Tuoreiden ostereiden kuorien avaaminen on vaikea prosessi, kun pääset kuorien sisään ja poistat lihan menettämättä osterimehua, herkullista nestettä. Osterin kovan kuoren avaaminen herkullisen lihan ja mehujen poistamiseksi vaatii vahvat kädet ja oikeat työkalut. Opi valitsemaan avattavat osterit, oikea tekniikka niiden avaamiseen ja kuinka syödä ne tuoreina suoraan kuoresta.
Vaihe
Menetelmä 1/3: Oyster -kuorien avaamisen valmistelu
Vaihe 1. Valitse tuoreita ostereita
Osterien pitäisi olla elossa, kun avaat ne. Jos se on kuollut, osteri ei ole turvallista syödä. Valitse ostereita, joilla on seuraavat ominaisuudet:
- Kuori on kiinni. Jos osterin kuori on auki, osteri on todennäköisesti kuollut. Napauta kuorta varovasti joka tapauksessa. Jos kuori sulkeutuu yhtäkkiä, se tarkoittaa, että osteri on edelleen elossa ja turvallinen syödä.
- Antaa raikkaan meren tuoksun. Tuoreet osterit tuoksuvat makealta ja suolaiselta kuin meri -ilma. Jos osteri haisee kalalta tai "mätältä", se tarkoittaa, että osteri ei ole tuore.
- Tuntuu raskaalta. Aseta osteri kämmenelle. Jos se tuntuu raskaalta, osteri on edelleen täynnä merivettä ja se on ehkä otettu juuri. Jos se tuntuu kevyeltä, se tarkoittaa, että merivesi on kuivunut eikä ole enää tuoretta.
Vaihe 2. Valmistele oikeat laitteet
Tuoreiden ostereiden lisäksi tarvitset seuraavat laitteet:
- Jäykkä harjasharja
- Paksut käsineet
- Erikoisveitsi ostereille tai muille veitsille, joissa on paksut terät, jotka eivät rikkoudu
- Jääpalat, jotka pitävät osterit tuoreina tarjoiluun asti
Vaihe 3. Ymmärtä osterin anatomia
Ennen osterin kuoren avaamista katso osteria huolellisesti, jotta tiedät oikean tavan käsitellä sitä, kun avaat sen.
- Sarana on lihas, joka yhdistää osterin päässä olevan ylä- ja alakuoren.
- Saranan vastapäätä on osterin pallomainen etuosa.
- Osterin yläosa on kuori, joka on muodoltaan litteämpi.
- Pohjan kuori on kupin muotoinen.
Menetelmä 2/3: Oyster Shellsin avaaminen
Vaihe 1. Käytä käsineitä
Oyster -kuoret ovat erittäin teräviä ja voit vahingoittaa käsiäsi, jos et käytä kumikäsineitä tai paksua kangasta avatessasi niitä. Älä unohda tätä yksinkertaista turvatoimenpidettä.
Vaihe 2. Hiero osterin kuoret puhtaaksi
Kuivaa jäykän harjaksen harjalla merihiekka ostereilta.
- Huuhtele hierovat osterit kylmän juoksevan veden alla.
- Kun käsittelet yksittäisiä ostereita, varmista, että ne ovat todella elossa ja tuoreita.
Vaihe 3. Pidä osteria toisella kädellä ja kupin muotoista kuorta pohjalla
Osterikuoren kaarevan osan tulee olla kämmenelläsi. Päädyn tai saranan tulee olla sinua kohti.
Vaihe 4. Aseta osteriveitsi saranaan
Osoita se alaspäin kuoren kupin muotoiseen osaan. Erota ylä- ja alakuoret pyörivin liikkein. Sinun pitäisi tuntea osterin sarana rikkoutuvan, kun käännät veistä.
Vaihe 5. Siirrä veitsi kuoren yläosaa pitkin
Siirrä veitsi mahdollisimman lähelle kuoren yläosaa ja siirrä se saranasta osterin toiselle puolelle. Jatka pyörivin liikkein erottaaksesi ylä- ja alakuoret.
- Osterin kuori sulkeutuu hyvin tiiviisti, joten varo, ettet anna veitsen luistaa, kun avaat osterin.
- Yritä olla rikkomatta osterin kuorta paloiksi. Jotkut pienet kuorenpalaset voivat päästä sisälle, mutta kuoren on pysyttävä ehjänä.
- Älä kallista kuorta tai käännä sitä ylösalaisin, koska herkullinen osterin neste voi vuotaa ulos.
Vaihe 6. Avaa osteri
Kun ylä- ja alakuori eroavat toisistaan, avaa osteri pitämällä sitä pystyssä. Poista kaikki jäljellä oleva liha siirtämällä veistä yläkuorta pitkin.
- Tarkista kuoren palaset tai tarttunut hiekka.
- Jos haluat, poista osteriliha varovasti pohjasta, jotta sinun tai vieraidesi ei tarvitse poistaa sitä uudelleen ennen syömistä. Laita osteriliha takaisin kuorelle ennen tarjoilua.
Vaihe 7. Tarjoile ostereita
Aseta kuoritut osterit auki ja jääkuutioiden päälle on vielä nestettä.
Tapa 3/3: ostereiden syöminen
Vaihe 1. Kaada kastike tuoreiden ostereiden päälle
Käytä kuumaa kastiketta, etikkaa tai sitruunamehua.
Vaihe 2. Tuo osteri huulillesi ja syö se
Ime ostereita yhdellä vedolla.
Vaihe 3. Juo osterinestettä
Suolainen ja raikas osterineste tekee täydellisen juoman.
Vinkkejä
- Osterit kulutetaan ympäri vuoden. Osterin liha ei kuitenkaan ole niin tuoretta kuin kesäkuukausina, kun sää on lämmin.
- Eläviä ostereita tulee säilyttää jääkaapissa enintään viikon ajan. Kuoritut osterit, joissa on vielä nestettä, voidaan säilyttää enintään kaksi päivää.
- Jos ostereita säilytetään pakastimessa 15-20 minuuttia, niiden avaaminen on helpompaa, mutta osterit eivät ole enää niin tuoreita.
Varoitus
- Kun veitsi on asetettu osterin kuoreen, on tärkeää käyttää oikeaa kulmaa, tehdä pyöreitä liikkeitä ja liikuttaa sitä tarpeeksi voimakkaasti avataksesi osterin vahingoittamatta lihaa.
- Älä käsittele ostereita paljain käsin. Kuoren sisennykset ovat erittäin teräviä. Suojaamattoman osterikuoren avaaminen voi vahingoittaa käsiäsi.
