Pad thai on suosittu thaimaalainen ruokalaji sekä ravintoloissa että kotikeittiöissä ympäri maailmaa. Tämän ruokalajin vermisellin perusaineet on maustettu erilaisilla mausteilla ja muilla herkullisilla lisäaineilla, jolloin syntyy täyttävä ruokalaji, jolla on voimakas mausteinen maku. Lue perusresepti Pad Thai -valmistukseen.
Ainesosat
- 110 grammaa kuivaa thaimaalaista vermiselliä
- 28 grammaa tamarindin pastaa
- 2 rkl kalakastiketta
- 2 rkl sokeria
- 1 rkl riisietikkaa
- 170 grammaa savustettua tofua
- 1-2 rkl maapähkinäöljyä
- 1 kuppi scallions
- 2 tl valkosipulia
- 2 munaa, lyötyinä
- 2 tl kaalia
- 1 rkl kuivattuja katkarapuja
- 85 grammaa pavun ituja, erikseen
- 1/2 dl kuorittua maapähkinää, erotettuna
- Tuoretta punaista chiliä, soseutettuna
- 1 lime, leikattu paloiksi
Vaihe
Menetelmä 1/3: Materiaalien valmistelu
Vaihe 1. Paahda maapähkinät
Kuumenna uuni 204 asteeseen. Aseta maapähkinät kerroksittain leivinpaperille. Ripottele päälle suolaa. Paista noin 15 minuuttia, kunnes tuoksuva ja kullanruskea.
Vaihe 2. Pilko kasvikset
Pese ja kuivaa sipulit, aseta ne leikkuulaudalle ja pilko ne. Murskaa muutama valkosipulinkynsi.
Vaihe 3. Liota nuudelit
Täytä kulho kuumalla vedellä ja liota nuudelit siihen. Anna nuudeleiden imeytyä ja pehmentyä muutama minuutti. Kun nuudelit ovat pehmeitä, siivilöi ja aseta sivuun.
Vaihe 4. Valmista kastike
Lisää tamarinditahna 3/4 kuppiin kiehuvaa vettä. Siivilöi tämä tahna viiden minuutin kuluttua hienon seulan läpi ja laita se kulhoon. Lisää kastike, sokeri ja riisietikka kulhoon ja sekoita huolellisesti. Aseta sivuun.
Vaihe 5. Kuullota tofu
Leikkaa tofu levyiksi. Kuumenna teelusikallinen maapähkinäöljyä paistinpannulla tai paistinpannulla korkealla lämmöllä. Kun öljy on kuumaa, laita tofuarkit paistinpannuun ja paista toiselta puolelta kullanruskeiksi. Käännä toiselle puolelle ja paista kullanruskeaksi. Laita tofu kulhoon ja aseta sivuun.
Menetelmä 2/3: Kypsennystyyny Thai
Vaihe 1. Kuullota sipulit ja valkosipuli
Lisää toinen teelusikallinen maapähkinäöljyä paistinpannuun. Sytytä suuri tuli. Lisää valkosipulit ja paista 30 sekuntia. Lisää valkosipuli ja kuullota vielä 10 sekuntia.
Vaihe 2. Keitä munat
Kaada munat paistinpannuun ja sekoita heti, jotta niistä tulee munakokkelia, ja erota ne. Munat on kypsennettävä enintään 30 sekunnissa ennen muiden aineiden lisäämistä.
Vaihe 3. Lisää nuudelit ja kastike
Laita nuudelit paistinpannuun ja sekoita ne pihdeillä muiden aineiden kanssa. Kaada kastike nuudelien päälle ja jatka sekoittamista. Kuullota tätä seosta noin 30 sekuntia.
Vaihe 4. Lisää kaali ja pavun ituja
Sekoita kaali ja pavunkuori muiden aineosien kanssa tasaiseksi.
Vaihe 5. Lisää katkaravut ja puolet maapähkinöistä
Sekoita kaikkia aineksia, kunnes se lämpenee. Koko ruoanlaitto ei saa kestää yli 2 minuuttia.
Tapa 3/3: Viimeistelylaatta Thai
Vaihe 1. Nosta pad thai tarjoilulautaselle
Poista pad thai pannulta tai paistinpannulta ja aseta se suureen kulhoon tai tarjoilulautaselle.
Vaihe 2. Koristele tyyny thai
Ripottele jäljellä olevat sipulit ja maapähkinät pad thain päälle, jotta ne kasautuvat hieman keskelle. Ripottele hienoksi jauhettua chiliä astian päälle lisäämällä niin paljon kuin haluat, että siitä tulee mausteista.
Vaihe 3. Tarjoile pad thai
Tämä täyteateria on pääruoka lisukkeiden kanssa tai ilman. Tarjoile lämpimänä suurella lautasella tai kulhossa limekiiltojen kanssa.
