Quinoa tunnetaan pienenä riisinä Perusta. Inkat pitivät tätä kasvia pyhänä ja kutsuivat quinoaa nimellä "chisaya mama" tai "kaikkien viljojen äiti". Perinteisesti Inkan keisarit kylvävät ensimmäiset quinoa -siemenet kauden alussa käyttämällä "kultaisia astioita". Quinoa on runsaasti proteiineja ja paljon kevyempi kuin muut viljat. Quinoan käsittely on paljon helpompaa kuin riisi, joten siitä tuli nopeasti suosittu erityisesti kasvissyöjille, jotka pitävät korkeasta proteiinipitoisuudesta.
Ainesosat
- 1 kuppi quinoaa
- 2 dl vettä (tai liemi)
- Oliiviöljyä maun mukaan (valinnainen)
- 1/2 tl suolaa (valinnainen)
Vaihe
Tapa 1 /3: Kypsennys uunissa
Vaihe 1. Huuhtele kvinoarakeet vedellä
Voit ohittaa tämän vaiheen, jos olet ostanut puhdasta kvinoaa laatikossa. Huuhtele asettamalla helmet siivilään juoksevan veden alle muutaman minuutin ajaksi. Tämä on hyödyllistä ylimääräisten saponiinien poistamiseksi rakeiden ulkopuolelta, jotka antavat katkeran maun, jos niitä ei poisteta.
Vaihe 2. Kuumenna kvinoa kattilassa (valinnainen)
Kaada pannulle hieman oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää kvinoa ja keitä noin 1 minuutti. Tämä tuo esiin quinoa -pähkinän maun.
Vaihe 3. Keitä kvinoa
Laita kaksi osaa vettä tai täytä yksi osa quinoaa kattilaan keskilämmöllä ja kiehauta. Peitä kattila ja vähennä lämpö matalalle. Hauduta kvinoaa noin 15 minuuttia tai kunnes jyvät ovat kirkkaita ja valkoiset siemenet muodostavat näkyvän kierukan viljan ulkopuolelle.
Varmista, että siemenissä on al dente -purenta, aivan kuten tahna. Kvinoa kypsyy hieman vielä senkin jälkeen, kun se on otettu liedeltä
Vaihe 4. Poista kvinoa lämmöltä ja anna sen levätä peitettynä 5 minuuttia
Tämä on hyödyllistä imemään kosteutta, joka voi vielä olla pannulla.
Vaihe 5. Avaa kattilan kansi ja sekoita haarukalla
Kvinoa näyttää kevyeltä ja pörröiseltä, ja näet siemenet erillään jyvistä.
Vaihe 6. Tarjoile
Tuore keitetty quinoa tulee tarjoilla välittömästi säilyttääkseen sen ravintoarvon ja hyvän maun. Tarjoile:
- Paista, käytä quinoaa riisin sijaan.
- Curry.
- Lihapata.
- Salaatti.
- Mikä tahansa muu yhdistelmä, jota voit ajatella!
Menetelmä 2/3: Kypsennys riisikeittimessä
Vaihe 1. Huuhtele 1 kuppi quinoaa hienossa silmäsiivilässä kylmän veden alla
Jos ostat pakattua quinoaa, tämä vaihe ei ole aina välttämätön, mutta se on parempi tehdä.
Vaihe 2. Kaada quinoa riisikeittimeen
Voit myös esikuumentaa kvinoan ennen kaatamista riisikeittimeen. Katso yllä olevan menetelmän 1 vaihe #2.
Vaihe 3. Lisää 2 kupillista nestettä ja 1/2 tl suolaa riisikeittimeen
Vettä, kananlientä tai -lientä tai kasvislientä voidaan käyttää.
Vaihe 4. Keitä noin 15 minuuttia
Jokaisella riisinkeittimellä on eri asetukset tavallisten "kypsennys" -vaihtoehtojen lisäksi. Jos riisinkeittimessäsi on "valkoinen riisi" -vaihtoehto, ota se.
Vaihe 5. Anna istua noin 5 minuuttia
Sekoita haarukalla ja tarjoile.
Tapa 3/3: Kypsennys uunissa
Vaihe 1. Kuumenna uuni 180 ° C: seen
Järjestä ritilät uunin keskelle.
Vaihe 2. Huuhtele kvinoa huolellisesti hienosilmäisessä siivilässä kylmän veden alla
Vaihe 3. Lämmitä keskikokoisessa kattilassa 2 rkl kasviöljyä keskilämmöllä
Vaihe 4. Lisää pannulle sipulia, paprikaa, sieniä tai muita vihanneksia tai yrttejä (valinnainen)
Kypsennä sipulit, kunnes ne ovat kuivuneet, mutta eivät hiiltyneet. Kuumenna paprikat tai vihannekset sipulien kanssa.
Vaihe 5. Lisää quinoa ja suola pannulle sekoittaen, kunnes ne ovat täysin sekoittuneet
Tarvittava aika on yleensä enintään 30 sekuntia.
Vaihe 6. Lisää yksi kuppi lientä ja yksi kuppi vettä kattilaan ja kiehauta keskilämmöllä
Vaihe 7. Kun kiehuu, siirrä kvinoa 8x8 tuuman leivinastiaan
Tasoita kvinoa ja peitä se kokonaan foliolla.
Vaihe 8. Kypsennä kvinoaa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes suurin osa nesteestä on haihtunut
Vaihe 9. Poista folio pannulta, lisää juustoa tai muita mausteita ja paista vielä 5 minuuttia
Viiden minuutin kuluttua kvinoa on täysin kypsennetty.
Vaihe 10. Tarjoile ja nauti
Vinkkejä
- Quinoa sopii erinomaisesti keittojen, salaattien, quichen ja hampurilaissekoitusten lisäämiseen.
- Kvinoa itää hyvin nopeasti ja on erittäin ravitsevaa syötävää.
- Quinoa ei sisällä gluteenia.
