Hiiva on yksisoluinen sieni, joka on erittäin hyödyllinen elintarvike- ja ravitsemusmaailmassa. Hiiva on olennainen osa leivän, viinin ja oluen tuotantoa, ja jotkut ravintolisät ovat hyviä B -vitamiinien, seleenin ja kromin lähteitä. Hiivaa on kahta tyyppiä, nimittäin tuoretta ja kuivaa. Kuivaa hiivaa on käsiteltävä erityisen varovasti. Onneksi tämä menetelmä hiivan aktivoimiseksi on erittäin helppo oppia.
Vaihe
Vaihe 1. Tiedä minkälainen hiiva sinulla on
Kuivahiivaa on kahdenlaisia: pikahiiva ja aktiivinen kuivahiiva. Jos se on pikahiiva, sinun ei tarvitse aktivoida sitä: sekoita se vain kuivien ainesosien kanssa. Jos tyyppi on aktiivinen kuivahiiva, aktivoi se ensin.
Vaihe 2. Määritä tarvittava hiivan määrä
Lue resepti ja mittaa tarvitsemasi kuivahiivan määrä.
Vaihe 3. Täytä kulho lämpimällä vedellä
Veden lämpötilan tulisi olla 37 - 43 ° C. Jos vesi on liian kylmää, hiiva ei aktivoidu. Jos vesi on liian kuumaa, hiiva on vaarassa kuolla. Varmista, että käytetty vesimäärä ei ylitä reseptissä suositeltua määrää.
Vaihe 4. Laita ripaus sokeria veteen
Sekoita kunnes liukenee. Sokeri antaa hiivalle ravinteita, jotta se voi alkaa metaboloitua. Jos sinulla ei ole sokeria, käytä vain tippaa siirappia (melassia). Ripaus jauhoja kelpaa myös.
Vaihe 5. Kaada hiiva sokeriveteen
Sekoita voimakkaasti, kunnes kuivahiiva ei ole enää karkeaa. Peitä kulho rievulla, sillä hiiva on aktiivinen pimeässä.
Vaihe 6. Anna hiivan seistä 1–10 minuuttia
Tätä prosessia kutsutaan hiivan aktivoimiseksi, mikä tarkoittaa, että hiivan annetaan käsitellä sokeri ja lisääntyä. Useimmissa resepteissä anna hiivan metaboloitua vain 1 tai 2 minuuttia. Jos haluat kuitenkin olla täysin varma, että hiiva on aktiivinen ja hyvä, odota 10 minuuttia ja tarkista sitten. Jos veden pinta on hieman kuplivaa ja kuplivaa, se tarkoittaa, että hiiva on hyvä ja aktiivinen.
Vaihe 7. Lisää hiivaliuos kuiviin ainesosiin
Täytä ruokareseptisi suunnitellusti.
Jos käytät juomaa kuivahiivalla, toimi samalla tavalla kuin yllä. Vaihtoehtoisesti voit laittaa kuivahiivan suoraan sokeriliuokseen, vaikka tämä vaarantaa prosessin epätäydellisyyden, koska hiiva voi kuolla, jos lämpötila ei ole oikea
Vaihe 8. Valmis
Vinkkejä
Aktiivinen kuivahiiva voi elää noin kaksi vuotta. Sen jälkeen hiiva ei todennäköisesti käynnisty, kun yrität aktivoida sen
Varoitus
- Älä käytä leivontahiivaa juomien valmistukseen. Leivontahiivassa on lähes aina eläviä Lactobacillus -viljelmiä, mikä saa juoman maistumaan hapanta.
- Sinun täytyy tietää, hiivan nimeäminen on hyvin epäselvää. Supermarketin hyllyllä näet todennäköisesti "nestemäisen hiivan", "märkähiivan", "jäädytetyn hiivan", "pikahiivan", "pikahiivan" ja "aktiivisen kuivahiivan". Mutta hiivavalmistajat eivät käytä samaa käyttöstandardia näille nimille.
