Rasam -keitolla on tärkeä rooli Etelä -Intian ruuissa. Etelä -Intian osavaltioissa on saatavilla laaja valikoima rasamkeittoja. Tämä keitto on kuitenkin hyvä ruoansulatukselle, koska sen pääaineosilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia.
Ainesosat
- Hapan hedelmät keskikokoisen karviaisen kokoisia
- 1 keskikokoinen tomaatti
- 1 rkl pippuria
- 1 rkl kuminaa
- 3 keskikokoista punaista chiliä
- 4 valkosipulinkynttä
- Ripaus kurkumajauhetta
- 2 tl öljyä
- 1 tl sinappia
- 1 tikku currylehteä
- 3 varsia korianterin lehtiä
- Suolaa maun mukaan
Vaihe
Vaihe 1. Liota tamarindia kulhoon, jossa on puolitoista kupillista vettä, ja lisää kurkumajauhetta ja ripaus suolaa
Vaihe 2. Purista ja siivilöi tamarindivesi ja laita sitten sivuun
Vaihe 3. Purista tomaatit ja lisää ne hapan veteen
Vaihe 4. Jauhaa paprika, kumina, valkosipuli ja yksi punainen chili kuivaksi jauheeksi
Vaihe 5. Lisää paistinpannulle öljyä ja kuumenna, lisää sitten sinappi ja kun se rikkoutuu, lisää kaksi chiliä ja sitten currylehtiä
Vaihe 6. Lisää aiemmin valmistettu tamarindivesi
Vaihe 7. Lisää jauhetut ainekset ja suola maun mukaan
Vaihe 8. Kiehauta hitaasti
Vaihe 9. Heti kun näet vaahdon, sammuta se
Jos et sammuta sitä heti, maku on katkera.
