Kiinalainen hot pot, joka tunnetaan myös nimellä kiinalainen fondue tai kiinalainen höyrylaiva, on valmistettu erityyppisestä raa'asta lihasta, nuudeleista, tofusta, äyriäisistä ja nyytteistä. Ainesosat keitetään sitten liemikannussa ja syödään seulan tai syömäpuikkojen avulla. Voit nauttia tämän kuuman kattilan erilaisilla lisäkastikkeilla, riisillä tai kiinalaisella grillikastikkeella (satai tai sacha).
Kun teet kiinalaista hot potia, voit käyttää mitä tahansa ainesosia makusi mukaan. Yleensä jopa maantieteelliset ongelmat voivat vaikuttaa hot potin ainesosiin. Esimerkiksi rannikkoalueilla hot pot tarjoillaan merenelävien kanssa, kun taas maalla liha -hot pot on yleisempi. Hot potin perinne Kiinassa on jatkunut yli 1000 vuotta. Tämä ruokalaji tarjoillaan yleensä kiinalaisen uudenvuoden juhlimiseksi tai talvella kehonlämmittimeksi. Noudata näitä ohjeita herkullisen kiinalaisen hot potin valmistamiseksi.
Vaihe
Vaihe 1. Valmista kastike suuressa kattilassa maun mukaan
Kattilaa käytetään keittämään kaikki kuuman kattilan ainekset. Koska hot pot kastikkeelle ei ole vakiomallista reseptiä, voit olla luova! Voit esimerkiksi valmistaa kananlientä, kookosmaitoa, kuah malaa (kiinalaistyylinen mausteinen kastike, jossa vaihteleva mausteisuus), tomaattikastiketta, currya tai jopa misoa. Halutessasi voit myös ostaa pikakastiketta kiinalaisista ravintoloista tai aasialaisista erikoisliikkeistä.
- Yksinkertaisen hot pot -kastikkeen valmistamiseksi keitä kala- tai naudanlihaluut kiehuvassa vedessä ja lisää sitten mausteet (kuten inkivääri, jujube, laakerinlehti, tähtianis, neilikka, chili, kaneli jne.), Mausteet (kuten pippuri). tai Sichuanin chilijauhetta) sekä vihanneksia (kuten osterisieniä, kaalia, valkosipulia tai valkosipulia). Odota, kunnes vesi kutistuu ja kaikki mausteet ovat imeytyneet, ja siivilöi sitten kastike.
-
Valitse yksi seuraavista ainesosien yhdistelmistä perinteisen hot pot kastikkeen valmistamiseksi:
- Suolainen kastike: Kana/sianliha, inkivääri, goji -marjat, jujube, valkopippuri, valkosipuli ja sinappi/sieni (jos haluat).
- Mausteinen "mala" -kastike: Naudan luut, inkivääri, valkosipuli, chiliöljy, kuivattu chili, laakerinlehti, tähtianis, kaneli, neilikka ja paistettu tofu.
- Jos olet kasvissyöjä, korvaa eläinten luut vihanneksilla.
Vaihe 2. Leikkaa erilaiset lihat ja kalat, jotka keität kuumassa kattilassa
Yritä leikata liha ohuiksi, jotta liha kypsyy täydellisesti.
Valitse proteiinilähde (kuten liha, kala tai tofu), josta pidät. Yleensä kuumissa kattiloissa keitetyt ainesosat ovat naudanliha, sianliha, vuohi (joka on haluttaessa marinoitu punaviinissä), kana, ohuet kalafileet, kalmari, kampasimpukat, osterit, kalakakku, kalapallot (jotka sisältävät lihaa tai kalamunia)), katkarapupallot, seepia -lihapullat, katkaraputahna, naudanlihapullat, tavallinen tofu, paistettu tofu, kylmä tofu, papujuusto, kuiva paistettu tofu ja viiriäisen munat. Valitse materiaalit, jotka ovat saatavilla alueellasi
Vaihe 3. Valitse ja valmista vihannekset kuumalle potille
Pese ja valmista vihreät. Yleensä voit käyttää vesikrassi, bok choy, tong ho -kukkia, pinaattia, kaalia, sinappivihreitä, hernelehtiä, retiisiä, taroa, serojajuurta, chayotea, beligoa, tomaattia ja kammattua maissia. Jos alueellasi on osterisieniä, nappisieniä, shiitakea tai enokitakea, voit käyttää niitä myös hot potin ainesosina
Vaihe 4. Valmista nuudelit palvelemaan kuuman kattilan kanssa
Halutessasi voit myös käyttää kuumaa kattilakastiketta jäätelön keittämiseen aterian lopussa. Käyttämällä hot pot -kastiketta nuudelikeitona tunnet erilaisten kastikkeeseen kastuneiden ainesosien herkullisuuden.
- Voit tarjoilla kaikenlaisia nuudeleita, kuten kotitekoisia nuudeleita, vermisellejä, munanuudeleita, ramenia, udonia ja vermisellejä. Halutessasi voit tarjoilla jopa erityyppisiä nuudeleita kerralla. Muista kuitenkin, että vieraasi voivat tuntea olonsa täyteen ennen kuin tarjoat nuudeleita aterian lopussa tai etteivät halua nuudeleita jälkiruoaksi.
- Riisi voi olla myös hyvä hot pot -kumppani. Kaikki eivät kuitenkaan pidä riisistä, jossa on kuuma potti.
Vaihe 5. Lisää halutessasi muita ainesosia, kuten nyytit, moci tai tangyuan (makeat nyytit, joissa on taro -täyte, suolattu/pindang -muna, munapavut tai tyhjä)
Vaihe 6. Laita pöydälle erilaisia mausteita ja kastikkeita ja pyydä vieraita sekoittamaan kastikkeet maun mukaan
Yleensä voit tarjoilla satay -kastiketta, ruohosipulia, seesamitahnaa, kuumaa sinappia, soijakastiketta, mustaa etikkaa, hoisin -kastiketta, seesamiöljyä, chiliöljyä ja makeaa kuumaa kastiketta. Lisäksi valmista myös hienonnettu valkosipuli, kampasimpukat ja raakamunat. Aseta pieni lautanen pöydälle, jotta vieraat voivat tehdä oman kastikkeen.
Yleisesti käytettyjä sachakastikkeen ainesosia ovat kiinalainen grillikastike, soijakastike, musta etikka, viipaloitu valkosipuli ja valkosipuli sekä raakamunat. Jotkut ihmiset haluavat erottaa munankeltuaiset ja valkuaiset; Kun ne on erotettu, ne sekoittavat munankeltuaiset kastikkeeseen ja keittävät valkuaiset yhdessä lihan ja muiden kuuman potin ainesosien kanssa
Vaihe 7. Kaada suodatettu hot pot kastike lyhyeen kattilaan
Varmista, että käyttämäsi pannu auttaa vieraita helposti keittämään kuuman kattilan ainekset. Jotta kastike pysyy lämpimänä, aseta kattila lämmittimen päälle ja aseta lämmitin pöydälle.
Voit myös lämmittää kastikkeen pienellä kaasuliedellä
Vaihe 8. Varmista, että vieraat istuvat ympyrässä ja voivat noutaa kaikki ainekset helposti
Kiinalainen hot pot on yhteinen ruokalaji. Kun vieraat ovat istuneet ympyrässä, he keittävät käytettävissä olevat kuuman kattilan ainekset. Odottaessaan valitsemiensa ainesosien kypsymistä he juttelevat ja nauttivat toistensa seurasta. Koska kuumia kattiloita syödään pieninä määrinä, ne loppuvat yleensä muutaman tunnin kuluessa.
- Voit käyttää yhtä pannua tai useita pannuja kerralla pannujen lukumäärästä riippuen. Voit käyttää yhtä kotitekoista kattilaa 4-8 vieraan palvelemiseen kattilan koosta riippuen.
- Joskus voit käyttää myös jaettuja ruokailuvälineitä, kuten seulaa, pihtejä tai syömäpuikkoja. Kunnioita muita vieraita ja pyydä lupaa ennen niiden käyttöä.
Vaihe 9. Nauti hot potistasi
Vinkkejä
- Käytä lisäaineena kuivattuja shiitake -sieniä, jotka on kastettu veteen. Vieraasi rakastavat pureskeltavaa koostumusta.
- Kokeile erilaisia ainesosia, vihanneksia ja kastikkeita, kun järjestät hot pot -tapahtuman.
