Bataattiperunat ovat hauska ja makea vaihtoehto tavallisille ranskalaisille. Nämä sipulit ovat myös hieman ravitsevampia kuin tavalliset. Vaikka molemmilla on lähes sama määrä kaloreita ja hiilihydraatteja, bataatit sisältävät runsaasti antioksidantteja, kuten beetakaroteenia, S-vitamiinia ja E-vitamiinia. Bataatit ovat myös alhaisempia glykeemisellä tasolla, joten ne eivät nosta verensokeria niin korkealle. Kaikki tämä yhdessä tarkoittaa, että bataattiperunat ovat kokeilemisen arvoisia.
Ainesosat
- 3 isoa bataattia, noin 2 kg. (900 g)
- 1/4 kuppia (60 ml) oliiviöljyä
- 2 rkl (28,3 g) ruskeaa sokeria
- 1 rkl (14,3 g) suolaa
- 1 rkl (14,3 g) pippuria
- 1/2 tl (2,4 g) paprikaa
- 1/2 tl (2,4 g) kanelia
Tarjoilu
3-6 annosta
Vaihe
Menetelmä 1: 3: Valmistelu
Vaihe 1. Kuori bataatit
Aseta terävän veitsen tai vihannesten kuorimaterä bataatin päälle ja vedä sitä perunankuorijan pituutta alaspäin painamalla sitä tarpeeksi, jotta se poistetaan. Toista loput kaksi perunaa.
Vaihe 2. Katkaise bataattien päät terävällä veitsellä
Älä leikkaa paljon; vain 1/4 - 1/2 tuumaa (1/2 - 1 1/4 cm) bataatin molemmista päistä riittää. Tämä estää perunoita saamasta pieniä, teräviä päitä, mikä on erityisen tärkeää, koska nämä pienet terävät päät ovat helposti syttyviä ja epämiellyttäviä.
Vaihe 3. Leikkaa bataatti puoliksi pituussuunnassa
Leikkaa terävällä veitsellä jokainen bataatti puoliksi, leikkaa ylhäältä alas, joten sinulla on 6 puolikasta.
Vaihe 4. Leikkaa puolikkaat neljään osaan
Leikkaa terävällä veitsellä jokainen rako poikittain leikkaamalla sivulta toiselle, ei ylhäältä alas.
Vaihe 5. Leikkaa jokainen neljännes tasaisiksi viipaleiksi
Jokaisen siivun tulisi mieluiten olla 1/2 cm paksu ja 1/2 cm leveä, mutta viipaleen pituus voi vaihdella henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Viipaleet 3-4 tuumaa (7 1/2-10 cm) ovat yleensä hyvän kokoisia. Riippumatta siitä, mitä valitset, yritä kuitenkin pitää suurin osa viipaleista saman kokoisina.
Huomaa, että voit myös käyttää ryppyjä leikkaavaa veistä rypistettyjen bataattien valmistamiseen. Voit myös leikata bataatit ympyröiksi veitsellä tai mandoliinilla
Menetelmä 2/3: Leivonta
Vaihe 1. Kuumenna uuni 450 asteeseen (232 astetta)
Valmista matala leivinpaperi ruiskuttamalla sitä kasvisuihkeella tai peittämällä se alumiinifoliolla tai leivinpaperilla.
Vaihe 2. Aseta bataattiviipaleet suureen kulhoon ja lisää öljy
Sekoita viipaleet öljyyn käsin tai isolla puulusikalla tai muovisella grillilusikalla. Jatka sekoittamista, kunnes näet, että jokainen siivu on voideltu öljyllä.
Vaihe 3. Ripottele sokeria ranskalaisten perunoiden päälle
Jos noudatat vähäsokerista ruokavaliota, voit ohittaa tämän vaiheen, mutta sokeri lisää bataatin makeutta. Sokeri auttaa myös karamellisoimaan ranskalaisia.
Vaihe 4. Ripottele perunoiden päälle suolaa, pippuria, paprikaa ja kanelia
Suola ja pippuri ovat vakiona, mutta sinun ei tarvitse käyttää paprikaa ja kanelia, jos et pidä yhdestä mausta. Ripottele mausteet tasaisesti perunoiden päälle, jotta niiden sekoittaminen on helpompaa.
Vaihe 5. Yhdistä sokeri, mausteet ja bataattiviipaleet
Voit käyttää käsiäsi, mutta on todennäköistä, että kätesi ovat enemmän mausteita kuin perunasi. Käytä sen sijaan muovista tai puista leivontalusikkaa sekoitusprosessin menettämien mausteiden vähentämiseksi. Kun olet sekoittanut, sinun pitäisi nähdä mausteet tahraavan jokaisen siivun.
Vaihe 6. Levitä viipaleet valmiille leivinpaperille
Levitä yhdelle kerrokselle. Toisilleen kasatut ranskalaiset eivät kypsene tasaisesti, joten jos sinulla on liikaa perunoita yhdellä pannulla, on parempi käyttää toista pannua sen sijaan, että annat perunoiden kasaantua.
Vaihe 7. Paista ranskalaisia perunoita uunissa noin 15 minuuttia
Tässä vaiheessa yläosan pitäisi näyttää hieman ruskealta. Poista perunat ja käännä ne ympäri litteällä lastalla tai hampurilaiskärjellä ennen kuin palautat ne uuniin vielä 5-15 minuutiksi.
Vaihe 8. Poista perunat, kun ne ovat täysin ruskistuneet
Testaa yksi perunoista rikkomalla se. Sisäpuolen pitäisi olla melko pehmeää. Voit maistaa kumpaa tahansa varmistaaksesi, että se on valmis, mutta varmista, että annat sen jäähtyä ennen kuin teet niin, jotta suu ei pala.
Vaihe 9. Anna perunoiden jäähtyä 5-10 minuuttia
Tarjoile kuumana lisukkeena tai välipalana.
Tapa 3/3: Paistaminen
Vaihe 1. Kiehauta vesi 5 litran (5 litran) kattilassa
Kuumenna vesi keskilämmöllä.
Vaihe 2. Laita bataattiviipaleet kiehuvaan veteen
Peitä pannu ja anna viipaleiden kiehua 10 minuuttia ennen kuin poistat ne. Kuivaa bataatit puhtaalla liinalla tai paperipyyhkeellä.
Vaihe 3. Täytä 5 litran (5 litran) paistinpannu tai hollantilainen uuni öljyllä
Jätä vain 7 tuumaa (7 tuumaa) vapaata tilaa öljyn pinnan ja paistinpannun reunan väliin. Kuumenna öljy 300 asteeseen (148,9 celsiusastetta).
Vaihe 4. Laita kourallinen bataattiviipaleita kuumaan öljyyn
Paista viipaleita 3-4 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskistua.
Vaihe 5. Poista viipaleet öljystä lusikalla
Aseta bataattiperunat useiden paperipyyhkeiden päälle. Paperipyyhkeet imevät öljyn ja auttavat perunoita valumaan. Anna viipaleiden jäähtyä vähintään 10 minuuttia, mutta älä anna yli 2 tuntia.
Vaihe 6. Toista paisto- ja tyhjennysprosessi jäljellä olevilla viipaleilla
Paista vain kourallinen bataattiviipaleita kerrallaan.
Vaihe 7. Kuumenna öljy 350 asteeseen (177 celsiusastetta), kun se on valmis palvelemaan
Tähän mennessä perunoiden pitäisi olla jäähtynyt ja ne on jäähdytettävä uudelleen. Vaikka bataattiperunat eivät ole jäähtyneet kokonaan, sinun on silti paistettava ne uudelleen kypsennyksen lopettamiseksi.
Vaihe 8. Pudota ranskalaiset perunat kouralliseen öljyä kerran
Paista perunoita öljyssä vielä minuutti, kunnes ne ovat höyryssä. Paista uudelleen kourallinen bataattiviipaleita, kunnes olet lopettanut kaikkien paistamisen.
Vaihe 9. Poista perunat öljystä lusikalla
Valuta kuiva paperipyyhe minuutin ajan.
Vaihe 10. Yhdistä sokeri, suola, pippuri, paprika ja kaneli suureen kulhoon
Sekoita mausteet tasaiseksi.
Vaihe 11. Laita bataattiperunat maustekulhoon
Sekoita perunat tai liu'uta kulhoa varovasti ympäri, kunnes kaikki perunat ovat tasaisesti päällystettyjä.
Vaihe 12. Poista perunat kulhosta ja aseta ne lautaselle
Tarjoile bataattiperunoita lisukkeena tai välipalana.
