Fondant on eräänlainen koristeellinen kuorrutus, joka voidaan helposti rullata ja muotoilla kaikkiin muotoihin kakun lisäyksenä. Fondantia voidaan käyttää vain kakun vuoraamiseen, tai siitä voidaan tehdä pieniä hahmoja, hahmoja, kuvioita ja kaikkea muuta, mikä tuntuu riittävän taiteelliselta kokeiltavaksi! Tässä artikkelissa esitetään useita vaihtoehtoja fondantin käyttämiseksi kakun koristeluun.
Ainesosat
- Fondant (ja ehkä marsipaani)
- Jäätelö/makeissokeri
Vaihe
Menetelmä 1/7: fondantin valitseminen
Vaihe 1. Tee tai osta fondantti
Fondantin voi ostaa helposti käyttövalmiina, joten voit säästää aikaa ja vaivaa sen tekemisessä. Tästä on hyötyä silloin, kun sinulla on kiire tai kun et vain halua tehdä fondanttia alusta alkaen.
Vaihe 2. Kuitenkin, jos haluat tehdä fondantin tyhjästä, se on melko helppoa
Tarvitsemasi fondanttityyppi riippuu siitä, miten haluat käyttää fondanttia myöhemmin. Jos haluat saada ideoita, katso joitain näistä vaihtoehdoista:
- Basic Fondant
- Suklaan fondantti
- Marshmallow -fondantti
- Buttercream Fondnat
Menetelmä 2/7: Käytä fondanttia kakun päällystämiseen
Tämä on yksi perustavoista käyttää fondanttia. Fondant valmistaa erittäin sileän ja tiheän kakkupeitteen kaikentyyppisille kakkuille, kuten hedelmäkakkuille.
Vaihe 1. Valitse kakku, jonka ylä- ja alaosa ovat tasaiset
Kakku on asetettava kakkumatolle tai tasaiselle lautaselle ennen fondantin lisäämistä - varmista, että kakku on tasainen sen jälkeen, kun se on asetettu kakun pohjalle.
- Jos kakku ei ole tasainen, harkitse pohjan leikkaamista hieman varmistaaksesi, että kakku on tasainen. Tätä kutsutaan "kakun litistämiseksi".
- Jos kakku näyttää hieman murenevalta, anna sen jäähtyä muutama minuutti, jotta kakku jähmettyy.
Vaihe 2. Täytä kaikki reiät tai sisennykset fondantilla ennen aloittamista
Tämä on sama periaate kuin huonekalujen tai seinien halkeamien täyttäminen ennen maalausta - jos et täytä reikiä tai halkeamia, fondantin pinta vaarantuu kakun sisään ja aiheuttaa syvennyksiä muuten täydellinen kakku!
Vaihe 3. Lämmitä hillo kevyesti makuun, joka vastaa kakun makua
Suosittuja vaihtoehtoja ovat aprikoosi-, mansikka- tai vadelmahillo. Levitä hillo leivonnaisharjalla kakun pinnalle, sekä kakun päälle että sivuille.
Vaihe 4. Päätä marsipaanin käytöstä
Hyvin sileille pinnoille fondantin alla kokit käyttävät yleensä ensimmäisenä kerroksena marsipaania, jonka päälle fondantti asetetaan myöhemmin. Vaikka lopputulos näyttää paremmalta, kaikki eivät pidä marsipaanista, eikä se yleensä sovellu lasten kakkuihin. Jos käytät marsipaania, toimi seuraavasti:
- Kauli marsipaani tasaiseksi muotoksi, joka on hieman kakkua leveämpi.
- Peitä kakku valssatulla marsipaanilevyllä.
- Sekoita kuorrutuksen tasoitus- tai vastaavalla työkalulla. Muista poistaa kaikki kuoppia tai liitoksia tasoitettaessa.
Vaihe 5. Vaivaa fondantti pallon muotoiseksi
Jos halkeamia on, aseta tämä osa pallon alle ja pyöritä pallo tasaiseksi pinnalle, joka on pölytetty tomusokerilla/makeissokerilla tai maissitärkkelyksellä (tämä estää fondanttia tarttumasta). Jatka fondantin pyörimistä edestakaisin kääntämällä sitä neljänneskierros muutaman kerran välein, jotta fondantti jakautuu tasaisesti. Kun fondantti näyttää riittävän leveältä peittämään kakun ja on noin 0,5 cm paksu, fondantti on valmis kakun päälle.
Voit arvioida, kuinka leveä sinun on rullata fondantti, mittaamalla etäisyys pohjalevystä, kakun toisella puolella, kakun päällä ja kakun toisella puolella alas asti. jalkalista sillä puolella
Vaihe 6. Aseta kakku rullatun fondantin viereen
Aseta kaula fondanttilevyn keskelle
Vaihe 7. Käännä fondantin toinen puoli takaisin vierintätappiin
- Nosta vierintätappi niin, että fondantti roikkuu tukevasti telalla, ja siirrä fondantti kakun päälle.
- Rullaa fondantti varovasti kakun päälle, rullaa fondantti kakun pintaa pitkin ja lopussa kaula voidaan nostaa.
Vaihe 8. Taputtele fondanttia varovasti kakkua pitkin
Työnnä fondantti kakun sivuille ja varmista, että fondantti peittää koko kakun pinnan.
- Tasoita fondantti kakun reunoilta kakkumatolle tai tasaiselle lautaselle. Muodostuneet ilmakuplat voidaan puhkaista puhtaalla neulalla; pyyhi vain uudelleen poistaaksesi arvet.
- Tasoita kaikki kolhut, rypyt ja rumat leikkaukset hiomakoneella. Saatat joutua myös joskus venyttämään fondanttia käsilläsi.
- Icing fondantille voidaan antaa mukava "kiilto" hieromalla fondanttia käsilläsi pyörivin liikkein, kunnes fondantti näyttää (ja tuntuu) satiinimaiselta.
Vaihe 9. Poista ylimääräiset reunat
Leikkaa ylimääräinen fondantti alareunan ympäriltä hammastusveitsellä. Pidä veitsen tasaista puolta kakkua vasten ja työnnä varovasti koko kakun ympäri kiertäen kakkua liikkuessasi. Tasoita reunat työn aikana.
Vaihe 10. Jos haluat lisätä kakkuun lovetun kuvion, tee se ennen kuin fondantti kovettuu
On työkaluja, jotka tuottavat kauniita tai rypistyneitä kuvioita, tai voit olla luova ja käyttää omia luomiasi kuvioita.
Vaihe 11. Jos haluat, lisää motiivi
Kuvio voidaan kiinnittää ennen fondantin kuivumista painamalla sitä kevyesti. Jos fondantti on kuiva, käytä "tuoreena" tomusokeria/konditorisokeria "liimana" (tai myös pieni vesipesu tekee tempun).
Vaihe 12. Anna fondantille aikaa kuivua
Ajan kesto riippuu fondantin reseptistä. Hedelmäkakulle, jossa on kerros marsipaania ja fondanttia, tämä voi kestää jopa viikon.
Tapa 3/7: Perus fondanttimuotojen tekeminen
Fondantilla mallinnettaessa on olemassa useita perusmuotoja. On hyödyllistä tietää, miten nämä muodot luodaan, koska ne muodostavat mallisi pohjan.
Vaihe 1. Tee pallo
Pyöritä fondantti tarvittaessa pieneksi tai suureksi palloksi. Käytä kämmenelläsi ja liikuta fondanttia pyörivin liikkein palloksi.
- Pallo voidaan leikata kahteen ja neljään.
- Jos haluat tehdä pienemmän pallon, jaa se puoliksi uudelleen ja uudelleen ja jatka hankaamista kämmenten välissä.
Vaihe 2. Luo pallomuunnelma
Pallomuodosta voit tehdä erilaisia yksinkertaisia muotoja pyyhkäisemällä kämmenten välillä tai venyttämällä:
- Kyynele: Pyyhi pallon toinen pää edestakaisin, kunnes siitä tulee pidempi ja ohuempi kuin toinen pää.
- Kartio: Pyyhi pallon toinen pää V -muotoon.
- Makkara: Hiero koko pallo edestakaisin tasaiselle pinnalle, kunnes molemmat puolet ovat tasaisia ja muodostuu makkaran muoto.
- Putki: Tee makkaran muoto ja hankaa sitä, kunnes fondantti muuttuu ohuemmaksi ja muodostuu putken muoto.
- Purista kartion tai makkaran muodon toista päätä, jotta saat mielenkiintoisen muodon työskennellä.
Menetelmä 4/7: Kuviomallin luominen
Fondant sopii erinomaisesti kakkuaiheiden tekemiseen. Kuitenkin, ellet ole suuri kuvanveistäjä, malleja on helpompi luoda ja käyttää aiheiden luomiseen. Kun olet oppinut tämän perusteet, olet valmis muuttamaan minkä tahansa haluamasi mallin kakkuaiheeksi!
Vaihe 1. Piirrä shakkilaudan viivat tyhjälle paperiarkille
Ruudukon rivin tulee olla yhtä leveä kuin luomasi kuvion tarkka koko. (Tämä tarkoittaa, että ruudullista paperia ei välttämättä aina käytetä.) Yksinkertainen tapa on määrittää kuvion koko, piirtää samankokoinen neliö ja mitata sitten viivaimella jakaaksesi neliö pienemmiksi neliöiksi.
Jos suurennat alkuperäistä kuviota, neliöiden määrän on vastattava pienemmän kuvion alkuperäistä numeroa
Vaihe 2. Piirrä laatikoihin aiheita
Kopioi se olemassa olevalla ruudullisella kuviolla tai kopioi se haluamasi kuvan muotoon.
Voit ohittaa neliöiden käytön, jos haluamasi kuva voidaan tulostaa, rajata ja yksinkertainen työskennellä ilman ruudukon apua. Huomaa kuitenkin, että ruudullinen muotoilu on yleensä helpompaa, kun muodostat osia fondantista
Menetelmä 5/7: Kuviomallin käyttäminen fondant -motiivin tekemiseen
Vaihe 1. Työnnä aihe muovipussiin tai arkkiin
Se tarjoaa suojakerroksen, jossa voit työskennellä sen kanssa.
Vaihe 2. Levitä ruokaöljyä aihealueelle harjalla
Tämä estää fondantin tarttumasta muovilevyyn.
Vaihe 3. Muodosta fondantti kuvion suunnitteluun
Pyöritä fondantti jokaisen kuvio -osan ja fondanttivärin kohdalla aina pallon muotoiseksi ja paina sitten kuvion mallialueelle. Pallojen koko vaihtelee riippuen siitä, kuinka paljon fondanttia tarvitaan kuviota varten; Tulet ennustamaan tämän paremmin harjoittelemalla.
- Tee aina ensin selkä, jätä etuosa (kuten silmät, viikset, nenä jne.) Viimeiseksi. Jos esimerkiksi luot kissa -aiheen, kissan ruumis, häntä ja pää muodostetaan todennäköisesti ensin, sitten jalat ja sitten korvat, silmät, viikset ja nenä.
- Yleensä jokaisen fondanttipalan keskipisteen tulisi olla korkeampi kuin reunat, jotka yleensä tasoitetaan muiden kappaleiden päälle.
Vaihe 4. Muotoile ensin kaikki selkäosat
Työskentele sitten seuraavan kerroksen parissa ja jatka tällä tavalla, kunnes kaikki elementit on lisätty oikeassa järjestyksessä.
- Käytä yllä olevan osan muotoehdotuksia opastaaksesi muotojen luomiseen ja muuttamiseen.
- Jätä pienet yksityiskohdat viimeiseksi.
- Jos haluat kuvion näyttävän kiiltävältä, levitä hiukan kasviöljyä siveltimellä.
Vaihe 5. Siirrä kuvio muovimallista kakkuun:
- Käytä öljyveistä. Aseta veitsi varovasti kuvion alle ja poista kaikki aiheet ennen muovilevyn nostamista. Valmista kakku kuvion työalueen viereen ja siirrä aihe nopeasti, mutta varovasti oikeaan paikkaan kakun päälle.
- Jos sekä kakkufondantti että kuvion fondantti ovat kuivuneet, käytä juuri valmistettua tomusokeria/makeissokeria tai levitä vesi siveltimellä aiheen kiinnittämiseksi paikalleen. Jos fondant -aihe on vielä tuore, se tarttuu yleensä itsestään.
Tapa 6/7: Yksityiskohtien lisääminen fondanttiin
Olipa kyseessä yksinkertainen kakku vuoraus tai yksityiskohtaisempi aihe, fondantista voidaan tehdä paljon mielenkiintoisempaa käyttämällä työkaluja kuvioiden ja yksityiskohtien lisäämiseen.
Vaihe 1. Lisää väriä
Tämä voidaan tehdä erittäin hienolla harjalla, joka on kastettu elintarvikeväriin tai kiillotusaineeseen. Levitä vain alueelle, jonka haluat värittää.
Vaihe 2. Luo tekstuuri harsoterällä
Viivat, kaaret, kaaret ja muut mallit voidaan veistää tai korostaa fondanttiin harjaterällä.
Vaihe 3. Käytä evästeen taikinaleikkuria
Jos et halua käydä läpi mallien tekemisen vaivaa (kuten edellä on kuvattu), joskus paras ratkaisu on vain leikata kuvion muodot fondanttilevylle käyttämällä evästeen taikinaleikkureita. Kaikki, tähtistä pupuihin, voi toimia loistavasti. Voit aina koristella evästeen leikkurin perusmuodon lisäämällä yksityiskohtia, kuten silmät, hiukset, vaatteet jne.
Vaihe 4. Luo mielenkiintoisia kuvioita työkaluilla
Keittiö- ja käsityökaapit ovat täynnä mahdollisuuksia työkaluilla, jotka voivat luoda mielenkiintoisia muotoja, yksityiskohtia ja kuvioita. Ajattele esimerkiksi evästeen taikinan ruiskutussuuttimia, juomapilliä, lusikoiden malleja, nappeja, talttausveitsiä, evästeleimoja, käyttämättömiä muottileimoja, haarukkavinkkejä jne.
Menetelmä 7/7: Kokeiltavia fondanttimotiiveja
Motiivien luomiseen on rajaton määrä mahdollisuuksia, mutta tässä on vain muutamia ehdotuksia herättääksesi omia ideoitasi:
- Taivaankappaleet: kuu, aurinko, tähdet, sateenkaari jne.
- Eläimet: kanit, kissat, koirat, lampaat, lehmät, hevoset, lemmikkieläimet, linnut, puutarhaeläimet jne.
- Kasvit: kukat, puut, ruoho, viiniköynnökset jne.
- Ihmiset: haltiat, klovnit, vauvat, ammatin tai ammatin univormut, hymyilevät kasvot jne.
- Geometriset muodot: kolmio, neliö, ympyrä jne. Se voidaan tarvittaessa muotoilla kuvioksi.
- Ranta -aiheet: Kuoret, taskuravut, hiekka, hiekkalinnat, kauhat ja lapiot, sateenvarjot jne.
- Teksti: nimet, juhlat, saavutukset jne. Ja numeroita voi myös käyttää.
Vinkkejä
- Jos haluat erittäin yksinkertaisen koristeen fondantilla päällystetylle kakulle, sido vain kaunis nauha kakun ympärille. Kiinnitä nauha suihkuttamalla kakun ympärille säännöllisesti sijoitettuja kuorrutuspisteitä. Kun kuorrutuspisteet ovat kuivia, nauha tarttuu tiukasti paikalleen, mutta sen voi vetää pois kevyesti vetämällä kakun leikkaamisen aikana.
- Tallenna kaikki luomasi motiivimallit erityiseen kansioon. On todennäköistä, että haluat käyttää uudelleen onnistunutta kuvamallia.
- Fantant-aiheita voidaan valmistaa ja tallentaa. Säilytä se vain tiiviissä astiassa ja poista se harjalla. Fantant -motiivit eivät yleensä kutistu, joten jos sinulla on joukko aiheita, jotka on yhdistettävä uudelleen, tämän menetelmän pitäisi olla hyvä käyttää.
- Kun käytät fondanttia täydellisenä peitteenä, pidä kaikki rypytysmerkit fondantin pohjalla.
Varoitus
- Kun päällystät koko kakun fondantilla, älä paina lovia tai taitoksia kakkuun. Muussa tapauksessa lovia tai ryppyjä on erittäin vaikea tasoittaa.
- Työskentele aina vasta pestyillä käsillä, kun käsittelet ruokaa.
- Jos laskit fondanttikerroksen sijoittelun väärin koko kakun päällystämisen aikana, nosta se uudelleen ja levitä se uudelleen. Yritä rullata fondantti takaisin vierintätappiin, jos voit.
