Rakastatko ulkona ja etsit tapaa valmistaa kahvia ulkona ulkona ilman nykyaikaisia panimolaitteistoja tai etsit vain helppoa ja edullista tapaa valmistaa tämä energiasi aamulla, perkolaattorin käyttö voi olla viisas valinta. Perkolaattorit on erittäin helppo asentaa ja käyttää - vaikka jotkut koneet toimivat nykyään sähköllä, perinteiset perkolaattorit käyttävät kahvin valmistamiseen vain lämmönlähdettä, kuten liesiä tai liekkiä, mikä tekee niistä loistavan valinnan käytännön kahvin ystäville. Jos haluat oppia tekemään kahvia perkolaattorilla, aloita alla olevasta vaiheesta 1.
Vaihe
Osa 1/3: Uunin perkolaattori
Vaihe 1. Lisää siihen vettä
Kuten muidenkin kahvinvalmistusmenetelmien (kuten tiputuskeittomenetelmien) kohdalla, sinun on ensin määritettävä, kuinka paljon kahvia haluat keittää, ja lisää sitten sopiva määrä vettä perkolaattorin vesisäiliöön. Riippuen siitä, miten perkolaattori on asennettu, sinun on ehkä vain avattava kansi ja kaadettava vettä tai poistettava yläkori (joka pitää kahvipavut valmistuksen aikana) päästäksesi vesisäiliöön.
Useimpiin vakiokokoisiin perkolaattoreihin mahtuu 4-8 kupillista vettä, vaikka muitakin muunnelmia on. Vertailukohtana neljä kuppia kahvia vastaa noin kahta standardikokoista kahvikuppia
Vaihe 2. Siirry kammio- ja tuubiosaan
Jos seuraavaksi sinun on ensin poistettava kori tai letku veden lisäämiseksi, aseta ne takaisin perkolaattoriin. Vaikka kaikki perkolaattorit ovat erilaisia, perusrakenne on lähes identtinen - kahvipapujen on oltava veden yläpuolella korissa tai pienessä tilassa, jossa on pieniä reikiä. Kapea putki ulottuu tästä korista alla olevaan veteen.
Kun vesi lämpenee, se liikkuu luonnollisesti ylös putken läpi ja kahvipapun pidikkeeseen. Kun vesi imeytyy, se imee osan kahvipapujen aromista ja mausta ja palaa pohjaan. Tämä sykli toistuu uudelleen
Vaihe 3. Lisää kahvipavut koriin
Laita seuraavaksi kahvipavut koriin, jossa on pieniä reikiä. Voit käyttää juuri jauhettuja kahvipapuja tai käyttövalmiita kahvipapuja - se riippuu maustasi. Käytä noin 1 rkl kupillista vettä, jos haluat vahvaa kahvia. Vähemmän voimakasta kahvia varten käytä 1 tl kupillista vettä kohti. Kun käytät perkolaattoria, saatat joutua säätämään annostusta makusi mukaan.
Kuten keskustelemme alla, useimmissa perkolaattoreissa käytä kevyesti viritettyä järjestelmää, jonka happamuus on alhainen ja melko karkea jauhaminen - karkeampaa kuin tavallisessa kahvinkeittimessä
Vaihe 4. Aseta perkolaattori liedelle keskilämmöllä
Olet nyt valmis, sinun tarvitsee vain lämmittää vesi perkolaattorin pohjassa ja fysiikka hoitaa loput. Tavoitteesi on lämmittää vesi riittävän korkeaksi, mutta ei kiehua. Mitä kuumempi vesi, sitä nopeammin se imee kahvipavuista tulevan maun, mikä tarkoittaa, että kiehuva vesi tuottaa liian vahvaa kahvia. Käytä keskilämpöä, jotta vesi melkein kiehuu, ja alenna sitten lämpötilaa vain pitääksesi vesi kuumana ilman kiehuvaa tai kuplivaa. Jos näet höyryä, se tarkoittaa, että perkolaattori on liian kuuma ja sinun on alennettava lämpötilaa (tai siirrettävä perkolaattori varovasti viileämmälle alueelle).
- Lämmönlähteen asettamisessa liesi tarjoaa täydellisen hallinnan, mutta voit myös käyttää nuotion, jos seuraat kahvin edistymistä.
- Käytä perkolaattoria aina keskilämpötilassa alhaalta - älä käytä uunia tai muuta tyhjentävää lämmönlähdettä, ellet vaaranna laitteistoa ja kahvia.
Vaihe 5. Seuraa edistymistäsi lasikuulaosassa
Monien perkolaattoreiden päällä on pallomainen osa lasia, joka seuraa kahvin kehitystä sen valmistumisen aikana. Kun vesi alkaa kiertää perkolaattorissa, huomaat lampun sisällä höyryä tai ilmakuplia. Mitä nopeammin höyry liikkuu, sitä kuumempi ja tiheämpi vesi, mikä osoittaa, että kahvi on kypsynyt. Ihannetapauksessa, kun olet saavuttanut oikean kohtuullisen lämpötilan, näet kuplia muutaman sekunnin välein. Tämä tila osoittaa hyvää nopeutta, kun kahvia keitetään perkolaattorilla.
Älä käytä perkolaattoreita muovipallojen kanssa - kahvin ystävät väittävät, että kuuma kahvi voi aiheuttaa muovien maun siirtymisen, mikä voi vaikuttaa kahvin makuun ja pahentaa sitä
Vaihe 6. Anna kahvin hautua noin kymmenen minuuttia
Halutun kahvin tiheyden ja käyttämäsi veden lämmön mukaan ihanteellinen valmistusaika voi vaihdella. Huomaa, että kymmenen minuutin keitto suositellulla nopeudella tuottaa vahvempaa kahvia kuin jos käytät tavallista kahvinkeitintä. Jos haluat saada liian vahvan kahvin, keitä sitä hieman kauemmin. Jos haluat sen olevan vielä paksumpaa, hauduta sitä pidempään.
Voit käyttää ajastinta kahvin edistymisen seuraamiseen, mutta älä aseta ajastinta ja jätä kahvia - jos teet niin, saatat kuumentaa kahvin ylikuumenemalla ja tehdä siitä katkeran ja paakkuisen
Vaihe 7. Irrota perkolaattori lämmönlähteestä
Kun kahvi on valmis, poista se varovasti lämmönlähteestä (käytä pyyhettä tai pinsettiä, jotta et polta itseäsi). Kierrä perkolaattori heti auki ja poista liotetut kahvipavut sisältävä kori. Tee se huolellisesti. Hävitä kahvipavut tai käytä niitä uudelleen. Älä anna kahvipapujen jäädä perkolaattoriin - jos teet niin, ne voivat roiskua kuppiin, kun kaadat kahvia, ja voivat jatkaa kahvin maun vahvistumista, kun pisarat tulevat vesisäiliöön.
Kun olet poistanut kahvipapukorin, kahvisi on valmis tarjoiltavaksi. Nauti klassisesta vahvasta kahvista
Osa 2/3: Sähköinen perkolaattori
Vaihe 1. Lisää normaali määrä vettä ja kahvia
Sähköiset perkolaattorit toimivat samoilla fyysisillä periaatteilla kuin liesi -perkolaattorit, mutta vaativat vähemmän vaivaa ja valvontaa. Aloita lisäämällä vettä ja kahvia tavalliseen tapaan. Päätä, kuinka paljon kahvia haluat, ja lisää sitten vettä tarpeen mukaan alatilaan. Poista kori yläkammiosta ja aseta kahvipavut tähän koriin.
Tässä käytössä käytettävien kahvipapujen määrän suhde on sama kuin liesitasolla varustetussa perkolaattorissa - käytä 1 rkl kupillista vettä vahvaa kahvia ja 1 tl heikkoa kahvia varten
Vaihe 2. Sulje ja käynnistä perkolaattori
Kun perkolaattori on koottu ja täytetty kahvilla ja vedellä, työsi on enemmän tai vähemmän tehty. Liitä perkolaattorin pistoke lähimpään virtalähteeseen. Useimmat perkolaattorit alkavat kuumentua automaattisesti, mutta jos perkolaattorissasi on "päällä" -kytkin, sinun on ehkä painettava sitä nyt. Perkolaattorin sisäinen lämmityselementti aktivoituu ja alkaa lämmittää alemman kammionsa vettä, jolloin vesi kiertää sykleissä putken läpi, kahvipapujen läpi ja takaisin paikalleen - aivan kuten tavallisessa perkolaattorissa.
Vaihe 3. Odota seitsemän - kymmenen minuuttia, kunnes kahvi on valmis
Sinun tarvitsee vain odottaa. Useimmat sähköiset perkolaattorit kestävät yhtä kauan kuin liesi -perkolaattori - yleensä noin seitsemän - kymmenen minuuttia. Monissa sähköisissä perkolaattoreissa on sisäänrakennettu anturi, joka estää kahvin lämpenemisen optimaalisen lämpötilansa yläpuolelle, mutta jos perkolaattori ei ole tällainen, kannattaa kiinnittää huomiota siihen kahvin valmistuksen aikana. Muussa tapauksessa, jos sinulla ei ole pieniä lapsia tai lemmikkejä, jotka voivat palaa kotona, kytke ajastin päälle ja anna perkolaattorin tehdä tehtävänsä.
Muista, että jos huomaat höyryä tulevan perkolaattorista, laite on liian kuuma. Jos näin tapahtuu, irrota se heti pistorasiasta ja anna perkolaattorin jäähtyä minuutin tai kaksi ennen kuin kytket sen takaisin
Vaihe 4. Irrota heti perkolaattorin pistoke pistorasiasta ja poista kahvipavut valmistusprosessin päätyttyä
Kun ajastin pysähtyy (tai jos perkolaattorissa on automaattinen ajastin ja pysähtyy itse), irrota perkolaattori pistorasiasta. Avaa kansi varovasti ja poista kori, jossa on märät kahvipavut. Hävitä sisältö.
Tässä vaiheessa olet valmis! Tarjoile kahvia ja nauti
Osa 3/3: Tekniikka
Vaihe 1. Valitse kahvipavut, jotka ovat sileitä ja vähähappoisia
Kuten edellä on kuvattu, perkolaattorissa keitetty kahvi on melko paksu, katkera ja "paakkuinen". Tämä johtuu siitä, että toisin kuin muut panimomenetelmät, perkolaattori kiertää vettä kahvipapujen läpi sen sijaan, että se antaisi kahvin olemuksen imeytyä vain kerran. Kuitenkin muutamalla yksinkertaisella temppulla voit tehdä kahvistasi vähemmän tiivistetyn perkolaattorin. Esimerkiksi aloittaminen kevyestä, hienoksi jauhetusta kahvista, jossa on vähän kofeiinia eikä ole hapanta, voi auttaa vähentämään percolator -kahvin katkeruutta. Vaikka perkolaattori tuottaa yleensä väkevämpää kahvia, sen käyttö "kevyiden" ainesosien kanssa voi auttaa minimoimaan tämän vaikutuksen.
Jos haluat vähemmän voimakasta kahvia, yritä ostaa papuja, joissa on merkintä "mieto" tai "sileä" suosikkikahvibrändiltäsi (kuten Torabika) tai valitse "tumma" kahvimylly - vaikka näillä kahvilla voi olla katkera maku, kofeiini pitoisuus ja happamuus. Jos sinulla on rahaa, voit myös yrittää ostaa kevyitä jauhettuja erikoiskahveja, kuten Oromo Yirgacheffe Ground Fair trade Coffee. Älä myöskään unohda, että voit aina valmistaa kofeiinitonta kahvia
Vaihe 2. Käytä karkeasti jauhettuja kahvipapuja
Yleensä mitä hienompi kahvipapu, sitä nopeammin maku siirtyy veteen ja sitä paksumpaa kahvia. Siksi, kun käytät perkolaattoria kahvin valmistamiseen, valitse karkea jauhatusmenetelmä. Karkeasti jauhetut kahvipavut ovat vuorovaikutuksessa veden kanssa hitaammin, joten lopputulos ei ole yhtä paksu kuin tavalliset jauhetut kahvipavut.
Jos sinulla on oma kahvimylly, kokeile "karkea" -asetusta. Muussa tapauksessa, jos ostat syötävää kahvia, etsi sellainen, jonka pakkauksessa lukee "karkea"
Vaihe 3. Pidä veden lämpötila 90, 6-93,3 celsiusasteessa
Kun käytät perkolaattoria, lämpötila on avain - liian kylmä, vesi ei nouse keskiputkeen, mutta liian kuuma ja kahvisi on ylikypsää ja erittäin tiivistettyä. Parhaan annostelun varmistamiseksi pidä vesi 90,6-93,3 celsiusasteessa koko valmistusprosessin ajan. Tämä lämpötila on juuri veden kiehumispisteen alapuolella (100 astetta), mutta ei niin kylmä, että haudutusprosessia on pidennettävä.
Kokeile lihamittarilla tarkistaa veden lämpötila kahvin keittämisen aikana. Tarkkoja tuloksia varten älä kosketa lämpömittaria laitteen kuumalle puolelle - kasta lämpömittari varovasti kahvin nesteeseen
Vaihe 4. Anna kahvin jatkaa annostelua, jotta kaikki paakut poistuvat
Perkolaattorilla keitetty kahvi saattaa joskus kasaantua. Onneksi tämä on helppo korjata. Anna kahvin istua muutaman minuutin ajan valmistusprosessin jälkeen. Tällä kertaa hiukkaset ja saostumat voivat upota, joten kahvisi on kirkkaampaa.
Huomaa, että tämä voi johtaa sakan kertymiseen kupin pohjaan, kun lopetat kahvin juomisen. Et ehkä halua juoda tätä sakkaa, koska joidenkin kahvin ystävien mielestä se on katkera ja mauton
Vaihe 5. Pidä keittoaika lyhyenä
Jos kahvi, joka on valmistettu perkolaattorilla, ei maistu paremmalta kuin muilla menetelmillä valmistettu, vähennä valmistusaikaa. Kuten tässä artikkelissa on selitetty, perkolaattorilla keitetty kahvi voi tuottaa hyvin tiivistetyn lopputuotteen muihin menetelmiin verrattuna, joten keittämisajan lyhentäminen voi ratkaista tämän ongelman. Vaikka useimmat panimo -ohjeet sanovat seitsemän - kymmenen minuuttia, voit hautua neljästä viiteen minuuttiin, jos haluat tuloksen.
Jos et ole varma, kuinka kauan kahvin valmistaminen kestää perkolaattorin avulla, mutta olet valmis kokeilemaan löytääksesi sinulle sopivan juoman, voit kokeilla tätä strategiaa
Vinkkejä
- Sulje kahvipussi aina tiukasti. Happi pilaa kahvin maun.
- Käytä vähäkalorista makeutusainetta käyttämällä Equal®, Stevia® tai Tropicana Slim®.
- Koska kahvi valmistetaan enimmäkseen vedestä, sinun tulee valmistaa se hyvälaatuisella vedellä. Kloori voi sammuttaa kahvin maun. Käytä (vähintään) aktiivihiilisuodattimen läpi suodatettua vettä kloorin maun ja hajun poistamiseksi.
- Sinun on ehkä säädettävä kahvipapujen tai veden määrää makusi mukaan.
- Vahvista kahvin makua käyttämällä aina juuri jauhettuja kahvipapuja.
- Kahvipavut säilytetään parhaiten huoneenlämmössä, pimeässä kaapissa, ilmatiiviissä astiassa. Kahvipapujen säilyttäminen jääkaapissa tai pakastimessa tuhoaa eteeriset öljyt, jotka muodostavat tärkeimmän osan niiden aromista ja mausta.
Varoitus
- Älä käynnistä perkolaattoria, jossa on kuumaa vettä.
- Ole aina varovainen, kun työskentelet kuumien nesteiden kanssa.
- Hyvä kahvinkeitin pitää kahvin lämpötilan 87,7-93,3 celsiusasteessa perkolaattorin valmistusprosessin aikana. Valitettavasti perkolaattoreilla on tapana keittää kahvi ja sekoittaa maku.
- Kahvin panimo perkolaattorilla aloittaa kahvipapujen värin ja maun imeytymisen ensimmäisessä vaiheessa. Tämä on perkolaattorin käytön pluspuoli. Perkolaattori ohjaa jatkuvasti vettä kahvipapujen läpi ilmakuplien läpi, kunnes lämmityslähde kytketään pois päältä.
