Kelsey Grammarista Kelly Clarksoniin monet aloittivat uransa ravintola -tarjoilijoina. Ravintolassa työskentely on työ, joka vaatii nopeaa liikkumista ja on kannattavaa, jos teet sen oikein ja kehität oikeat taidot. Jos olet mielenkiintoinen, luotettava ja pystyt tekemään monia asioita samanaikaisesti, ruoan tarjoaminen ravintolassa voi olla loistava lyhyen tai pitkän aikavälin mahdollisuus. Noudata alla olevaa yleistä oppaamme tai etsi tarkempaa apua lukemalla alla olevat linkit.
Vaihe
Osa 1/4: Taitojen oppiminen
Vaihe 1. Houkuttele asiakkaita
Suurin osa ihmisistä käy ravintoloissa muutakin kuin syömässä. Ulkona syöminen on kokemus, ja odotushenkilöstö on näkyvin osa kokemusta. Voitko keskustella juhlien kaikkein röyhkeimmän ja hiljaisimman ihmisen kanssa? Tunnetko helposti ihmisiä? Oletko helppo vitsailemaan ja hymyilemään? Jos vastaus on kyllä, sinulla on tarvittavat taidot tulla ravintolan tarjoilijaksi.
Sinun ei tarvitse olla koomikko, mutta sinun on oltava hyvä kommunikaattori. Hiljaiset tarjoilijat ovat usein yhtä hyviä kuin puhelias tarjoilijat, heidän on vain varmistettava, että he kommunikoivat kehon kielen kanssa, tekevät työnsä tehokkaasti ja kuuntelevat parhaansa mukaan
Vaihe 2. Ole ketterä
Voitko tehdä useita asioita samanaikaisesti helposti? Pystytkö nopeasti sopeutumaan muutoksiin ja uusiin olosuhteisiin? Tarjoilijoiden on kyettävä vastaanottamaan tilauksia, kommunikoimaan keittiön henkilökunnan kanssa ja toimimaan ravintolan "kasvona" asiakkaille. Se on vaikea tehtävä, mutta se on tehtävä nopeasti ja tehokkaasti, jotta ravintola toimisi hyvin.
Vaihe 3. Vahva
Säilytettyjen juomien ja kanansiipiä täynnä olevan keittolevyn kantaminen on tarpeeksi vaikeaa tehdä kerran ilman, että ne roiskuisivat, mutta entä pitkän palvelun jälkeen hurjille jalkapallofaneille? Se voi olla erittäin väsyttävää. Jos olet kunnossa ja terve, siivoushenkilöstön jäseneksi tuleminen voi olla paljon mukavampi askel. Sinun ei tarvitse olla kehonrakentaja, mutta siitä on hyötyä, jos sinusta tuntuu mukavalta kävellä ympäri huonetta, joka on täynnä ihmisiä ja kantaa raskaita esineitä turvallisesti ja nopeasti.
Vaihe 4. Kirjoita selkeästi ja käytä tietokonetta hyvin
Jos keittiön henkilökunta ei voi lukea tilaustasi, asiat voivat mennä sekaisin heti. Tietojen tallentaminen ja tilausten selkeä kirjaaminen on tärkeä osa ravintolan juoksevaa prosessia. Koko prosessi alkaa sinusta.
Ravintolassa saat tarkat tilaustiedot ja opit, miten ravintola toimii, mutta yleensä sinun pitäisi olla tyytyväinen olennaiseen
Osa 2/4: Tarjoilijan työn saaminen
Vaihe 1. Hae ravintoloita, jotka kouluttavat sinut
Kaupungin keskustan tasokkaat ravintolat eivät todennäköisesti palkkaisi tarjoilijoita ilman kokemusta. Jos et ole koskaan aiemmin työskennellyt tarjoilijana, franchise -ravintola, kuten Chili's tai Applebee's, on loistava paikka aloittaa, hankkia koulutusta ja kokemusta, joka sinun on tehtävä suuri kaatotyö. Opit paljon siitä, miten ravintolat toimivat ja kuinka olla hyvä tarjoilija.
Vaihe 2. Valmista CV
Jos sinulla ei ole sellaista, keskity ruoan tarjoamiseen tarvittaviin taitoihin ravintolassa. Sinun on oltava hyvä asioimaan asiakkaiden kanssa, työskentelemään ryhmäympäristössä ja työskentelemään nopeasti. Korosta vastaavia työkokemuksia, jotka kuvaavat tätä ominaisuutta.
Jos et ole koskaan aiemmin työskennellyt ja toivot saavasi töitä tarjoilijana, saatat haluta keskittyä menestymään koulussa ja tiiminrakennusympäristöissä, kuten urheilussa, jossa menestyt. Ole positiivinen ja myy itsesi. Se on sinun tehtäväsi
Vaihe 3. Puhu esimiehelle
Kun löydät paikan, jossa on avoin paikka, pyydä puhumaan johtajalle. Baarimikolle uskottu CV voi kadota, eikä sitä paitsi baarimikko ole vastuussa työntekijöiden löytämisestä.
Tuo CV ja näytä intohimosi. Kerro heille, että haluaisit keskustella enemmän tehtävästä ja että olet valmis aloittamaan työn heti. Koska tarjoilijana on yleensä paljon tekemistä ensivaikutelman tekemisen kanssa, ajattele yrittää saada työ kuten itse työ. Tee hyvä ensivaikutelma
Vaihe 4. Valmistaudu haastattelukysymyksiin
Vastausten valmisteleminen mahdollisiin kysymyksiin varmistaa, että et näytä hämmentyneeltä johtajan edessä ja että olet ajatellut työn vastuuta.
- Jotkut johtajat saattavat kysyä: "Mikä on suosikkivalikkosi?" tai "Jos ravintolassa ei ole kalaa, mitä ehdottaisit vaihtoehdoksi?" Tutki ravintolan ruokalistaa etukäteen käymällä ruoan tarkistus- tai ravintolan verkkosivustolla.
- Valmistaudu kohtaamaan vaikeat olosuhteet. Jotkut johtajat saattavat kysyä:”Jos joku näyttää väärennetyn henkilötodistuksen ostaakseen alkoholia. Mitä aiot tehdä?" tai:”Asiakas on vihainen ruoastaan. Mitä sinun pitäisi tehdä?" Mieti näitä asioita ja vastaa huolellisesti.
- Keksi omat kysymyksesi. Yleensä hyvä kysymys on esimerkiksi: "Mitä täällä tarvitaan menestyäkseen?" voi jättää erittäin hyvän vaikutuksen esimieheensä. Usein ne antavat sinulle mahdollisuuden esittää kysymyksiä, mikä on usein menetetty tilaisuus haastatteluissa.
Osa 3/4: Pöydän tarjoilu
Vaihe 1. Lähesty tarjoilupöytää hymyillen ja tervehtimällä
Esittele itsesi ja sano nimesi selvästi. Hei hauska tavata. Nimeni _. Valikko kiitos. Haluatko tilata drinkin baaristamme?” Tervehdi asiakkaita hymyillen heidän tullessaan sisään.
Pidä tasapainoinen silmäkosketus, mutta älä tuijota asiakasta liian kauan. Jotkut asiakkaat tuntevat olonsa epämukavaksi ja tulevat ravintolaan sekaisin. Vastaa kohteliaasti. Kun näytät heille paikkasi, aloita ehkä pieni keskustelu, kun jatkat juomitilausten vastaanottamista. Jos he eivät ole kiinnostuneita juttelemaan, niin olkoon
Vaihe 2. Aloita tilauksen tallentaminen myötäpäivään vasemmalta alkaen
Jos lapsia on, pyydä heiltä ensin juomia, sitten naiset ja sitten miehet, jotka seuraavat vasemmalta oikealle.
- Tämä on myös aika keskustella erikoisruokia ja muita ajankohtaisia tarjouksia, joita ravintola tarjoaa.
- Kun tarjoat juomia, kysy heiltä, onko heillä jotain kysyttävää valikosta. Älä kiirehdi heitä, elleivät ne ole hitaita, mutta kohtele heitä hellästi. Jos he ovat valmiita tilaamaan, kirjaa tilauksesi myötäpäivään alkaen lähimmästäsi. Jos ei, siirry seuraavaan taulukkoon.
Vaihe 3. Kun pääruoka tarjoillaan, kysy aina:”Haluatko jotain muuta?
"ja anna heille aikaa miettiä sitä. Palaa viiden minuutin kuluttua kysymyksellä "Nautitko ruoasta?". Kysy aina nimenomaan asiakkaan ruokalajista:”Miltä ruoka maistui?”. Kuuntele heidän vastauksiaan ja lue heidän kehonkieltään: monet ihmiset ovat liian ujoja puhumaan, kun asiat menevät pieleen, ja he voivat syyttää sinua tipin jättämisestä.
Ota tilaus kokonaisuudessaan. Älä koskaan ota asiakkaan tilausta ilman toista tilausta, ellei sitä pyydetä (tämä voi olla tilanne, jos yksi tai useampi henkilö aikoo lähteä aikaisin). Yleensä ei pitäisi olla olosuhteita, joiden vuoksi yksi tilaus saapuu paljon myöhemmin kuin toinen. Jos odotat milloin tahansa tämän tapahtuvan ja aiheuttavan ongelmia, kuvaile lyhyesti olosuhteet ja kysy asiakkaalta, mitä hän haluaisi tehdä
Vaihe 4. Poista tyhjät levyt pöydästä heti, kun asiakas näyttää haluavan niitä
Poista aina lautanen edellisestä astiasta ennen seuraavan lautasen lautasen tuomista pöydälle.
Ennen kuin tyhjennät levyt, muista kysyä kohteliaasti, ovatko ne valmiit. Käytä ilmapiiriin ja asiakkaaseen sopivia tapoja ja sävyä. Yleensä kysymys: "Voinko puhdistaa tämän levyn?" melko hyvä. Älä kysy, onko ilmeistä, että he syövät edelleen lautasen. Jos joku puhuu ja lautasella on ruokaa, älä keskeytä kysyäksesi, onko hän valmis. Odota ja tule takaisin
Vaihe 5. Kun pääruoka on valmis, kysy:”Haluatko jälkiruoan?
Kysymys antoi heille mahdollisuuden tilata uudelleen ilman, että he tarvitsivat erikseen pyytää. He tilaavat todennäköisemmin jälkiruoan, jos kysyt.
Ennen kuin asiakkaat tilaavat jälkiruoan, puhdista ennen pääruokaa asetettu leipä tai alkuruoka
Vaihe 6. Vastaanota maksu
Ilmoita asiakkaalle, että huolehdit laskun maksamisesta, luovutat vaihdon, jos hän maksaa käteisellä, ja käsittelet kortin, jos he maksavat luottokortilla. Älä koskaan kysy, haluavatko he rahasi takaisin tai luulevatko muutoksen olevan vihjeesi - maksa vain lasku ja palaa heti muutoksen/kuitin kanssa.
Kun palaat, kiitä heitä ja sano jotain,”Hauska tavata”, “Nähdään myöhemmin”, tai jos he näyttävät innokkailta viipymään aterian jälkeen, sano vain”Kiitos”, koska he saattavat haluta lisätä. juomia tai jotain
Osa 4/4: Paljon vinkkejä
Vaihe 1. Varmista, että näytät edustavalta ennen kuin lähdet töihin
Tule aina 15 minuuttia ennen suunniteltua vuoroa ja näytä edustavalta puhtaissa vaatteissa. Käytä puhtaita sukkia ja kenkiä. Hiusten tulee näyttää hyvin hoidetuilta ja pestyiltä, kynnet puhtailta, vaatteet/univormut puhtailta ja siistiltä. Käytä hieman kosmetiikkaa antaaksesi luonnollisen ja raikkaan ilmeen.
Vaihe 2. Varo merkkejä
Jos asiakas pöydässä haluaa jotain, hän kääntyy etsimään sinua. Opi aina olemaan valpas kävellessäsi katsomatta pöytiin. Useimmat asiakkaat ottavat katsekontaktin merkkinä siitä, että he tarvitsevat sinua. Tämä voi saada heidät tuntemaan, että kiinnität huomiota katselematta heitä.
Kun ruoka on valmis ja keskustelu on ohi, he alkavat katsella muita ravintoloita tai ympärillään olevia muureja. Tämä voi auttaa sinua tietämään, milloin tuoda tyhjä lautanen, tarjota jälkiruoka tai laatia lasku
Vaihe 3. Puhu vähemmän
Vältä asiakkaan liiallista tarkkailua ja jahtaamista. Asiakkaat eivät pidä siitä, että heitä tuijotetaan tai keskeytetään jatkuvasti heidän keskusteluissaan ja aterioissaan, mutta he tarvitsevat myös jotain silloin tällöin. Tämä vaatii varovaisuutta.
Opi lukemaan asiakkaasi nopeasti. Jos pari asiakasta näyttää jännittyneeltä ja saattavat olla ristiriidassa, ei ehkä ole oikea aika kysyä: "Juhlitteko te jotain tänä iltana?" tai muita kysymyksiä, jotka parantavat mielialaa. Jos pöydässä oleva asiakas näyttää viihtyvän hyvin ja ei halua lähteä, tarjoa drinkki tai kahvi. Jos he haluavat keskustella, käytä hetki keskusteluun. Jos ei, jätä heidät keskusteluun
Vaihe 4. Älä oleta, että miesasiakas maksaa
Jos tiedät kuka asiakas maksaa vierailunsa aikana, voit jättää laskun pöydän ääreen. Muussa tapauksessa jätä lasku pöydän keskelle. Laskut tulee aina asettaa ylösalaisin pöytää vasten. Jos lasku on kirjekuoressa, aseta se pöydälle.
Vaihe 5. Pysy rauhallisena
Kun asiakkaat ovat töykeitä tai töykeitä, kuuntele ja kommunikoi heidän kanssaan avoimesti. Muista: tämä on vain työtä, ei mitään henkilökohtaista. Jos he ovat aggressiivisia, häiritsevät muita asiakkaita tai ovat liian humalassa, soita esimiehelle ja anna pomosi hoitaa se.
Vinkkejä
- Älä koskaan tule pöytään savukkeiden tuoksulla. Jos sinulla on tupakointitauko, pese kädet, huuhtele suu ja - jos mahdollista - puhdista vaatteesi suihkuttamalla niitä sitruunamehulla.
- Älä koskaan yritä piilottaa vikoja hallitukselta - se vain pahentaa asioita. Myönnä se lyhyesti ja anna heidän auttaa sinua selviytymään tilanteesta.
- Jos ystäväsi tulevat käymään, pidä keskustelusi lyhyinä ja kohtele heitä samalla tavalla kuin muita asiakkaita. Jos he eivät syö tai tilaa mitään, ei näytä hyvältä, jos he pysyvät ravintolassa yli muutaman minuutin.
- Jos käytät hajuvettä tai Kölnin, varmista, ettet käytä sitä liikaa. Haju voi olla liian voimakas ja ajaa ravintoloiden asiakkaat pois sen sijaan, että kutsuisi heidät sisään.
