Kerma -sooda on makea, hiilihapotettu juoma, joka sisältää yleensä vanilja -aromia. Löydät tämän juoman helposti lähimmistä supermarketeista, joissa on erilaisia merkkejä ja makuja. Supermarketeissa myytävä versio maistuu todella hyvältä. Mutta käy ilmi, kerma sooda, joka on yhtä herkullinen, voit tehdä itsesi kotona. Tämä yksinkertainen versio tai kotitekoinen versio on helppo valmistaa ja varmasti terveellisempi, koska se ei sisällä säilöntäaineita. Oletko kiinnostunut kokeilemaan?
Ainesosat
Yksinkertainen kerma -sooda -resepti
- 400 gr jauhettua sokeria
- 240 ml vettä
- 1 vaniljatanko tai 1 rkl. (15 ml) vaniljauutetta tai vaniljatahnaa
- tl. sitruunamehua tai hammaskiveä
Kotitekoinen kerma -sooda -resepti
- 50-66 g tomusokeria + 2 tl sokeria
- 500 ml vettä
- -1 rkl. vaniljauute
- 1/16 tl. (0,3 ml) oluthiivaa
Vaihe
Menetelmä 1/2: Yksinkertaisen kerma -soodan valmistus
Vaihe 1. Keitä sokeri ja vesi kattilassa
Keitä 400 grammaa tomusokeria ja 240 ml vettä, sekoita hyvin, kunnes sokeri liukenee.
Vaihe 2. Lisää vanilja
Parhaan maun saamiseksi ruoppaa vaniljatangon sisältö ja sekoita hyvin. Lisää myös tyhjä vaniljatikku maun vahvistamiseksi. Jos vaniljatikkujen löytäminen on vaikeaa, voit korvata 1 rkl. vaniljauute tai vaniljatahna.
Kaikilla vaniljauutteilla ei ole samaa makua sekoitettuna kylmiin juomiin. Helpoin tapa saada laadukasta vaniljauutetta on ostaa se TBK: sta (Toko Bahan Kue). Mutta sinun on oltava varovainen, koska yleensä markkinoilla myytävä vaniljauute sisältää alkoholia. Jos vältät alkoholin käyttöä ruoissa tai juomissa, älä unohda tarkistaa ennen ostamista. Vältä vaniljajauheen käyttöä, koska se on yleensä katkera, jos käytät liikaa
Vaihe 3. Lisää sitruunamehua tai hammaskiveä
Lisää tl. sitruunamehua tai kermaviiliä sokerivesiliuokseen. Sen lisäksi, että se toimii luonnollisena säilöntäaineena, sitruunan tai hammaskiven kerma lisää myös käänteistä sokeria, mikä tekee mausta makeamman. Nämä ainesosat kuuluvat muinaiseen reseptiin, koska niitä käytettiin ainakin jo vuonna 1852, ja ehkä hammaskiven käyttö antoi tälle juomalle nimen kerma sooda. Jotkut modernilla tavalla valmistetut soodat käyttävät kuitenkin edelleen näitä ainesosia, joten tuloksena oleva maku ei ole vieraa kielellesi.
Käänteisen sokerin fruktoosipitoisuuden uskotaan olevan haitallista ihmisille, joilla on tietty sairaus. Siksi, ennen kuin käytät kerma -soodaa, sinun on ensin keskusteltava lääkärisi kanssa diabeteksen mahdollisuudesta
Vaihe 4. Anna liuoksen seistä 5-10 minuuttia
Kuumenna liuos keskilämmöllä ja anna liuoksen seistä. Jos liuos näyttää lähes täynnä, vähennä lämpöä. Tarkista lämpötila lämpömittarilla. Liuos on käyttövalmis, kun se on saavuttanut 132ºC/270ºF tai kun se on sakeutunut siirappimaiseksi, sen pinnalla on kuplia ja se muuttuu tummanruskeaksi.
- Jos sinulla ei ole lämpömittaria, sammuta lämpö, kun siirappi on vielä vaaleanruskea, jotta se ei pala. Mitä vaaleampi siirappi, sitä tasaisempi on karamelli.
- Sokerisiirapin lämpötila on erittäin kuuma. Ole aina varovainen ja älä kokkaa lasten lähellä.
Vaihe 5. Jäähdytä siirappia 5 minuutin ajan
Sammuta pannu, odota, kunnes siirapin lämpötila laskee.
Vaihe 6. Anna seistä 1 tunti huoneenlämmössä
Anna siirapin imeä vanilja -aromi parantaaksesi soodasi aromia ja makua.
Vaihe 7. Sekoita siirappi kuohuviinin ja jääkuutioiden kanssa
Kun haluat juoda, kaada siirappi lasilliseen kuohuvettä ja jääkuutioita. Kokeile ensin sekoittaa 1-2 rkl. siirappi 360 ml: aan vettä. Maista maku, säädä makusi mukaan. Yksi oman kermasoodan valmistuksen eduista on, että voit säätää makeutta makusi mukaan!
- Jos käytät vaniljatikkuja, poista varret. Voit siivilöidä siirapin ensin, jos et pidä juomasi vaniljapavuista. (Yritä olla seulomatta sitä ensin - monet ihmiset eivät välitä tekstuurista).
- Jäljelle jäänyt siirappi voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan.
Vaihe 8. Lisää kermaa tai jäätelöä (maun mukaan)
Useimmissa kerma -virvoitusjuomissa ei todellakaan ole kermaa. Mutta lisäämällä lusikallinen kermaa tai puoli lusikkaa kermaa ja puoli kauhaa jäätelöä voi parantaa sen makua ja koostumusta. Lisää lusikallinen vaniljajäätelöä, jos haluat tarjoilla sitä jälkiruokana.
Koska sooda on hapan, lisäämäsi kerma sakeutuu ja on vaikea sekoittaa liuoksen kanssa. Tämän estämiseksi kaada hitaasti ja käytä kylmää vettä liuoksessa. On parempi käyttää vähärasvaisia tuotteita
Menetelmä 2/2: Kotitekoisen sooda -kerman valmistaminen
Vaihe 1. Laita sokeri steriloituun pulloon
Kaada 50-66 grammaa tomusokeria 500 ml: n pulloon, joka on steriloitu. Tässä reseptissä sokerin ja hiivan seosta käytetään oman kotitekoisen soodan valmistamiseen.
- Käytä muovipulloja räjähdysvaaran vähentämiseksi. Lasipulloihin verrattuna muovipullot ovat vähemmän vahvoja, mutta räjähtäessään paljon turvallisempia. Sitä vastoin kotipannuun myytävät lasipullot eivät todennäköisesti räjähdä, mutta ovat paljon vaarallisempia.
- Edellä mainittu resepti sopii aloittelijoille, koska tuotetun soodan osuus ei ole liikaa. Jos olet löytänyt oikean annoksen, voit tehdä sen uudelleen suurina annoksina.
Vaihe 2. Lisää vaniljauute
Kaada -1 rkl. vaniljauute pulloon. Säädä annos sen mukaan, kuinka voimakasta haluat sen olevan.
Vaihe 3. Kuumenna vesi kattilassa lämpötilaan 35-40ºC/95-105ºF
Lämpötilan on oltava juuri sopiva, koska liian kylmä vesi ei aktivoi hiivaa. Toisaalta liian kuuma vesi voi tappaa hiivan.
Vaihe 4. Aktivoi panimohiiva ja laita se pulloon
Sekoita ripaus hiivaa (noin 1/16 tl. 0,3 ml) hieman lämpimällä vedellä ja 2 tl. sokeria suljetussa astiassa. Anna seistä 6-10 minuuttia tai kunnes hiivaliuos on vaahtoavaa ja tyypillinen aromi alkaa valua. Laita hiivaliuos pulloon suppilon avulla.
- On parasta olla käyttämättä leivontahiivaa, koska se voi pilata maun ja aiheuttaa liiallisen hiilihappoisuuden.
- Jos et aktivoi hiivaa, soodasi karbonoituu kauemmin.
Vaihe 5. Lisää vettä ja ravista pulloa
Kaada pulloon lämmintä vettä. Älä täytä pulloa liikaa, jätä vähintään 2,5-5 cm tilaa. Sulje pullo tiukasti, ravista, kunnes kaikki sen ainekset ovat sekoittuneet hyvin.
Vaihe 6. Anna soodan käydä huoneenlämmössä
Jätä pullo lämpimään paikkaan (noin 20–25 ºC ja 68–77 ºF ja ilmatiiviisti. Tarkista soodan kunto kerran tai kahdesti päivässä. Sooda on valmis juotavaksi, jos pullo tuntuu kovalta puristettaessa, noin klo 12–72 jälkeen. Jos hiiva ei aktivoidu ensin, tämä prosessi kestää vähintään 48 tuntia.
Jos soodaa jätetään liian pitkään huoneenlämpötilaan, pullo voi räjähtää liiallisessa paineessa. Tämä mahdollisuus on vieläkin suurempi, jos sooda jätetään korkean lämpötilan huoneeseen tai jos käytät vanhentunutta hiivaa
Vaihe 7. Laita se jääkaappiin
Säilytä pullo jääkaapissa alle 5ºC/40ºF lämpötilassa 24–48 tuntia käymisprosessin pysäyttämiseksi. Aseta se jääkaapin vakaimpaan kohtaan (jääkaapin takaosaan, pois luukusta). Älä peukaloi pulloa ennen kuin on aika ottaa se pois jääkaapista.
Vaihe 8. Tarjoile soodaa
Poista pullo varovasti, jotta pohjassa oleva sakka ei sekoitu uudelleen. Kaada valmistamaasi astiaan, siivilöi sedimentti. Jos sitä ei suodateta, sooda maistuu hiivalta ja menettää maun.
Vaihe 9. Tarjoile jäätelön kanssa (maun mukaan)
Voit juoda sen sellaisenaan tai tarjoilla jälkiruokana jäätelön kanssa.
Vinkkejä
- Käytä ruokaöljyä poistaaksesi jääneet etiketit soodapulloistasi.
- Jos sinulla ei ole suodatinta, suodata sooda tofupäällysteellä tai puuvillaisella t-paidalla.
- Kokeile käyttämäsi sokerin tai vaniljauutteen määrää, kunnes maku on todella mieleisesi.
- Jos sooda maistuu hiivalta, lisää hieman vaniljauutetta maun parantamiseksi.
- Voit korvata puolet sokerista tavallisella sokerin korvikkeella. Mutta muista, älä vaihda sitä kokonaan. Yksinkertaisessa versiossa aiton sokerin käyttäminen karamelliksi rikastuttaa soodasi makua entisestään. Kotitekoisessa versiossa aitoa sokeria tarvitaan myös hiivaravintoon.
Varoitus
- Ei ole suositeltavaa käyttää lasipulloja, koska paine pullon sisällä on erittäin vaikea havaita käymisprosessin aikana. Kuten muovipullot, lasipullot voivat räjähtää. Ero on, että lasipullon räjähdys on paljon vaarallisempi.
- Voit korvata osan sokerista keinotekoisilla makeutusaineilla. Älä kuitenkaan vaihda sitä kokonaan, koska sokeria tarvitaan käymis- ja hiilihapotusprosessiin.
- Älä laita pulloa heti kylmään paikkaan käymisen jälkeen, koska hiilihapotusprosessi ei ole optimaalinen.
- Jos hiivan käymisprosessi on liian lyhyt, hiilihappoa ei muodostu. Toisaalta, jos prosessi kestää liian kauan (varsinkin jos lämpötila on erittäin korkea), pullo voi räjähtää. Tämä voidaan estää asettamalla pullo matalaan lämpötilaan käymisprosessin päätyttyä.
- Yleensä sooda sisältää pienen määrän etyylialkoholia (noin 0,35-0,5%) käymisprosessin vuoksi. Tämä prosessi tuottaa myös hiilihappoyhdisteitä, jotka ovat käyttökelpoisia soodakuplien tuottamiseen. Mitä pidempi käymisprosessi, sitä korkeampi alkoholipitoisuus. Huomaa, että joissakin maissa (mukaan lukien Indonesia) on lakeja, jotka säätelevät alkoholin tuotantoa ja kulutusta.
