Vesimeloniviini on makea ja kevyt”viinijuoma”, joka on valmistettu käymisestä vesimelonista. Tämä ruokalaji on paras valmistaa vesimelonikaudella, myöhään kevään ja alkukesän välillä, koska juuri silloin saat kypsimmät ja mehukkaimmat vesimelonit. Tämä viini valmistetaan keittämällä vesimelonia, käymällä se ja varastoimalla mehu. Vesimeloniviini on melko helppo valmistaa kotona, jos sinulla on oikeat välineet, se on kevyt ja virkistävä ja sopii täydellisesti lämpimiin kesäiltoihin.
Ainesosat
- 1 iso kypsä vesimeloni
- 450 grammaa sokeria
- 1 tl happosekoitusjauhetta (tai tamarindijauhetta)
- 1 tl passiivista hiivajauhetta (ravintohiiva)
- 1 pakkaus samppanjaa/viinihiivaa
Vaihe
Osa 1/3: Vesimelonimehun ottaminen
Vaihe 1. Valitse oikea vesimeloni
Varmista, että valitset ison ja kypsän vesimelonin. Tarkista kypsyys napauttamalla vesimelonin ulkopuolta. Jos kuulet melko "kovan" äänen, vesimeloni ei ole kypsä. Toisaalta, jos kuulet hieman kaikuva (ja syvempi) ääni, vesimeloni on kypsä.
Varmista, että vesimeloni on pyöreä, normaalikokoinen ja tuntuu raskaalta. Jos hedelmä tuntuu kooltaan tarpeeksi raskaalta, se sisältää paljon vettä ja on kypsä
Vaihe 2. Poista vesimelonin kuori
Pese hedelmät ja aseta ne leikkuulaudalle. Kuori hedelmän ylä- ja alakuori isolla veitsellä. Aseta sen jälkeen hedelmät pystyasentoon ja leikkaa pinta alaspäin kuoren poistamiseksi.
- Varmista, että pidät sormesi poissa vesimelonin pinnasta, kun leikkaat hedelmää. Käytä myös terävää veistä, joka ei vaadi sinua käyttämään enemmän voimaa hedelmiä leikattaessa, jotta vältyt sormien leikkaamisesta.
- Kuoren poistamisen jälkeen irrota jäljellä oleva valkoinen kerros hedelmistä, kunnes saat hedelmän punaisen osan.
Vaihe 3. Leikkaa vesimeloni pieniksi kuutioiksi
Kun olet poistanut ihon, leikkaa punainen liha pieniksi kuutioiksi, joiden koko on 2,5 senttimetriä. Sinun ei tarvitse leikata tarkkaan kokoon, koska hedelmät lopulta kypsyvät. Varmista kuitenkin, että hedelmäpalat ovat suhteellisen pieniä.
Vaihe 4. Laita vesimeloni isoon kattilaan ja keitä hedelmät
Laita vesimelonin palat ja mehu isoon kattilaan ja käännä lämpö keskitasolle. Keitä vesimelonia, kunnes se sulaa ja muuttuu viiniksi.
Vaihe 5. Sekoita ja murskaa vesimeloni, kunnes se sulaa
Kuumennettaessa vesimelonin palat murenevat. Voit nopeuttaa tätä prosessia murskaamalla hedelmät suurella lusikalla ja sekoittaen toisinaan. Voit lopettaa sekoittamisen, kun suurin osa vesimelonipaloista on hajonnut (noin puoli tuntia), ja nosta sitten pannu liedeltä.
Vaihe 6. Siivilöi mehu
Kaada varovasti 3,5 litraa vesimelonimehua seulan päälle, jotta siemenet tai suuret hedelmäpalat jäävät pois.
Jos 3,5 litran mehun suodattamisen jälkeen on vielä mehua jäljellä, voit säilyttää sen jäähtyä tai käyttää cocktaileissa. Säilytä jäljellä oleva mehu suljetussa astiassa jääkaapissa enintään kolme päivää
Osa 2/3: Vesimelonimehun valmistaminen käymiseen
Vaihe 1. Lisää sokeria vesimelonimehuun
Kaadettuasi siemenistä kaada 3,5 litraa vesimelonimehua isoon kattilaan. Lisää sokeri ja kuumenna mehu, kunnes se kiehuu. Sekoita kunnes kaikki sokeri on liuennut. Poista sen jälkeen kattila liedeltä.
Vaihe 2. Lisää hapan jauhe (happoseos) ja passiivinen hiiva (ravintohiiva)
Odota, että vesimelonimehu ja sokeriseos tulevat huoneenlämpöisiksi, ja lisää sitten hapan jauhe ja inaktivoitu hiiva. Vatkaa muna -vatkaimella kunnes liukenee. Tämä prosessi kestää noin 30 sekuntia.
Vaihe 3. Siirrä mehu käymisastiaan ja sulje kansi
Kaada vesimelonimehu varovasti 3,7 litran hiilihydraattiin tai muuhun suureen käymispulloon. Peitä pullo sen jälkeen liinalla ja anna seistä 24 tuntia.
- Voit käyttää käymiseen tiiviisti suljettua muovisäiliötä, lasi- tai muovikarbiinia ja ruostumattomasta teräksestä valmistettua tynnyriä tai astiaa. Tärkeää on, että käymisastia voidaan sulkea ja sulkea tiiviisti, jotta happi ei pääse sisään.
- Puhdista astiat tai muut käymislaitteet ennen käyttöä liottamalla ne veden ja valkaisuaineen seokseen (1 rkl valkaisuainetta 3,5 litraan vettä) vähintään 20 minuutin ajan.
Vaihe 4. Lisää hiiva ja sulje astia
Kun vesimelonimehu on jätetty 24 tunniksi, lisää samppanjahiiva sirottamalla hiivajauhe mehun päälle. Käytä sen jälkeen ilmatiiviitä tiivisteitä käymisastian sulkemiseen. Jätä vesimelonimehu yön yli.
Osa 3/3: Viinin säilyttäminen ja käyminen
Vaihe 1. Purista viinirypäleitä ja anna seistä kolme kuukautta käymisen alkamisen jälkeen
Kun viinirypäleet on asetettu sivuun päiväksi, mehun pinnalla pitäisi näkyä ilmakuplia ja vaahtoa. Säiliön tiivisteen alaosaan muodostuu myös ilmakuplia. Tämä tarkoittaa sitä, että mehu alkaa käymisestä viiniksi.
- Purista viini työntämällä sifoniletkun toinen pää käymisastiaan (noin 2,5 senttimetriä säiliön pohjasta). Tämän jälkeen imemään letkun toinen pää imuprosessin aloittamiseksi. Viini virtaa letkun läpi prosessin alkaessa. Aseta aiemmin savustetun letkun pää toiseen käymisastiaan ja kiinnitä tiiviste, kun kaikki viini on poistettu.
- Näet ensimmäisen käymisastian pohjalle jääneet rypälekertymät.
- Kun ilmakuplia ja vaahtoa ilmestyy, "purista" rypäleet ja siirrä ne toiseen 3,7 litran käymisastiaan poistaaksesi mahdolliset viinijäämät.
- Laita kansi takaisin astiaan ja anna viinin seistä 2 kuukautta.
Vaihe 2. Purista viinirypäleitä uudelleen kahden kuukauden kuluttua
Kolmen kuukauden kuluttua toista viinipuristusprosessi ja aseta se uuteen käymisastiaan. Aseta sinetti takaisin astiaan ja anna viinin istua 2 kuukautta.
Vaihe 3. Purista viinirypäleet kolmannen kerran
Purista viinirypäleet uudelleen kolmannen kerran kahden kuukauden kuluttua. Anna tässä vaiheessa viinin seistä noin kuukauden ajan. Kuuden kuukauden käymisen jälkeen viini näyttää melko kirkkaalta.
Vaihe 4. Siirrä viini pulloon
Kuuden kuukauden kuluttua ilmatiiviiden tiivisteiden alaosaan ei enää muodostunut ilmakuplia ja viini näytti kirkkaammalta. Tämä tarkoittaa, että käymisprosessi on päättynyt. Purista viiniä viimeisen kerran, mutta tässä vaiheessa siirrä viini useisiin puhdistettuihin viinipulloihin. Täytä pulloa, kunnes nesteen taso on noin 2,5 senttimetriä korkin alapuolella.
Vaihe 5. Sulje pullo korkilla
Kun vesimeloniviini on siirretty pulloon, liota korkki lämpimässä tislatussa vedessä 20 minuuttia. Aseta sen jälkeen pullo käsikorkkiin. Kiinnitä korkkitulppa pullon aukkoon. Aseta korkki tiukasti pulloon tulpalla.
- Jos olet epävarma korkkikiinnittimen käytöstä, lue laitteen ostopakkauksessa olevat käyttöohjeet.
- Varmista, että käytät korkkia, joka on noin 5 senttimetriä pitkä.
Vaihe 6. Säästä tai nauti vesimeloniviinistä
Kun pullo on suljettu, viini on valmis nautittavaksi! Jos haluat "värikkäämmän" maun, säilytä viinipullot viileässä, pimeässä paikassa kuudesta kuukaudesta vuoteen. Muussa tapauksessa voit avata pullon ja nauttia siitä kuumana kesäiltana ja juoda sen jäähdytettynä tai huoneenlämmössä.
Vinkkejä
- Lisää muita hedelmiä, kuten persikoita tai mansikoita, samalla kun sulatat/murskaat vesimelonia, jotta saat viinistä enemmän makua.
- Jos haluat, tee painovoimakoe viinille ennen ja jälkeen käymisen saadaksesi tarkemman lukeman alkoholitasosta.
