihe 6. Jäädytä valkosipulivoita säilyvyysajan pidentämiseksi
Aseta valkosipulivoi vahapaperin päälle ja rullaa se putkeen. Jäähdytä jääkaapissa kovettumaan. Jaa voiputki veitsellä litteiksi pyöreiksi, noin 2,5-5 cm paksuiksi. Kun voi on jäädytetty, se voidaan poistaa sulattamatta koko voita. Peitä voi vahapaperilla ja jäädytä kaksi tai kolme kuukautta.
Menetelmä 2/2: Valkosipulivoi -kastikkeen valmistus
Vaihe 1. Tyhjennä voi
Kirkastettu voi on voita, joka on erotettu veden ja kiinteän maidon aineosista. Tämän voin savupiste on korkeampi ja säilyvyysaika pidempi kuin tuoreen voin.
- Laita voi paksuun pohjaan. Kuumenna keskilämmöllä, kunnes se sulaa. Laske lämpötilaa ja jatka hauduttamista, kunnes ylempi kerros alkaa vaahtoa ja vaahtoa.
- Ota vaahtoava kerros lusikalla. Pannuun jää vain nestemäinen maitorasvakerros keskellä ja maidon kiintoaine pohjakerroksessa
- Jatka lämmittämistä alhaisella lämmöllä, kunnes maidon kiintoaineet alkavat muuttua vaaleanruskeiksi. Ota kattila liedeltä.
- Kaada sulatettu voi varovasti erilliseen kattilaan varmistaen, että pohjassa olevat kiintoaineet eivät kaada ulos. Jos sinulla on siivilä ja kangas, siivilöi maitorasva uuteen kattilaan.
- Hävitä maidon kiintoaineet tai käytä niitä kastikkeissa, perunamuusissa tai muissa resepteissä.
Vaihe 2. Lisää hienonnettu valkosipuli, suola, yrtit ja mausteet voihin
Kuumenna miedolla lämmöllä vähintään 20 minuuttia, jotta valkosipuli ja mausteet maustuvat voihin.
- Voit myös käyttää valkosipulijauhetta tuoreen valkosipulin sijaan, ja voit lisätä mitä tahansa ylimääräisiä mausteita tai mausteita mielesi mukaan.
- Kirkas voi voidaan vaihtaa ruokaöljyyn (kuten oliiviin) tässä vaiheessa, mutta muista, että eri öljyillä on erilaiset savupisteet.
Vaihe 3. Jos voita ei käytetä heti, säilytä se myöhempää käyttöä varten
Vaikka kirkastetun voin säilyvyysaika on pidempi kuin tavallisen voin, sipulien sekoittaminen lyhentää voin säilyvyyttä. Säilytä voita jääkaapissa suljetussa purkissa tai astiassa. Jäädytetty kirkas voi ei ole enää nestemäinen, mutta sen voi lämmittää uudelleen kastikkeeseen.
- Siivilöi mausteet ja valkosipuli ennen käyttöä tai jätä voihin ylimääräistä koostumusta ja makua.
- Valkosipulivoikastiketta voi syödä lihan, kalan, tofun tai vihannesten kanssa, levittää leivän päälle tai käyttää fondue -kastikkeena.
Vinkkejä
- Syö voita kohtuudella ja käytä sitä osana tasapainoista ruokavaliota
- Vähennä valkosipulia, jos maku on liian voimakas.
