Painekattila on ruoanlaiton maailman gepardi - se toimii todella nopeasti. Painekeitin on täydellinen, jos haluat valmistaa ruokaa nopeasti säilyttäen ruoan vitamiini- ja kivennäispitoisuuden, joka yleensä menetetään muilla menetelmillä. Tämän työkalun oppiminen voi kuitenkin kestää jonkin aikaa, joten jos käytät painekattilaa ensimmäistä kertaa, on tärkeää tietää ensin, miten sitä käytetään turvallisesti. Oppimalla painekypsennyksen mekaniikan voit tunnistaa vaaralliset järjestelmät ja antaa tyydyttäviä tuloksia, kun aloitat painekattilan käytön.
Vaihe
Menetelmä 1/4: Painekattilan tutkiminen
Vaihe 1. Tiedä painekattilan toiminta
Kun tämä pannu käynnistetään, lämpö tuottaa höyryä, joka kypsentää ruoan nopeammin nostamalla kiehumispistettä. Painekattilat ovat kahdenlaisia. Ensimmäinen on vanhempi painekeitin, jossa on "yläiskun" tai painotetun paineen säädin, joka sijaitsee kannen tuuletusputken yläpuolella. Toinen tyyppi on uusin malli, jossa käytetään jousiventtiiliä ja suljettua järjestelmää.
Vaihe 2. Tarkista pannu ennen käyttöä, ettei siinä ole kolhuja tai halkeamia
Tarkista myös, onko jäämiä jäljellä. Halkeilevat painekattilat ovat erittäin vaarallisia, koska niistä vapautuu kuumaa höyryä ja ne voivat palaa.
Vaihe 3. Opi painekattilan täyttäminen
Pannussa pitäisi aina olla jonkin verran nestettä, ennen kuin keität mitään. Siksi useimmat reseptit käyttävät lisättyä vettä. Nestettä ei saa kaataa enempää kuin kattilasta, koska höyryn on kerättävä tilaa.
- Ravistettavat kattilat: Ravistimen yläosassa on aina oltava vähintään yksi kuppi vettä. Tämä määrä vettä riittää yleensä 20 minuutin kypsennysaikaan.
- Venttiilisäiliöt: Venttiilipannuissa käytettävän nesteen vähimmäismäärä on kuppi.
Vaihe 4. Tunnista höyrykori ja aluslevy
Painekattilassa on höyrystinkori, jolla voi valmistaa tällä laitteella yleisesti kypsennettyjä vihanneksia, äyriäisiä ja hedelmiä. Kotelo on höyrykorin pohja. Astia asetetaan painekattilan pohjalle ja höyrykori asetetaan sen yläpuolelle.
Tapa 2/4: Valmistettavan ruoan valmistaminen
Vaihe 1. Valmista ruoka, jonka haluat valmistaa
Painekattilan pakkauslaatikot tarjoavat yleensä opasreseptejä erilaisten ruokien valmistamiseksi.
-
Lihan ja siipikarjan valmistaminen: Voit maustaa lihan ennen kuin laitat sen kattilaan. Kypsennä liha, kunnes se on ruskea ensin saavuttaakseen maksimaalisen maun. Voit tehdä tämän kuumentamalla pienen määrän öljyä, kuten rypsiöljyä, painekattilassa keskilämpötilalla. Älä laita kantta päälle tämän prosessin aikana. Laita liha kattilaan ja paista kunnes se on ruskistunut. Voit myös kypsentää lihan pannulla ennen painekattilaan asettamista.
Käytä painekattilaa Vaihe 5 Luote 1 -
Meren antimien valmistus: Pese ensin äyriäiset. Aseta äyriäiset höyrystinkoriin, joka on asetettu astiaan, jossa on noin 3/4 kuppia (175 ml) nestettä. Muista kaataa aina vähän kasviöljyä koriin, kun valmistat kalaa, jotta se ei tartu koriin.
Käytä painekattilaa Vaihe 5Buletti2 -
Valmista kuivatut pavut ja kikherneet: Liota pavut vedessä 4–6 tuntia. Älä lisää suolaa liotusveteen. Valuta ja kaada sitten painekattilaan. Lisää 1-2 ruokalusikallista (15-30 ml) kasviöljyä painekattilaan lisättyyn veteen, jos käytät vanhempaa painekattilaa.
Käytä painekattilaa Vaihe 5 Bullet3 -
Valmista riisi ja jyvät: Liota täysjyvämarjaa ja helmiohraa lämpimässä vedessä neljä tuntia. Älä liota riisiä ja kaurapuuroa.
Käytä painekattilaa Vaihe 5 Bullet4 -
Valmista vihannekset (tuoreet ja pakastetut): Sulata jäädytetyt vihannekset. Pese tuoreet vihannekset. Aseta vihannekset koriin. Yleensä vihannekset kypsennetään kaatamalla 1/2 dl (125 ml) vettä kattilan pohjalle, jos vihanneksia tarvitsee kypsentää vain 5 minuuttia. Käytä 1 kupillinen (250 ml) vettä, jos kypsennysaika on 5-10 minuuttia. Käytä 2 kupillista (500 ml) vettä, jos kypsennysaika on 10–20 minuuttia.
Käytä painekattilaa Vaihe 5 Bullet5 -
Hedelmien valmistelu: Pese kaikki hedelmät ennen pannun käyttöä. Aseta hedelmät koriin. Käytä 1/2 dl (125 ml) vettä tuoreisiin hedelmiin. Käytä 1 kuppi (250 ml) vettä kuivattuihin hedelmiin.
Käytä painekattilaa Vaihe 5Buletti 6
Vaihe 2. Määritä pannulle lisättävän veden määrä
Katso pakkauksen käsikirjasta ohjeet ruoan tyypistä ja tarvittavasta veden määrästä. Voit myös etsiä oppaita verkossa. Jokainen määrä kypsennettyä ruokaa vaatii tietyn määrän vettä.
Tapa 3/4: Painekattilan käyttö
Vaihe 1. Aseta kypsennettävä ruoka painekattilaan
Lisää tarvittava määrä vettä kypsennettävän ruoan kypsentämiseen.
Vaihe 2. Irrota varoventtiili tai painotettu paineensäädin ja sulje astia hyvin
Muista lukita kansi aikaisemmin. Aseta kattila liedelle melko korkealle lämmölle. Aseta liesi korkealle lämmölle. Kattila alkaa muuttaa vettä höyryksi.
Vaihe 3. Odota, että painekeitin alkaa saada painetta
Paine alkaa nousta pannulla. Kun paine saavuttaa suunnitellun turvallisuusrajan, kattila alkaa keittää ruokaa.
- Jos venttiili, jonka yläosassa on isku, höyryä valuu porauksesta ja painotettu paineensäädin alkaa heilua (siksi sitä kutsutaan iskuksi yläosassa). Aseta turvaventtiili suuttimeen, kun huomaat, että suuttimesta tulee höyryä.
- Uudemmissa painekattioissa venttiilin varressa on merkki, joka osoittaa pannun paineen. Merkki tulee näkyviin, kun paine alkaa nousta.
Vaihe 4. Vähennä lämpö matalammalle tasolle, jotta kattila kiehuu eikä vilise
Aloita ajan laskeminen tässä vaiheessa käyttämäsi reseptin mukaan. Tavoitteena on ylläpitää painetta koko kypsennysajan. Jos lämmönsyöttöä ei vähennetä, paine jatkaa kasvuaan ja kantavuus- tai varoventtiili avautuu (kuuluu huutava ääni), jolloin höyryä vapautuu ja paine ei nouse. Laitteessa on turvaventtiili, joka estää pannun halkeamisen. Huomaa, että tämä ei ole kypsennysajan indikaattori.
Tapa 4/4: Ruoan poistaminen kattilapuristimesta
Vaihe 1. Sammuta lämpö, kun ruoka on kypsennetty reseptissä määritellyn ajan
Jos kypsennät sitä pidempään, ruoan rakenne on kuin vauvanruoka. Älä anna tämän tapahtua.
Vaihe 2. Laske pannun painetta
Älä yritä irrottaa pannun kantta. Resepti määrää, miten paine vapautetaan. Tähän on kolme tapaa.
-
Luonnollinen vapautusmenetelmä: Tätä menetelmää käytetään pitkään kypsennettyihin elintarvikkeisiin, kuten paahtoihin, jotka kypsyvät edelleen, kun paine laskee vähitellen itsestään. Tämä menetelmä on pisin käytettävissä olevista menetelmistä ja kestää yleensä 10–20 minuuttia.
Käytä painekattilaa Vaihe 12 Luoti 1 -
Pikakiinnitysmenetelmä: Useimpien vanhojen painekattojen ja kaikkien uusien painekattioiden kannessa on pikalukituspainike. Kun tämä painike vapautetaan, paine vapautuu hitaasti pannun sisältä.
Käytä painekeitintä Vaihe 12Buletti2 -
Kylmän veden vapautusmenetelmä: Tämä on nopein tapa vapauttaa paine. Älä käytä tätä menetelmää, jos käytät sähköistä painekattilaa. Nosta painekattilaa ja aseta se pesuallashanan alle. Kaada kylmää vettä kannen päälle, kunnes paine laskee. Älä juo vettä suoraan paineensäätimen tai venttiilin päälle. Tämä on nopein tapa purkaa paine.
Käytä painekattilaa Vaihe 12 Bullet3
Vaihe 3. Tarkista, että kaikki paine on vapautettu
Siirrä ylhäällä olevan iskun paineensäädintä. Jos höyryä ei kuulu, kaikki paine on vapautettu. Siirrä uusissa malleissa venttiilin kara. Jos höyryn ääntä ei kuulu, se tarkoittaa, että paine ei ole jäljellä.
Vaihe 4. Avaa kattilan kansi varovasti
Poista kypsennetty ruoka painekattilasta.
Varoitus
- Älä koskaan avaa painekattilan kantta väkisin, jos sisällä on vielä höyryä. Voit polttaa.
- Vaikka kansi voidaan avata turvallisesti, nosta kansi pois kasvoiltasi, koska sisältö on höyryävän kuumaa.
