Creme fraiche on herkullinen kerma, joka on peräisin Ranskasta. Sen voi lisätä suosikkiruokiinne täytteenä tai kastikkeena ja korvikkeena erilaisiin ruokiin luodakseen rikkaan maun. Vaikka ne ovat erittäin kalliita kaupoissa ja ravintoloissa, omien tekeminen kotona on hyvin yksinkertaista ja helppoa.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Tavallinen creme fraiche
Vaihe 1. Kaada yksi kuppi kermaista käynnistintä kannelliseen pulloon
Halutessasi voit käyttää jogurttia kermaisen alkuruoan sijasta, mutta se on ohuempaa kuin tavallinen creme fraiche.
Vaihe 2. Lisää ruokalusikallinen voita
Aseta korkki pullolle ja ravista sitä noin 15-20 sekuntia.
Vaihe 3. Aseta suljettu pullo ikkunalaudalle
Jotta voide olisi, kerma on jätettävä noin 24 tunniksi. Sekoita kerran tai kahdesti tuona aikana.
Vaihe 4. Sekoita sakeutettu creme frainche
Sen pitäisi olla jo paksu, tarkista se lusikalla. Laita jääkaappiin 6 tunniksi ennen tarjoilua.
Vaihe 5. Tarjoile ja nauti
Creme frainche on parasta käyttää 7-10 päivää ennen vanhenemista. Säilytä kerma jääkaapissa suljetun astian kanssa.
Menetelmä 2/3: Creme fraichen erilaisia muunnelmia
Vaihe 1. Valmista makea creme fraiche
Lisää ruokalusikallinen tai kaksi tomusokeria kermaan, sekoita sitten. Jos haluat, lisää myös teelusikallinen vaniljaa.
Vaihe 2. Voita creme fraiche
Sekoita creme fraiche vispilällä tai munasekoittimella. Se nousee, mutta ei kovettu kuin klassinen kermavaahto.
Vaihe 3. Yritä lisätä yrttejä creme fraicheen
Lisää ruohosipulia ja rakuunaa hieman sitruunamehua, suolaa ja pippuria herkulliselle lajikkeelle, joka sopii hyvin lihan kanssa.
Menetelmä 3/3: Kypsennys Creme Fraichen kanssa
Vaihe 1. Kokeile valmistaa kananmunia creme fraiche -juustolla
Helpoin tapa on lisätä noin ruokalusikallinen tai kaksi kermaa muniin ja vatkaa se ennen keittämistä miedolla lämmöllä.
Vaihe 2. Käytä creme fraichea keiton sijasta keittoihin
Käytä suosikki kermapohjaista keittoa tai keittojauhetta ja korvaa puolet kermasta creme fraichella. Tämä antaa sille rikkaamman tekstuurin ja herkullisemman maun.
Vaihe 3. Valmista perunamuusia kermalla
Lisää perunan keittämisen ja murskaamisen jälkeen puoli kupillista creme fraichea ja hieman voita ja sekoita hyvin. Tuloksena on kermainen ja sileä perunamuusia, täydellinen lisuke.
Vaihe 4. Tarjoa creme fraiche paistettujen hedelmien tai jälkiruoan kanssa
Valitse haluamasi hedelmät, persikat ja aprikoosit sopivat parhaiten käyttöön, paista ne hieman ruskealla sokerilla. Tarjoile jonkin creme fraichen kanssa.
Vinkkejä
- Creme fraiche sakeutuu lämpimissä paikoissa, joten jos talosi on kylmä, sinun on ehkä annettava sen sakeutua pidempään.
- Creme fraicheä voidaan käyttää suorana hapankerma -korvikkeena monissa resepteissä.
