Vattikarkkien valmistaminen suurina määrinä on lähes mahdotonta ilman erikoiskoneen käyttöä. Mutta voit tehdä oman kauniin puuvillakarkin kierretystä tai vedetystä sokerilangasta, jos sinulla on vähän kärsivällisyyttä, osaamista ja joitain yleisiä ruoanlaittovälineitä.
Ainesosat
Käsi pyöreä curry
- 4 kuppia/800 grammaa sokeria
- 1 kuppi/40 ml maissisiirappia
- 1 kuppi/40 ml vettä
- 1/4 tl./1,5 g suolaa
- 1 rkl/5 ml vadelmauutetta
- 2 tippaa vaaleanpunaista elintarvikeväriä
Käsin vedetty curry
- 4 1/3 kupillista sokeria
- 2 kupillista vettä
- 1 rkl etikkaa
- 1/2 dl maissisiirappia
- 1 tippa elintarvikeväriä (valinnainen)
- Maissitärkkelys
Vaihe
Menetelmä 1/2: Käsin pyöreä curry
Vaihe 1. Yhdistä sokeri, maissisiirappi, vesi ja suola suuressa kattilassa ja keitä keskilämmöllä
Laita 4 kupillista sokeria, 1 kuppi maissisiirappia, 1 kuppi vettä ja 1/4 rkl suolaa kattilaan ja sekoita, kunnes sokeri sulaa. Puhdista pannun sisäpuoli leivonnaisharjalla, jotta sokerikiteet eivät muodostu.
Vaihe 2. Käytä karkkilämpömittaria ja kuumenna taikina 160 ° C: seen
Kaada sitten kuuma seos astiaan, joka ei ole liian syvä ja kuumuutta kestävä. Lisää sitten käyttämäsi uutteet ja elintarvikeväri ja sekoita sitten hyvin. Vaikka reseptissä mainitaan vadelmauute ja vaaleanpunainen elintarvikeväri, voit käyttää mitä tahansa maustettua uutetta tai mitä tahansa väriä.
Vaihe 3. Aseta paperi pöydällesi
Voit myös sijoittaa sen lattialle, jotta putoava sokeri ei tartu lattiaan.
Vaihe 4. Pyöritä sokeria
Kasta lusikka sokeriliuokseen. Nosta pannua ja pidä sitä yllä, jolloin sokeri voi tippua takaisin pannulle vain hetkeksi. Pidä sitä noin 30 cm paperin yläpuolella ja heiluta sitä edestakaisin niin, että hyvin ohut sokerinauha putoaa paperille. Toista muutama kerta, kunnes saat joukon sokeria. Tietysti tiedät, että muoto ei ole kuin vanukarkki, jonka olet tottunut näkemään.
Vaihe 5. Kääri puuvillakaramelli tikkareille
Tämä on tehtävä heti, muuten sokeri haurastuu ja vääntyy, kun pyörität sitä tikulla.
Vaihe 6. Tarjoile
Tämä ruokalaji nautitaan parhaiten heti, mutta voit myös säilyttää sen ilmatiiviissä astiassa, jotta ikenet eivät kastuisi.
Menetelmä 2/2: Käsin vedetty curry
Vaihe 1. Laita ainekset keskikokoiseen kattilaan
Laita kattilaan 4 1/3 kupillista sokeria, 2 kupillista vettä, 1 rkl etikkaa, 1/2 dl maissisiirappia ja 1 tippa elintarvikeväriä. Sekoita varovasti, jotta sokerikiteitä ei muodostu pannun sisäpuolelle.
Vaihe 2. Keitä taikina
Käytä karkkilämpömittaria ja katso, että se saavuttaa 131 ° C. Ota sitten kattila liedeltä ja anna sen jäähtyä 100 ° C: seen.
Vaihe 3. Jaa taikina neljään yhtä suureen muoviastiaan
Vaihe 4. Poista säiliöstä, kun se saavuttaa huoneenlämpötilan
Tee tämä puristamalla sitä varovasti kääntämällä säiliö ympäri.
Vaihe 5. Ripottele leivinpaperille runsaasti maissitärkkelystä
Vaihe 6. Pyöritä sokeriseos maissitärkkelykseksi
Poista, jos niitä on jäljellä.
Vaihe 7. Valmista taikina vetämistä varten
Tee taikinan keskelle reikä. Kaivaa peukalolla ja etusormella reikä taikinan keskelle. Vedä sitten, kunnes ympyrä on leveämpi ja taikina pysyy saman paksuisena tekemäsi köyden ympärillä. Kun merkkijono on riittävän pitkä, kierrä se kuvaksi kahdeksan ja etsi kaksi puolta yhdessä.
Vaihe 8. Vedä taikina ulos
Pidä taikinaa kahdessa kädessä. Pidä kättäsi edessä, kun toinen käsi vetää hitaasti. Kierrä kädet taikinan ympärille ja vedä, kunnes säikeet ovat melko pitkiä. Jatka vetämistä vähintään 10-14 kertaa.
Vaihe 9. Tarjoile
Nauti tästä herkullisesta currystä, kun se on vielä hyvässä kunnossa.
Vinkkejä
- Valmista keittiö ennen ruoanlaittoa. Jos taikina on liian kylmää, on vaikea luoda hyviä säikeitä.
- Peitä työalue vahapaperilla, paperilla tai sanomalehdellä helpottaaksesi puhdistamista.
- Pidä kylmää vettä lähelläsi (tai työskentele pesualtaan lähellä) siltä varalta, että jokin syttyy palamaan.
- Tiedä, että tämä ei ole karkkia kuin kaupassa. Tämä curry on paksu, pehmeä ja herkullinen.
- Noudata kaikkia Varoitus -osion turvallisuusstandardeja.
- Muutama tippa eteeristä öljyä voi lisätä välipalaasi makua.
Varoitus
- Kuuma sokeri voi aiheuttaa vakavia palovammoja. Ole varovainen. Lämpötila on sama kuin paistamiseen käytetyn öljyn, mutta toisin kuin öljy, kuuma sokeri ei pääse iholta, vaan tiivistää ja lämmittää ihoa, kunnes se jäähtyy. Tämä tarkoittaa, että voit saada kolmannen asteen palovammoja, jos et ole varovainen. Kolmannen asteen palovammat voivat vaatia sairaalahoitoa ja voivat olla erittäin kivuliaita.
- Muista käyttää esiliinaa, sillä puuvillakarkkien tekeminen voi olla sotkuista.
- Vattikarkin valmistaminen on helppoa, mutta se on tehtävä oikein. Lämpötilat vain muutaman asteen säikeiden ylä- tai alapuolella eivät ehkä muodostu.
- Älä tee pyöreitä kumipalloja käsin, kun lapsia tai lemmikkejä on ympärilläsi.
- Ole varovainen, kun heität pyöreitä kumipalloja, koska ne voivat olla vaarallisia. Huolimattomuus voi aiheuttaa tulipalon.
