Sen lisäksi, että se on herkullista ja sitä voidaan syödä monenlaisten elintarvikkeiden kanssa, valkosipulikermakastike on erittäin helppo valmistaa. Voit valmistaa perinteisen valkosipulikermakastikkeen tai paistaa valkosipulin ennen kastikkeen tekemistä. Tee niin monta kuin haluat eri tarkoituksiin, pizzasta pihveihin ja äyriäisiin.
Ainesosat
Valkosipulin kerma kastike
- 1 rkl voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl jauhoja
- 2 rkl jauhettua valkosipulia
- 2 kuppia kermavaahtoa
- 1 tl kasvis-, naudan- ja kananlientä
- 1/2 dl parmesanjuustoa
- Suolaa ja pippuria maun mukaan
Paistettua voita kermaista valkosipulikastiketta
- 1 valkosipulinkynsi
- 3 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä
- 3 rkl jauhoja
- 1 kuppi kana- tai kasvislientä
- 1/2 dl kermavaahtoa
- Suolaa ja pippuria
Vaihe
Menetelmä 1/3: Valkosipulikermakastikkeen valmistus
Vaihe 1. Sulata voi ja oliiviöljy
Kuumenna 1 rkl voita ja oliiviöljyä teflonissa keskilämmöllä.
Vaihe 2. Soseuta valkosipuli, jos ei jo
Kuori valkosipuli ja hienonna valkosipuli vain kahteen ruokalusikalliseen.
Vaihe 3. Lisää valkosipuli tefloniin
Kun voi ja öljy ovat sulanneet ja sekoittuneet hyvin, lisää hitaasti sipulit ja sekoita.
Keitä kunnes valkosipuli on pehmeää ja tuoksuvaa, mutta älä anna sipulien muuttua ruskeiksi
Vaihe 4. Valmista kastike taikina
Lisää jauhot tefloniin ja sekoita tasaiseksi. Varmista, että jauhot sekoitetaan perusteellisesti. Jatka kypsentämistä ja sekoita keskilämmöllä minuutin ajan.
Kun sekoitat ja kypsennät, taikina sakeutuu ja tummenee
Vaihe 5. Kuumenna liemi ja kerma
Voit joko mikroaaltouunia, kunnes ne ovat lämpimiä, tai voit lämmittää ne erillisessä teflonissa. Kuumenna, mutta älä kiehauta.
Vaihe 6. Laita kaksi lasillista kermaa ja lientä tefloniin
Lisää kuumennettu kerma ja liemi tefloniin sekoittaen. Jatka sekoittamista ja kypsennä keskilämmöllä, kunnes se alkaa lämmetä ja kuplia hieman.
Vaihe 7. Jatka sekoittamista ja mausta
Jatka kastikkeen sekoittamista, jotta se ei tartu tefloniin. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kastike sakeutuu muutaman minuutin kuluttua.
Kastikkeen pitäisi silti kuplia hieman. Mutta muista, älä keitä kastiketta
Vaihe 8. Lisää Parmesan -juusto ja nosta sitten lämpöä
Sekoita juusto ja jatka kypsentämistä, jos haluat kastikkeen olevan paksumpaa. Kun sinusta tuntuu, että olet saanut tarpeeksesi, ota kastike liedeltä.
Menetelmä 2/3: Paahdettua valkosipulikermakastiketta
Vaihe 1. Käynnistä uuni
Kuumenna uuni 204 asteeseen. Valmistele myös 30x30 cm: n alumiinifolioarkki.
Vaihe 2. Valmista valkosipuli
Valmista valkosipuli ja aseta se alumiinifolion päälle. Ripottele 1 1/2 ruokalusikallista oliiviöljyä ja kääri sipuli sitten alumiinifolioon.
Vaihe 3. Paahda valkosipuli
Aseta kääritty valkosipuli uuniin ja paista 30 minuuttia. Valkosipuli on pehmeää paahtamisen jälkeen. Poista sipulit uunista ja poista alumiinifoliolta. Chill.
Vaihe 4. Purista valkosipuli ja laita se tefloniin yhdessä oliiviöljyn kanssa
Sipulin tulee olla tarpeeksi pehmeää puristamaan tai puristamaan helposti teflonia. Purista kaikki sipulit, laita 2 rkl oliiviöljyä tefloniin ja kuumenna keskilämmöllä.
Vaihe 5. Valmista taikina
Lisää jauhot tefloniin ja sekoita tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kunnes seos muuttuu tummemmaksi.
Vaihe 6. Kuumenna 1 kuppi kana- tai kasvislientä
Voit kuumentaa liemen mikroaaltouunissa taikinan keiton aikana. Tai voit lämmittää liemen erillisessä kattilassa. Älä anna liemen kiehua.
Vaihe 7. Lisää ja sekoita liemi kastikeseoksen kanssa
Lisää liemi pikkuhiljaa tefloniin samalla sekoittaen. Kypsennyksen tulee olla riittävän pitkä, jotta liemi pääsee valumaan taikinaan.
Vaihe 8. Jatka kastikkeen sekoittamista ja keittämistä
Pidä lämpöä liedellä tai laske sitä hieman, jos kastike alkaa kiehua. Kastike alkaa sakeutua nopeasti.
Näet kastikkeen haihtuvan pikkuhiljaa. Jatka kastikkeen sekoittamista tämän estämiseksi
Vaihe 9. Lisää kermavaahto
Lisää ja sekoita tasaiseksi. Ota sitten pois liedeltä.
Vaihe 10. Sekoita kastike tehosekoittimessa
Sekoita kastike tasaiseksi.
Kastikkeen sekoittaminen tasoittaa myös kaikki taikinapalat, jotka eivät ehkä sekoitu hyvin
Vaihe 11. Maista kastike ja mausta
Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Käytä heti tai lämmitä teflonilla miedolla lämmöllä.
Tapa 3/3: Käytä valkosipulikermakastiketta
Vaihe 1. Valmista pizzakastike
Tämä on vaihtoehto punaiselle kastikkeelle ja antaa sille erilaisen maun.
Käytä täytteenä sipulia, sieniä, pinaattia, pekonia, artisokkaa, kanaa tai parsakaalia
Vaihe 2. Käytä pastakastikkeena
Kaada päälle keitetty fettuccine, penne tai linguine tai kaada lasagne.
Jos käytät kastiketta pastassa, kokeile lisätä sitruunamehua kastikkeeseen maun lisäämiseksi
Vaihe 3. Kaada pihvit päälle
Pihvit syödään yleensä voin tai muiden kastikkeiden kanssa. Valkosipulikermakastike voi olla vaihtoehto, joka ei ole yhtä herkullinen.
Vaihe 4. Käytä tätä kastiketta päällystämään mereneläviä
Katkarapu ja kampasimpukat sopivat hyvin tämän kastikkeen kanssa.
Kaada tämä kastike merenelävien pastan päälle maun rikastamiseksi
Vaihe 5. Käytä upotuksena
Voit tehdä siitä pulahtaa leipää, keksejä, vihanneksia tai ranskalaisia. Valmista vain suuri lautanen välipaloja ja pieni lautanen valkosipulikermakastiketta kastikeeksi.
