Nimi polvorones tulee espanjasta "polvo", joka tarkoittaa "jauhetta". Nämä pienet keksit, jotka on voideltu jauhemaisella sokerilla, ovat Espanjan maahanmuuttajien tuomia ja niistä on tullut suosikki Meksikossa sen jälkeen. Tämä ruokalaji tunnetaan Amerikassa nimellä "meksikolainen hääkakku", vaikka sitä valmistetaan päivittäin monissa meksikolaisissa leipomoissa.
Ainesosat
Vastaanottaja noin 30 kpl leivonnaisia
- 1/2 dl pekaanipähkinöitä, soseutettuna
- 3/4 dl tomusokeria
- 2 kuppia yleisjauhoja
- Vähän kosher -suolaa
- 1/2 tl ruokasoodaa
- 1 tikku voita ilman suolaa, jäähdytetään ja leikataan paloiksi
- 1/2 dl kasvirasvaa
- 1 muna, kevyesti vatkattu
- Jauhettua sokeria ripottelemiseen
Vaihe
Menetelmä 1/2: Taikinan valmistus
Varo, ettet paina liikaa taikinaa käsilläsi. Sinun on pidettävä pienet palat voita ja kasvirasvaa ehjinä taikinassa. Näin kekseistä tulee voisia ja rapeita.
Vaihe 1. Laita pekaanipähkinät teräsveitsellä varustettuun monitoimikoneeseen pilkkoaksesi ne
Lisää sitten tomusokeri ja sekoita kunnes kaikki pekaanipähkinät ovat sileitä, mutta eivät liian pehmeitä.
Vaihe 2. Yhdistä munat, suola ja ruokasooda suureen kulhoon muovisella lastalla tai puulusikalla
Vaihe 3. Lisää voipalat jauhoseokseen
Vaihe 4. Lisää kasvirasvaa 1 rkl kerrallaan, kunnes seos on täysin liuennut
Vaihe 5. Sekoita jauhoseos puhtain käsin, jotta voi ja kasvirasva sekoittuvat kuiviin aineisiin
Vaihe 6. Jatka voin ja kasvirasvan sekoittamista, kunnes taikina muistuttaa karkeaa korppujauhoa
Vaihe 7. Lisää pekaanipähkinät ja sokeri seokseen ja sekoita sitten hyvin käsin
Vaihe 8. Lisää munat, sekoita ne käsin seokseen
Vaivaa taikinaa niin, että se on tarpeeksi pehmeää pyörittämään palloja. Mutta älä ole liian pehmeä.
Tapa 2/2: Evästeiden valmistaminen ja leipominen
Älä tee taikinasta liian pehmeää, joten älä lämmitä sitä käsilläsi. Jos taikina lämpenee liikaa, evästeet eivät pidä muotoaan ja murenevat uunissa. Jäähdytä taikina tarvittaessa 15 minuuttia jääkaapissa ennen kuin siitä muodostuu palloja. Vaihtoehtoisesti voit kaataa taikinapallot leivinlusikalla leivinpaperille.
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: een ennen paistamista ja vuoraa leivinpaperi leivinpaperille
Vaihe 2. Kaavi käsin keksejä ja muotoile noin 4 cm leveitä palloja
Vielä kerran, älä purista taikinaasi.
Vaihe 3. Aseta taikinapallot leivinpaperille
Lisää taikinapalloja jättäen noin 2,5 cm jokaisen keksitaikinan väliin.
Vaihe 4. Paista kakkua 7 minuuttia ja käännä sitten leivinpaperia 90 astetta uunissa niin, että kakku muuttuu tasaisen ruskeaksi
Vaihe 5. Jatka paistamista vielä 7 minuuttia tai kunnes se muuttuu kullanruskeaksi
Vaihe 6. Ota kakku uunista ja anna sen jäähtyä tiskillä 2 minuuttia
Vaihe 7. Aseta leivinpaperi jäähdytystelineen alle
Tämän tarkoituksena on auttaa sinua hallitsemaan ylimääräinen puhdistettu sokeri. {largeimage | Tee meksikolaisia polvoroneja Vaihe 16.jpg}}
Vaihe 8. Irrota kakku leivinpaperista lastalla ja siirrä se jäähdytystelineeseen
Vaihe 9. Laita tomusokeri seulaan
Vaihe 10. Ripottele evästeet tomusokerilla taputtelemalla seulaa ja siirtämällä sitä kakun pinnan yli niin, että tomusokeri kulkee seulan läpi ja saavuttaa evästeiden pinnan
