Haluatko välipaloja mocille, mutta sinulla on vaikeuksia löytää niitä kaikkialta? Miksi et yritä tehdä sitä itse? Todennäköisesti tarvittavat ainesosat ovat jo saatavilla kotikeittiössäsi. Jos näin ei ole, voit löytää ne helposti ruokakaupasta tai suurista supermarketeista. Tekemällä omasi voit tietysti määrittää moci -täytteen maun, muodon ja tyypin. Mielenkiintoista eikö? Joten, tunnetko silti tarvetta ostaa mocia supermarketista?
Ainesosat
- 160 grammaa Mochikoa (makeaa riisijauhoa tai mocijauhoa
- 180 ml vettä
- 400 grammaa tomusokeria
- Maissitärkkelys taikinan muodostamiseksi
- Kinako (soijapapujauhe) ripottele taikinan pinnalle
Tuottaa 20-50 kappaletta mocia koosta riippuen.
Vaihe
Menetelmä 1/2: Perinteisten Moci -valmistus
Vaihe 1. Sekoita moci -jauhot veteen pehmeän taikinan saamiseksi
Kaada 160 grammaa moci -jauhoja lämmönkestävään kulhoon ja kaada siihen sitten 180 ml vettä. Sekoita kaikki ainekset puulusikalla, kunnes jauhot ovat täysin liuenneet ja muodostuu pehmeä ja pörröinen taikina.
- Muista, että tämä resepti toimii vain, jos käytät moci -jauhoja, ei muita jauhoja. Älä korvaa moci -jauhoja tahmealla riisijauholla, koska tahmeaa riisijauhoa sisältävä taikina on vaikea sekoittaa eikä höyrytystulos ole täydellinen.
- Jos jauhot näyttävät edelleen kuivilta veden lisäämisen jälkeen, lisää 1 rkl. vettä vähitellen, kunnes haluttu koostumus on saavutettu.
Vaihe 2. Aseta höyrytysastia liedelle
Täytä sitten kattilan pohja vedellä 5–7 cm: n korkeuteen ja käynnistä liesi, jotta se kiehuu. Laita sen jälkeen höyrystinkori kattilaan ja aseta liesi keskilämpötilaan. Veden pitäisi kiehua hitaasti.
Varmista, että höyrytyskorin pohja ei kosketa veden pintaa. Lisäksi höyrytyskorin tulisi olla tarpeeksi suuri, jotta se mahtuu kulhoon taikina taikinaa
Vaihe 3. Laita moci -taikinan kulho höyrystinkoriin ja höyryytä taikinaa 20 minuuttia
Kun kattilassa oleva vesi kiehuu hitaasti, aseta taikinakulho höyrytyskoriin ja peitä pinta puhtaalla liinalla, joka on suurempi kuin korin halkaisija. Peitä sitten kattila ja sido kankaan ylimääräiset reunat kannen päälle. Höyrytä Moci -taikinaa 20 minuuttia.
- Jos sinulla ei ole höyrystinkoria, peitä kulho ja mikroaaltouunissa moci -taikina 3 1/2 minuuttia.
- Puhdas kangas imee tehokkaasti muodostuneen vesihöyryn niin, ettei se tiivisty vuoan kannen taakse ja tippuu taikinan päälle.
Vaihe 4. Poista taikina ja siirrä pienemmälle pannulle
Sammuta liesi ja poista varovasti kulho, joka sisältää moci -seoksen. Siirrä sitten höyrytetty moci -seos pienempään kattilaan ja aseta pannu liedelle.
Taikinan pitäisi olla tässä vaiheessa hyvin tahmeaa
Vaihe 5. Keitä taikina keskilämmöllä lisäämällä vähitellen sokeria
Valmista 400 grammaa sokeria lieden puolelle, keitä sitten moci -taikina keskilämmöllä ja lisää 1/3 sokerista. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri on täysin liuennut. Lisää sen jälkeen jäljellä oleva sokeri kahdessa vaiheessa samalla sekoittaen, kunnes sokeri liukenee.
- Ihannetapauksessa pitäisi kestää noin 10 minuuttia, kunnes vähitellen lisätään koko annos sokeria ja odotetaan sen liukenemista.
- Tässä vaiheessa moci -taikinan koostumuksen pitäisi tuntua tahmealta, joustavalta ja pehmeältä.
Vaihe 6. Ripottele leivinpaperin pinta maissitärkkelyksellä ja aseta sitten moci -taikina sen päälle
Aseta harjattu leivinpaperi keittiön työtasolle ja ripottele pinnalle riittävästi maissitärkkelystä. Siirrä sen jälkeen kuuma moci -taikina leivinpaperille.
Maissitärkkelyksen avulla sinun on helppo käsitellä ja/tai muodostaa tahmea moci -taikina
Vaihe 7. Leikkaa moci -taikina pieniksi paloiksi
Kauli aiemmin moci -taikina mahdollisimman tasaiseksi tai yritä tasoittaa se manuaalisesti maissitärkkelyksellä voideltujen kämmenten avulla. Leikkaa sitten moci pieniksi neliöiksi tai suorakulmioiksi, jotka ovat samankokoisia. Ripottele sitten mocin pinta soijajauheella ja aseta se tarjoilulautaselle.
- Muista, että moci on leikattava pieniksi paloiksi tukehtumisvaaran välttämiseksi. Muista, että liian suuret mociit voivat helposti juuttua kurkkuun. Lisäksi tahmea rakenne voi vaikeuttaa mocin nielemistä.
- Halutessasi voit puristaa hieman, noin 2,5 cm paksuista taikinaa ja muotoilla siitä palloksi molemmin käsin.
Vaihe 8. Säilytä mocia tarvittaessa enintään 2 päivää
Korkea sokeripitoisuus pystyy itse asiassa estämään molekyylit kuivumasta tai halkeamasta muodostumisen jälkeen. Koska riski kuitenkin jatkuu, yritä lopettaa moci heti, kun ne on tehty. Jos haluat säilyttää sitä lyhyen aikaa, laita moci ilmatiiviiseen astiaan ja aseta astia huoneenlämpöön enintään 2 päiväksi.
Menetelmä 2/2: Moci -reseptin muokkaaminen
Vaihe 1. Lisää muutama tippa keinotekoista aromiaineita moci -seokseen
Jos haluat, voit lisätä muutama tippa suosikki makuasi, kuten mansikkauutetta, rypäleuutetta, manteliuutetta tai sitruunauutetta moci -seokseen. Jos haluat esimerkiksi tehdä matcha -makuisia mocija, lisää vain 1 tl. matcha -jauhetta tai japanilaista vihreää teetä moci -jauhoihin.
Suklaamakuisten mocien valmistamiseksi sekoita seokseen 45 g sulatettuja suklaalastuja samalla kun lisäät sokeria
Vaihe 2. Rullaa ja leikkaa moci koristeellisiin muotoihin
Jos haluat tarjoilla mocia mielenkiintoisemmassa tai epätavallisemmassa muodossa, sinun tarvitsee vain valmistaa moci yllä luetellun reseptin mukaisesti ja rullata sitten moci -taikina tasaiseksi muotoiseksi kaavalla tai paina sitä kämmenelläsi joka on voideltu maissitärkkelyksellä. Kasta sitten taikinakirjoitin maissitärkkelykseen ja tulosta se heti taikinan avulla. Kun taikina on tulostettu, nosta taikinakirjoitinta ja työnnä moci ulos. Tarjoile heti maun mukaan muotoiltuja mocia!
Leikkaa esimerkiksi moci suureksi neliöksi tai pieneksi kolmioksi. Voit halutessasi tulostaa sen jopa tähden, sydämen tai lehden muodossa
Vaihe 3. Kääri daifuku käärimällä punapavutahna moci -taikinaan
Tee moci ja osta sitten anko (punainen paputahna) lähimmästä supermarketista. Pyörittele tai paina moci -taikinaa tasaiseksi ja aseta sitten anko keskelle. Kiristä sen jälkeen moci-taikinaa uudelleen, kunnes anko ei ole enää näkyvissä. Tarjoile moci heti !.
Vaihe 4. Täytä moci -pallot hienonnetulla suklaalla tai hedelmillä, jotta moci -maku olisi entistä ylellisempi
Jos haluat tehdä lautanen mocia, joka maistuu vieläkin erikoisemmalta, kokeile höyryttää joitakin mocia ja täytä ne sitten palasilla tuoreita mansikoita tai mustikoita. Peitä sen jälkeen reikä uudelleen moci -taikinalla. Jos haluat erilaisen, mutta ei yhtä herkullisen täytteen, kokeile tehdä tai ostaa suklaa ganachea, sitten jäädyttää suklaa kevyesti ja kääri se moci -taikinaan.
Kokeile jäädyttää lusikallinen karamellia moci -täyttöä varten, jos haluat
Vaihe 5. Kääri jäätelö mociin, niin saat lautasen kylmiä jälkiruokia
Temppu, ota suosikki jäätelösi erityisellä lusikalla ja jäädytä jäätelöpallo pakastimessa, kunnes rakenne on todella kiinteä. Kun jää on jäädytetty, kääri se heti mociin ja pakasta se uudelleen 2 tuntia ennen tarjoilua.
- Anna moci -jäätelön seistä huoneenlämmössä 5 minuuttia, jotta rakenne pehmenee hieman ennen syömistä.
- Moci -jäätelöä voidaan säilyttää pakastimessa enintään 2 kuukautta.
Vinkkejä
- Osta moci -jauhoja suurista supermarketeista tai verkkokaupoista.
- Haluatko tehdä värikkäitä mocia? Kokeile lisätä muutama tippa elintarvikeväriä muodostamattomaan moci -taikinaan.
