Munakokkokeitto tai munakukkikeitto on pitkään ollut kiinalaisten ravintoloiden suosikki. Monet ihmiset haluavat kokeilla tehdä itse, mutta ovat huolissaan tuloksista. Herkullisen liemen ja täydellisen silkkisen munasäikeen tekeminen on vaikeaa. Mutta pienellä harjoittelulla ja vaivalla voit myös nauttia kotitekoisesta munakokkelosta. Valmistettavat asiat ovat myös vähäisiä, ja kypsennysaika on enintään kymmenen minuuttia. Joten tästä reseptistä tulee ehdottomasti yksi suosikeistasi.
Valmistusaika: 5 minuuttia
Kypsennysaika: 10 minuuttia
Annokset: 3-4 hengelle
Ainesosat
- 4 kuppia (950 ml) kasvis- tai kanalientä
- 2 munaa, lyötyinä
- 1-2 kevätsipulia, hienonnettu (valinnainen)
- 1/4 tl valkopippuria (valinnainen)
- Suolaa tai vähän natriumia sisältävää soijakastiketta maun mukaan (valinnainen)
- 2-3 tl oliiviöljyä (valinnainen)
Vaihe
Vaihe 1. Kuumenna liemi kiehuvaksi
Voit tehdä tämän kattilassa tai pannulla. Käytä mitä tahansa haluamaasi työkalua, koska kattilat tai pannut eivät muuta lopputulosta.
Vaihe 2. Sekoita suola ja valkopippuri
Tämä on myös hyvä aika lisätä oliiviöljyä, jos todella haluat käyttää sitä.
Vaihe 3. Keitä keittoa vielä muutama minuutti ja sammuta sitten lämpö
Kun sammutat lämmön, munat saavat silkkisen koostumuksen.
Vaihe 4. Kaada munat hitaasti joukkoon
- Tee munasta "raastettu" tiputtamalla muna hitaasti keittoon haarukan tai syömäpuikon läpi samalla kun keittoa sekoitetaan toisella kädellä. Haarukka/syömäpuikko on pidettävä noin 20–25 cm kattilan yläpuolella.
- Jotta munat näyttäisivät nauhoilta raastimen sijasta, vatkaa munat hitaasti, tasaisesti, säädeltynä myötäpäivään. Älä poraa munia liikaa, koska ne tekevät niistä paakkuisia, houkuttelevia ja kumisia.
Vaihe 5. Kun munakeitto on muodostunut (eli munat ovat täysin kypsiä), koristele kevätsipulilla tai chow mein -nuudeleilla
Tarjoile kuumana.
Vinkkejä
- Vaikka vatkaatkin kananmunia nopeasti, pidä vatkaimen liikevalo, jotta kuplia ei muodostu munakeittoon.
- Paksumpaa ravintola-tyyppistä keittoa varten sekoita noin kaksi tai kolme ruokalusikallista tärkkelystä kupilliseen vettä. Lisää tämä seos keittoon ennen lämmön sammuttamista.
- Pehmeämpää, makeampaa keittoa varten korvaa valkopippuri sokerilla yhtä suurina määrinä.
- Lisää herneitä keittoon rikkaamman maun ja värin saamiseksi. Lisää vain kuppi jäädytettyjä herneitä keittoon sen jälkeen, kun olet lisännyt suolaa ja valkopippuria. Keitä keittoa noin kaksi minuuttia ja jatka sitten seuraavaan vaiheeseen. Porkkanaa voidaan myös lisätä tässä vaiheessa, mutta porkkanan tulee olla puoliksi kypsennetty.
