Evästeet ovat melkein valmiita, mutta pakkauksessa on jäljellä vain pieni määrä tomusokeria. Ennen kuin ostat sen kaupasta, tarkista ensin keittiösi. Voit valmistaa oman jauhesokerin vain kahdesta ainesosasta, nimittäin rakeistetusta sokerista ja maissitärkkelyksestä.
Ainesosat
- 1 kuppi (200 g) rakeistettua sokeria
- 1½ teelusikallista (7,5 ml) maissitärkkelystä (suositus)
Vaihe
Osa 1/2: Sokerin puhdistaminen
Vaihe 1. Käytä tehosekoitinta tai maustemyllyä
Muista, että sokeri voi naarmuttaa hauraaa muovia tai lasia. Tehokas tehosekoitin on nopein ja tehokkain vaihtoehto, mutta voit käyttää mitä tahansa tehosekoitinta tai maustemyllyä.
- Maustemylly tai kahvimylly-joka on pohjimmiltaan sama asia-voi imeä jauhettujen ainesosien maut. Joten puhdista se ensin ennen kuin käytät sitä sokerin puhdistamiseen.
- Monet monitoimikoneet eivät jauhaa sokeria, mahdollisesti niiden suuren koon vuoksi. Voit kokeilla käytössäsi olevia työkaluja, mutta se saattaa olla liian hienoa tai erittäin hieno jauhe ja tomusokeri sekoittuvat.
Vaihe 2. Kuivaa työkalu
Pyyhi tehosekoittimen sisäpuoli kuivalla liinalla. Pesun jälkeen laitteeseen jäänyt kosteus voi aiheuttaa sokerin tarttumista sivuille.
Vaihe 3. Mittaa valkoinen rakeinen sokeri
Soseuta korkeintaan 1–1½ kupillista (200–300 g) rakeista sokeria tavallisessa tehosekoittimessa tai 2 kuppia (400 g) tehosekoittimessa. Mikä tahansa suurempi määrä voi tukkia tehosekoittimen hienommat terät. Jos käytät maustemyllyä, lisää se ihanteelliseen kuormaansa jättäen vähän vapaata tilaa.
Kun yrität sitä ensimmäistä kertaa, oleta, että 1 kupillinen rakeistettua sokeria tuottaa 1 kupillisen tomusokeria. Tehokas tehosekoitin voi puolittaa rakeisen sokerin, mutta on helpompaa jauhaa suurempia määriä sokeria, jos sinulla on tämä "ongelma" tuotetun tomusokerin kanssa
Vaihe 4. Lisää maissitärkkelys (suositus)
Tämä vaihe tulee tehdä levitteitä ja täytettä valmistettaessa, koska se sakeuttaa sokerin sopivaksi tahnaksi. Jopa muissa resepteissä tärkkelys auttaa estämään tomusokerin kasautumista, koska se imee kosteutta. Lisää 1½ tl (7,5 ml) maissitärkkelystä jokaiseen 1 kuppiin (200 grammaan) rakeistettua sokeria.
- Tämä suhde on hyvin lähellä kaupallisessa tomusokerissa käytettyä 3% pitoisuutta. Vaikka useimmat Internetissä olevat tomusokerioppaat ehdottavat suurempaa määrää, tulokset voivat vaihdella reseptissä tai maku voi olla vähemmän herkullinen.
- Voit käyttää nuolijuurijauhoja maissitärkkelyksen korvaamiseksi ihmisille, jotka välttävät jalostettujen maissituotteiden kulutusta.
Vaihe 5. Soseuta tai sekoita tasaiseksi
Soseuta tai tehosekoita 30–40 sekunnin ajan ja katso sitten tulokset. Toista, kunnes jauhe on palannut tehosekoittimeen ja sokerikiteitä ei enää näy (kokonaisaika on yleensä 1-3 minuuttia). Sulje maustemylly tai tehosekoitin, kunnes tomusokeri laskeutuu.
Sokerin jalostaminen keskeyttämättä liian kauan voi polttaa sokerin
Vaihe 6. Siivilöi tomusokeri
Siivilöi tiukan seulan läpi sokeripalojen poistamiseksi. Tämä vaihe on erityisen tärkeä, jos teet sokeripihvejä tai levitteitä.
Jos et käytä sokeria heti, siivilöi se juuri ennen kuin käytät sitä reseptissä
Vaihe 7. Säilytä tomusokeri ilmatiiviissä astiassa
Teoreettisesti tomusokerilla ei ole viimeistä käyttöpäivää. Käytännössä tomusokeri voi kuitenkin imeä kosteuden nopeasti. Säilytä tiiviisti suljetussa astiassa kuivalla pannulla tai kaapissa hidastaaksesi tomusokerin kasautumista. Pidä se kaukana lämmönlähteistä, jotka lisäävät ilmankosteutta.
Jos tomusokeri paakkuilee, siivilöi se uudelleen ennen kuin käytät sitä reseptissä
Osa 2/2: Muunnelmia
Vaihe 1. Soseuta ruskea sokeri
Vaikka tämä on mahdollista tehdä, se ei ole niin pehmeää ja valkoista kuin jos käytät rakeistettua sokeria. Ruskealla sokerilla on korkeampi kosteuspitoisuus, joten sitä on vaikea jauhaa. Etsi "vapaasti virtaavaa" ruskeaa sokeria tai lisää teelusikallinen (2,5 ml) maissitärkkelystä.
Älä käytä vähemmän jauhettua sokeria ruiskuttamiseen, koska se maistuu rakeiselta ja tummalta
Vaihe 2. Väritä sokeri
Valmista värikäs tomusokeri sekoittamalla ruokakaupasta saatavia erityisiä "koriste" jauheita. Vältä tavallisten elintarvikevärien käyttöä, koska se voi liuottaa tomusokerin.
Jos käytät jauhettua sokeria ruiskutus- tai leviteaineena, lisää viimeistelyyn tavallista elintarvikeväriä
Vaihe 3. Lisää mausteet
Jos käytät tomusokeria kakun koristeena tai juoman makeutusaineena, lisää hieman koristetta tai makua. Laita kaneli tai suosikkimausteesi kulhoon, peitä tiiviisti ja ravista, kunnes ne ovat sekoittuneet hyvin. Saat ylellisemmän viimeistelyn etsimällä erikoisuutejauheita leivonnaisten ruokakaupasta.
