Oletko koskaan kuullut perinteisestä afrikkalaisesta keittiöstä nimeltä pap? Pap on todellakin yksi Etelä -Afrikan ihmisten peruselintarvikkeista. Oikein kypsennettynä papilla on erittäin herkullinen maku ja se täyttää varmasti vatsasi. Haluatko kokeilla helppoa reseptiä? Lue alla oleva artikkeli!
Ainesosat
Pap
- 500-750 ml vettä
- 1 tl. suola
- 240-360 grammaa maissitärkkelystä
- Vähän voita
Pap -lajike
- 2 punasipulia
- 2 rkl. oliiviöljy
- 20-30 kirsikkatomaattia, jotka on jaettu puoliksi
- 120 grammaa kuivaa valkoviiniä
- 2 tl. Worcesterkastike
- 3 rkl. hienonnetut mausteet
- 2 tl. fariinisokeri
- 1 tl. suola
- Ripaus jauhettua pippuria
Pap -kastike
- 1 omena
- 1 makea sipuli
- Muutama valkosipulinkynsi
- 2 rkl. oliiviöljy
- 1 rkl. sokeria
- Pieni tölkki tomaattikastiketta
- 2 rkl. suolaista soijakastiketta
- Ripaus suolaa ja pippuria
Vaihe
Osa 1/3: Papin valmistelu
Vaihe 1. Valmista alumiinipannu, kuumenna se liedellä keskilämpötilassa
Lämmitä pannu, kun valmistat kaikki muut ainekset.
- Jos käytät kaasuliesi, lämmitä pannu miedolla lämmöllä. Muista, että kaasuliedet johtavat lämpöä nopeammin kuin sähköuunit.
- Halutessasi voit käyttää myös teräs- tai kupariastiaa. Muista kuitenkin aina, että alumiinipannu voi johtaa lämpöä tasaisemmin, jotta kypsennystaso on täydellisempi.
Vaihe 2. Kaada vesi kattilaan
Tässä vaiheessa voit käyttää hanavettä tai keitettyä vettä; kaada noin 500-600 ml vettä, odota kiehumista ja lisää 1 tl. suolaa, kun vesi kiehuu.
Jos olet huolissasi veden ylivuotamisesta kiehuessaan, vähennä lämpöä tai tyhjennä ylimääräinen vesi pesualtaasta
Vaihe 3. Lisää maissitärkkelys
Itse asiassa maissitärkkelys on Afrikasta peräisin oleva maissijauho; Indonesiassa erilaiset kakkujen raaka -ainekaupat myyvät tämän tyyppisiä jauhoja hintaan, joka ei ole liian kallis. Laita 240-360 grammaa maissitärkkelystä kiehuvaan veteen, vähennä lämpöä ja peitä kattila tiiviisti.
- Jos käytät kaasuliesi, keitä maissitärkkelys miedolla tai keskilämmöllä.
- Jos sinulla on vaikeuksia löytää maissitärkkelystä, voit korvata sen tavallisella riisijauholla tai maissitärkkelyksellä.
Vaihe 4. Sekoita jauhot
Kun olet kypsentänyt 5 minuuttia, poista kansi pannulta ja sekoita joukkoon jauhot, kunnes lämpö jakautuu tasaisesti. Maun rikastamiseksi voit lisätä voita maun mukaan. Kun jauhoja on sekoitettu jonkin aikaa, peitä kattila uudelleen ja alenna lämpö matalalle.
- Voit myös käyttää margariinia voin sijaan.
- Jauhot taikinan ei pitäisi olla liian paksu tai liian juokseva; Tarkista sakeus yrittämällä kaivaa pieni määrä seosta lusikalla ja kaada se sitten takaisin pannulle. Jos taikina putoaa hitaasti, se tarkoittaa, että olet saavuttanut oikean sakeuden.
Vaihe 5. Keitä maissitärkkelystä uudelleen puoli tuntia miedolla lämmöllä
Muista avata kansi vain kerran tai kahdesti kypsennyksen aikana jauhojen sekoittamiseksi. heti sekoittamisen jälkeen laita kansi tiiviisti takaisin kattilan päälle. Todennäköisesti jauhot kypsyvät jopa ennen puoli tuntia. Pidä siis aina silmällä jauhojen kuntoa, jotta ne eivät pala.
- Jos pannu on liian kuuma, yritä siirtää kantta hieman, jotta kuuma höyry pääsee poistumaan. Pidä tätä asentoa noin 1 minuutin ajan.
- Jos taikina ei ole tarpeeksi paksua, kokeile lisätä voita.
Vaihe 6. Sammuta liesi
Poista pannu ja aseta se keittiön yhteen nurkkaan, kunnes se jäähtyy. Älä avaa kantta, jos et halua palvella papia! Kun tarjoat, ota papu isolla lusikalla ja tarjoile valitsemasi lihan ja vihannesten kanssa.
- Muista, että potti papista on erittäin kuuma! Varmista, että nostat sitä uunikohtaisilla käsineillä tai vastaavilla työkaluilla, jotta et vahingoita käsiäsi.
- Pahvin kannattaa peittää hetki ennen tarjoilua. Pannussa kiertävä kuuma höyry tekee papista erittäin pehmeän syödessään. Toisaalta kannen avaaminen ennenaikaisesti kuivattaa papin rakenteen ja poistaa herkullisuuden.
Osa 2/3: Delicious Papin lisääminen
Vaihe 1. Viipaloi ohuesti kaksi punasipulia, laita ne paistinpannuun, johon on annettu 2 rkl oliiviöljyä
Kuumenna paistinpannu liedellä keskilämmöllä, kuullota, kunnes sipuli on läpikuultavaa. Jatka sekoittamista niin, että kaikki sipulin osat ovat täysin kypsiä.
- Jos sinulla on vaikeuksia löytää punasipulia, voit käyttää valkoista sipulia.
- Jos käytät kaasuliesi, kuullota sipulit miedolla lämmöllä. Muista, että kaasuliesi kykenee johtamaan lämpöä nopeammin kuin sähköuunit.
Vaihe 2. Sekoita kaikki muut valmistamasi ainekset
Valmista kulho odottaessasi sipulien kypsymistä. Laita sen jälkeen muut ainekset kulhoon, nimittäin 20-30 kirsikkatomaattia, jotka on jaettu kahteen, 120 grammaa kuivaa valkoviiniä, 2 rkl. Worcestershire -kastike, 3 rkl. hienonnetut mausteet, 2 tl. ruskea sokeri, 1 tl. suolaa ja ripaus jauhettua pippuria. Sekoita kaikki ainekset käsin tai lusikalla.
- Ole varovainen sekoittaessasi, jotta tomaatit eivät murene. Tomaattien on pysyttävä ehjinä, jotta ne parantavat astian lopullista ulkonäköä!
- Esimerkkejä mausteista, joita voit käyttää, ovat persilja, rosmariini, basilika tai timjami; halutessasi voit jopa sekoittaa kaksi tai useampia mausteita maun mukaan.
Vaihe 3. Aseta seos kulhoon kuullotettujen sipulien joukkoon
Kun sipuli on läpinäkyvä, lisää kaikki muut ainekset, sekoita, kunnes kaikki on sekoittunut hyvin ja tuoksu on tuoksuva. Tämän jälkeen peitä pannu ja vähennä lämpöä.
Lisää oliiviöljyä, jos jokin aineista tarttuu pannun pohjaan
Vaihe 4. Keitä kaikki ainekset miedolla lämmöllä noin tunnin ajan
Avaa pannun kansi 10 minuutin välein ja sekoita kaikki ainekset niin, että ne kypsyvät tasaisesti. Tunnin kuluttua sammuta lämpö.
Älä ylikypsennä palamisvaaran välttämiseksi (varsinkin kun tomaatit palavat erittäin helposti). Jos paistinpannu näyttää kypsältä, sammuta liesi välittömästi
Vaihe 5. Ota kattila liedeltä ja anna sen istua keittiön toisessa kulmassa, kunnes lämpötila on jäähtynyt
Kun se on jäähtynyt, ota lusikka ja kaada paistinpannu pinnan tai papin viereen. Koristele papun pinta sirottamalla tuoreita yrttejä, kuten persiljaa, oreganoa tai basilikaa.
Osa 3/3: Pap -kastikkeen valmistus
Vaihe 1. Valmista tärkeimmät ainesosat kastikkeen valmistamiseksi
Kuori omenat terävällä veitsellä ja raasta sitten juustoraastimella; hienonna sipuli ja muutama valkosipulinkynsi. Yhdistä sen jälkeen raastettu omena ja hienonnettu sipuli kulhossa, sekoita hyvin.
Älä raasta tai pilko kastikkeen aineksia liian hienoksi. Varmista, että tunnet jokaisen ainesosan koostumuksen, kun syöt papikastiketta
Vaihe 2. Kuumenna kattila liedellä keskilämmöllä, kaada siihen 2 rkl oliiviöljyä
Kun öljy on kuumaa, laita kaikki ainekset kattilaan, sekoita tasaiseksi.
- Lisää oliiviöljyä, jos jokin kastikkeen aineista tarttuu pannun pohjaan.
- Jos käytät kaasuliesi (ei sähköliesiä), keitä kastikkeen ainekset keskilämmöllä.
Vaihe 3. Lisää ylimääräisiä ainesosia
Kun kaikki ainekset alkavat kypsyä, lisää 1 rkl. sokeria, pieni tölkki ketsuppia ja 2 rkl. suolaista soijakastiketta. Täydennä maku lisäämällä ripaus suolaa ja pippuria, sekoita uudelleen hyvin.
- Jos mahdollista, valitse purkitettu tomaattikastike, jossa on tomaattipaloja rikastuttaaksesi pap -kastikkeen koostumusta.
- Jos et pidä soijakastikkeen mausta tai tuoksusta, voit korvata sen Worcestershire -kastikkeella.
Vaihe 4. Keitä kaikki kastikkeen ainekset miedolla lämmöllä sekoittaen toisinaan niiden kypsymisen aikana
Sammuta liesi 10 minuutin kuluttua ja anna kastikekannun istua tiskillä, kunnes se jäähtyy.
- Jos kastike näyttää liian paksulta tai tahmealta, voit lisätä oliiviöljyä.
- Ota pannu heti pois liedeltä, jos se alkaa palaa.
- Jos pannu on liian kuuma, yritä kallistaa sitä vapauttaaksesi hieman kuumaa ilmaa; Kun lämpötila on laskenut, laita kansi takaisin kattilaan.
Vaihe 5. Tarjoile herkullista kastiketta papin mukana
Kastike voidaan kaataa papun päälle tai tarjoilla erillisillä pienillä lautasilla. Halutessasi voit koristella papun pinnan sirottamalla tuoreita yrttejä tai muita valitsemiasi mausteita; Lisää myös hienonnettu tomaatti tai muut vihannekset maun rikastamiseksi.
Vinkkejä
- Sekoita ruokaa aina uusien ainesosien lisäämisen jälkeen, jotta lämpö jakautuu tasaisesti. Tämän seurauksena ei ole ainesosia, jotka ovat vielä raakoja tai kylmiä tarjoiltuna.
- Mausta ruoka suolalla ja pippurilla, jotta maku on vahvempi ja herkullisempi!
- Ole luova lisäämällä erilaisia lihoja ja vihanneksia rikastamaan kotitekoisen pappisi makua.
- Sekoita maissitärkkelystä ja vettä säännöllisesti lusikalla tai puisella lastalla paakkujen välttämiseksi.
Varoitus
- Ole varovainen käyttäessäsi kuumaa pannua. Älä koskaan pidä kattilasta paljain käsin! Käytä aina kuumuutta kestäviä käsineitä tai muita työkaluja.
- Varmista, että ruoka ei pala. Jos ruoka näyttää kypsältä, sammuta lämpö välittömästi.
