Jelly on herkullinen lisuke, jossa on paahtoleipää, muffinsseja ja jopa teeleipiä! Toisin kuin hillo, hyytelö sisältää vähemmän hedelmän siemeniä. Lisäksi väri on läpinäkyvämpi ja rakenne tiheämpi. Jos haluat tehdä sen itse kotona, sinun on valmistettava vain hedelmät, kattila, sokeri, pektiini ja lasipurkki. Kypsennetty herkullinen hyytelö voidaan syödä heti tai jäädyttää pidemmän säilyvyyden vuoksi.
Vaihe
Osa 1/3: Hedelmien leikkaaminen ja keittäminen
Vaihe 1. Käytä makeuttamatonta hedelmämehua tai muita makeutusaineita nopeuttaaksesi hyytelönvalmistusprosessia
Hedelmämehun käyttäminen tuoreiden hedelmäpalojen sijaan voi lyhentää huomattavasti hyytelön valmistuksen kestoa. Varmista kuitenkin, että käytät vain hedelmämehuja, joihin ei ole lisätty makeutusaineita ja kalsiumia, ja muista löytää haluamasi resepti ennen kuin ostat hedelmämehua supermarketista, jotta annostus on oikea.
- Yleensä tarvitset 360–480 ml hedelmämehua noin 1 kg hyytelön valmistamiseksi.
- Jos käytät hedelmämehua, ohita "Sokerin ja pektiinin lisääminen" -vaihe.
Vaihe 2. Käytä kauden hedelmiä tai marjaperheen hedelmiä hyytelön valmistamiseen
Älä myöskään pelkää sekoittaa erilaisia hedelmiä! Itse asiassa omenat, appelsiinit, marjat, luumut, viinirypäleet ja aprikoosit ovat täydellisiä hyytelön valmistusaineita. Mikä tärkeintä, valitse hedelmät, jotka ovat todella kypsiä saadaksesi parhaan tuloksen. Jos ostamasi hedelmä ei ole kypsä, odota muutama päivä ennen kuin muutat sen hyytelöksi.
- Halutessasi voit myös yhdistää hedelmiä erilaisiin tuoreisiin yrtteihin, kuten aprikooseja rosmariinilla tai mansikoita min.
- Ananas, kiivi, papaija ja mango ovat joitakin hedelmiä, joita on vaikea tehdä hyytelöiksi, koska ne kaikki sisältävät entsyymejä, jotka estävät gelatiinin jähmettymistä.
Vaihe 3. Pese ja leikkaa hedelmät 2,5 cm: n paksuisiksi
Koska bakteerit ovat hyytelön suurin vihollinen, varmista, että kaikki käyttämäsi hedelmät pestään perusteellisesti ja kuivataan talouspaperilla tai keittiöpyyhkeellä. Käytä myös puhdasta leikkuulautaa ja keittiöveistä hedelmien leikkaamiseen!
- Pienempiä hedelmiä, kuten mustikoita ja viinirypäleitä, ei tarvitse pilkkoa. Hedelmien leikkausprosessi tehdään itse asiassa vain saadakseen mehun pois nopeammin, kun se kiehuu.
- Sinun ei tarvitse vaivautua poistamaan hedelmän kuori ja siemenet. Itse asiassa molemmat voivat tehdä hedelmämehun mausta herkullisemman. Loppujen lopuksi voit aina suodattaa sen myöhemmässä vaiheessa, eikö?
Vaihe 4. Soseuta hedelmät puulusikalla tai perunamurskaimella
Laita paloitellut hedelmät isoon kulhoon ja murskaa, kunnes hedelmät pehmenevät ja mehut tulevat ulos. Mitä enemmän mehua tulee ulos tässä vaiheessa, sitä lyhyempi hedelmien kypsymisaika on.
Ohita tämä vaihe, jos et halua murskata hedelmiä ensin. Ymmärrä kuitenkin, että hedelmien pehmentäminen voi helpottaa mehujen poistumista
Vaihe 5. Keitä hedelmiä miedolla tai keskilämmöllä 20–30 minuuttia
Noudata reseptissä annettuja ohjeita siitä, kuinka paljon hedelmää sinun tarvitsee valmistaa. Esimerkiksi 4,3 kg aprikooseja voi tuottaa noin 1,4 litraa mehua. Liitä mukaan kaikki halutun hedelmän osat, myös kuori ja hedelmän siemenet. Kuumenna hedelmät miedolla lämmöllä 20-30 minuuttia.
Kuparista tai ruostumattomasta teräksestä valmistetut ruukut antavat parhaat tulokset, varsinkin kun muut metallit voivat olla vuorovaikutuksessa hedelmän hapon kanssa. Tämän seurauksena kotitekoisella hyytelölläsi on hieman metallinen maku syödessä
Vaihe 6. Siivilöi hedelmät erityisellä liinalla juuston puristamiseksi mittakuppiin
Aseta suuren mittakupin suuhun kangaspala seulomaan juustoa ja sido sitten kankaan reunat kumilla niin, että keskusta kestää massan painon ja tippaa hyytelö lasiin. Kaada mehu hitaasti kankaan läpi ja anna mehujen tippua luonnollisesti lasiin (älä purista kangasta!). Tämän jälkeen kankaan pinta on täytettävä kuorella, siemenillä ja muilla tiheästi kuvioiduilla hedelmän osilla.
Mehun suodattamisen jälkeen massa voidaan heittää pois tai käsitellä kompostiksi
Osa 2/3: Sokerin ja pektiinin lisääminen
Vaihe 1. Laita mehu ja pektiini puhtaaseen kattilaan, jossa on tasainen pohja
Noudata reseptissä mainittua mehun ja pektiinin määrää. Tavallisen hyytelöannoksen valmistamiseksi sinun on yleensä käytettävä 1 pakkaus tavallista jauhettua hedelmäpektiiniä tai 6 rkl. klassinen jauhettu hedelmäpektiini.
- Jos käytät pakattua hedelmämehua hyytelön valmistamiseen, ruoanlaitto alkaa tästä.
- Löydät helposti hedelmäpektiiniä kakkujen ainesosien hyllyltä eri supermarketeista. Tämän materiaalin avulla hyytelön rakenne tuntuu kiinteältä.
Vaihe 2. Kuumenna mehu ja pektiiniseos kiehuvaksi ja lisää sitten sokeri kattilaan
Sekoita hyytelöä säännöllisesti ja kaada tarvittava määrä sokeria kerralla. Yleensä sinun on käytettävä 180-240 grammaa sokeria 240 ml: aan hedelmämehua.
Käytä kuumuutta kestäviä käsineitä pannua käsitellessäsi, jotta kädet eivät pala
Vaihe 3. Sekoita ja hauduta hyytelöä 1 minuutin ajan, kunnes lämpötila saavuttaa 104 ° C
Muista, että hyytelöä on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri liukenee ja antaa kemiallisen reaktion, kun se sekoittuu pektiiniin. Tarkista karkkilämpömittarilla hyytelön lämpötila ja varmista, että se ei ylitä 106 ° C.
Karkkilämpömittari on täydellinen apu, koska sinun tarvitsee vain kiinnittää se pannun reunaan ja keskittyä samalla hyytelön sekoittamiseen
Vaihe 4. Sammuta liesi ja poista hyytelön pinnalle muodostunut vaahto
Aseta pannu kuumuutta kestävälle pinnalle ja kaavi sitten puulusikalla hyytelön pinnalle muodostuvaa vaahtoa. Muista, älä sekoita vaahtoa tai anna hyytelön jäähtyä kokonaan ensin.
- Jos et vaivaudu keräämään muodostunutta vaahtoa, lisää 1/2 tl. pehmennetty voita kattilassa, kun liesi on sammutettu.
- Ota pieni hyytelö lusikalla ja koostumus. Hyytelö on kypsä ja valmis syömään, jos se tuntuu paakkuiselta, ei vuotavalta, kun se pudotetaan lusikalla. Jos hyytelö näyttää virtaavan lusikasta, se tarkoittaa, että se ei vieläkään ole oikea sakeus. Toisin sanoen, sinun on ehkä lisättävä pektiinimäärää tai muutettava hyytelön lämpötilaa kypsennyksen aikana.
Osa 3/3: Hyytelön pakkaaminen ja säilyttäminen
Vaihe 1. Siirrä hyytelö esilämmitettyyn purkkiin estääksesi hyytelön koostumuksen pilaantumisen
Purkin lämmittämiseksi voit tehdä useita tapoja. Ensimmäinen tapa on käynnistää astianpesukone ja asentaa huuhtelutoiminto, koska ennen pektiinin ja sokerin lisäämistä mehuun. Toinen tapa, täytä pesuallas kuumalla vedellä ja upota purkki siihen tai aseta purkki lämmönlähteen lähelle.
Noudata ohjeita ja käytä suositeltua purkkikokoa hyytelöä siirrettäessä. Purkin koon muuttaminen voi vaikuttaa hyytelön käsittelyaikaan
Vaihe 2. Syö hyytelö heti sen jälkeen, kun se on jäähtynyt huoneenlämpöiseksi
Jos syöt hyytelön heti, sinun ei tarvitse jäädyttää tai säilyttää sitä. Sen sijaan anna hyytelöpurkin istua tiskillä, kunnes se jäähtyy. Jäljelle jäänyt hyytelö voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 3 viikkoa.
Muista kiinnittää purkin pinnalle maalarinteipin avulla paperi, jossa on päivä, jolloin hyytelö pakattiin. Näin voit selvittää hyytelön viimeisen käyttöpäivän
Vaihe 3. Pakasta hyytelö pidentääksesi sen säilyvyyttä
Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa hyytelön säilyttämiseen ruokakomeroissasi, yritä jäädyttää se, jotta hyytelö pysyy hyvälaatuisena pidempään. Älä unohda jättää noin 1 cm: n rakoa hyytelön pinnan ja pullon suun väliin, jäähdytä hyytelö huoneenlämmössä ja sulje purkki tiiviisti ennen kuin laitat sen pakastimeen.
- Varmista myös, että purkit on merkitty "hyytelöpakkauksen päivämäärällä" ennen kuin asetat ne pakastimeen.
- Kun aiot kuluttaa tai käsitellä, aseta purkki keittiön pöydälle pehmentämään sisältöä noin 1-2 tuntia. Älä koskaan lämmitä purkkia jäädytettyä hyytelöä mikroaaltouunissa tai uunissa!
Vaihe 4. Pidennä hyytelön säilyvyysaikaa pakkaamalla se säilykkeen avulla
Sulje purkki ensin tiiviisti ja upota sitten veteen. Sulje sen jälkeen purkki tai erityinen kattila steriloidaksesi purkit ja kiehauta purkit liottava vesi lueteltujen ohjeiden mukaisesti. Kun aika on kulunut, sammuta liesi, avaa tölkin kansi ja anna purkkien liota vedessä 5 minuutin ajan. Poista sitten purkki ja aseta se paperipyyhkeen päälle ja säilytä sitä jääkaapissa 12-24 tuntia. Sitten voit kiinnittää tarran pintaan, jos haluat, säilyttää sen ja nauttia siitä itse tai antaa sen jollekin toiselle lahjaksi.
Jos säiliön kansi irtoaa säilykkeen aikana, älä korjaa sitä. Sen sijaan odota, kunnes astia on jäähtynyt kokonaan, jotta kansi sulkeutuu
Vinkkejä
- Pidä hyytelönvalmistusjuhlat! Toisin sanoen, yritä kutsua muutama ystävä kotiisi ja pyytää heitä tuomaan erilaista hyytelöä. Tai sinulla ja heillä voi olla myös hyytelönvaihtopeli. Esimerkiksi jokaisen on otettava useita purkkeja hyytelöä ja vaihdettava ne, jotta jokainen voi saada useita erilaisia hyytelöitä kerralla.
- Pidä kädet ja ruokailuvälineet aina puhtaina ruoanlaiton aikana.
- Puhdista hyytelöpurkki aina talouspaperilla. Muista, että sienet voivat sisältää miljoonia bakteereja, jotka voivat helposti siirtyä kotitekoiseen hyytelöön.
